Xôi cốm dẻo ngon, thơm mát đem lại cảm giác trong lành như buổi sáng mùa thu.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Cốm: 300g
– Đỗ xanh bỏ vỏ: 100g
– Dừa tươi: 50g
– Đường kính trắng: 4 thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa
PHẦN 2: CÁCH NẤU XÔI CỐM
Bước 1: Đậu xanh ngâm trong nước nóng 2h rồi đãi sạch, để ráo nước, trộn với 1/3 thìa cà phê muối để trong chiếc chén con. Nếu là đỗ xanh chưa bỏ vỏ thì bạn nên ngâm trước đó 3h rồi đãi sạch vỏ đi nhé.
Bước 2: Cho đỗ xanh vào nồi hấp và hấp cho đến khi chín. Nếu không có xoong hấp bạn có thể cho vào nồi cơm điện và nấu như cơm. Không nên cho nhiều nước, khi đỗ sôi sẽ trào nước ra nồi.
Khi đậu chín thì cho vào cối giã nhuyễn hoặc nghiền bằng thìa.
Bước 3: Trộn cốm với 2 thìa dầu ăn, rồi cho vào hấp. Khi hấp bạn nên cho lửa liu riu, đợi trong 5-7 phút là cốm chín.
Bước 4: Lấy cốm đã chín và trộn với 2 thìa đường trắng, rồi đem hấp lại trong 5 phút.
Bước 5: Dừa nạo thành sợi ướp với chỗ đường còn lại