có rất nhiều Món xôi được chế biến đa dạng tùy theo khẩu vị của mỗi vùng, mỗi miền và sở thích của mỗi người như món xôi xéo, xôi gấc, xôi lạc, xôi đậu xanh,xôi ngô,xôi bắp…
Và hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn một món xôi đã gắn liền với hình ảnh của những gánh hàng rong, được gói bằng lá chuối, lá sen với những hình dung rất đỗi đời thường, bình dị,đó chính là món xôi vò.
cách nấu xôi vò rất đơn giản Chỉ cần một chút kiên nhẫn là chúng ta có thể làm được món xôi vò với những hạt xôi mềm tơi, vàng đều, béo ngậy.
Contents
Nguyên liệu làm xôi vò nước cốt dừa
Để làm món xôi này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Gạo nếp thơm dẻo: 1kg
- Đậu xanh cà vỏ: 500g
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Lá dứa: 4-5 lá
- Muối: 2 thìa cafe
- Đường: 100g
- Muối mè
cách chọn gạo nếp,đậu xanh để nấu xôi vò
Gạo nếp : Chọn những hạt nếp mẩy, không có đầu đen hay vỡ, mọt. Ngon nhất để nấu xôi vò là bạn chọn loại gạo nếp đã để sang một mùa, tuy vậy nó cần được bảo quản kỹ. Bạn có thể chọn loại gạo nếp mới, tuy nhiên loại này thường khá dẻo do có nhiều nhựa mới.
Về lượng gạo nếp cần dùng, tuỳ theo số lượng xôi mà bạn định làm thì bạn cân đối lượng gạo cho tương xứng Tuy vậy, bạn cũng không nên nấu một lượng xôi quá lớn trong cùng một mẻ để tránh việc bị ảnh hưởng tới chất lượng của món.
Đậu xanh: Có hai loại đậu xanh (đỗ xanh mà bạn có thể chọn). Loại thứ nhất là đỗ xanh đã tách bóc sẵn vỏ, bạn khi mua về chỉ việc ngâm và đãi sau đó đồ xôi là kết thúc Loại thứ hai mà bạn có thể chọn là loại đỗ xanh còn nguyên vỏ. Loại này sau khi ngâm dứt bạn sẽ phải đem đãi sạch phần vỏ.
Việc đãi vỏ đỗ sau khi ngâm có thể tốn của bạn ít nhiều thời gian Vì vậy còn nếu không khoảng thời gian nhiều thì bạn hãy chọn phần đỗ đã chà vỏ vì thực tế chất lượng của hai loại đỗ này khá tương đồng với nhau.
Muối và đường: Một chút muối sẽ được trộn vào gạo khi ninh để giúp hạt xôi được đậm chất hơn.Ngoài ra phần đường bạn chuẩn bị sẽ tạo cho xôi có được vị ngọt nhẹ. Thêm vào đó, nếu bạn không muốn món xôi của mình quá khô thì bạn có thể chuẩn bị thêm cả một chút dầu ăn.
công thức nấu xôi vò nước dừa
Món xôi vò nước dừa gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều thế hệ. Những gói xôi được gói trong lá chuối xanh vội vàng, bên trong phần xôi có màu vàng của đỗ xanh, phần nếp dẻo thơm chính là một bữa sáng vội vã nhưng lại rất ngon và ấm bụng của mọi người. Cách nấu xôi vò với nước cốt dừa trải qua các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gạo nếp bạn đem đãi sạch qua với nước khoảng 1-2 lần. Sau đó ngâm gạo nếp từ 6-7 tiếng, tốt nhất bạn nên ngâm qua đêm sẽ tiện hơn. Khi nấu bạn vớt gạo nếp ra rổ, rửa sạch lại 2-3 lần nữa rồi để ráo nước.
- Đậu xanh bạn vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng cho nở. Vớt ra rổ rửa sạch lại và để ráo nước. Trộn đậu xanh với chút muối rồi cho vào nồi hấp cách thủy tới khi chín bở. Tiếp đó bạn cho vào máy xay sinh tố hoặc dùng cối chày giã nhuyễn.
- Lá dứa bạn rửa sạch bụi đất rồi để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu xôi vò nước cốt dừa
Khi hấp xôi bạn có thể cho lá dứa dưới ngăn chứa nước rồi cho xửng hấp gạo nếp lên. Hoặc bạn có thể cho trực tiếp như sau:
Bạn đổ chút nước dưới đáy nồi hấp, đặt xửng hấp lên trên rồi từ từ cho gạo nếp vào dàn đều các mặt. Trước khi cho gạo nếp vào bạn nên trộn gạo nếp với chút muối để khi ăn phần xôi bớt nhạt hơn. Đậy vung lại hấp cho tới khi phần gạo nếp bắt đầu chín dẻo thì bạn cho lá dứa vào để tạo mùi thơm cho món xôi vò.
Khi phần nếp đã chín mềm, bạn đổ ra mâm, trút 1/2 phần đỗ xanh đã tán nhuyễn vào, dùng tay vò nhẹ và trộn đều nếp và đậu xanh với nhau. Chú ý đeo bao tay để không bị nóng và không dính tay, làm như thế cho hạt nếp tơi ra quyện lấy đậu xanh.
Tiếp tục đổ hỗn hợp đó vào xửng hấp thêm từ 5-10 phút cho chín mềm hơn. Từ từ rưới nước cốt dừa vào và trộn đều tay. Tiếp tục đun lửa nhỏ liu riu thêm một thời gian khoảng 10 phút cho phần nếp tơi ra thì tắt bếp.
Cuối cùng trút toàn bộ phần xôi ra mâm, trộn nốt 1/2 đỗ xanh còn lại vào đảo đều tay. Khi thấy phần nếp đã tơi ra được phủ lớp đậu xanh vàng bên ngoài đẹp mắt thì dừng lại. Bạn trộn thêm chút đường để phần xôi được ngọt hơn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn tiếp tục cho hỗn hợp lên xửng hấp thêm. Hấp cho tới khi phần xôi càng tơi ra càng tốt. Cuối cùng lấy xôi ra bát, rắc thêm chút vừng mè và thưởng thức ngay. Ngoài ra bạn có thể sử dụng đậu phộng giã nhỏ, thêm chút hành tím phi vàng cùng ruốc thịt vào thưởng thức cũng rất ngon và bùi nhé.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm xôi vò nước cốt dừa ngon đúng điệu ngay tại nhà.
Với món xôi vò hạt sen nước cốt dừa bạn làm tương tự như trên. Với nguyên liệu sử dụng thêm là hạt sen bạn đem loại bỏ tim sen, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Cách làm tương tự như trên, khi phần xôi vò đã tơi bạn mới cho hạt sen đã ninh chín nhừ vào trộn đều và thưởng thức ngay.
Ngoài ra thay vì sử dụng nước cốt dừa bạn có thể sử dụng nước dừa tươi. Rưới từ từ nước dừa vào phần xôi rồi trộn đều. Bạn nên nhớ chia thành nhiều lần rưới để phần nước dừa được thấm hết vào xôi, tránh rưới quá nhiều sẽ bị chảy hết xuống dưới nồi.
Yêu cầu thành phẩm
Xôi vò nước dừa đúng chuẩn với những yêu cầu như sau:
- Với màu vàng đặc trưng của đậu xanh bao quanh từng hạt nếp tơi, mềm và dẻo. Với phần vừng mè bùi bùi mặn mặn thơm lừng.
- Phần xôi vò với đậu xanh bùi, gạo nếp dẻo thơm, nước cốt dừa béo ngậy thơm lừng càng làm món ăn thêm hấp dẫn hơn.
- Xôi vò với đặc trưng là phần xôi phải thật tơi. Tuy nhiên tơi không có nghĩa là xôi không dẻo mà điều đặc biệt chính là khi ăn bạn vẫn cảm nhận được vị mềm dẻo của gạo nếp. Cùng với đó là vị mặn ngọt hài hòa của các loại gia vị đi kèm.
Với cách nấu xôi vò đậu xanh nước cốt dừa này thì bạn không còn lăn tăn gì nữa. Một bữa sáng lý tưởng, hấp dẫn và dễ làm sẽ cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.
Chúc các bạn có được những đĩa xôi vò rất ngon vô cùng hấp dẫn và ngon miệng nhé !!!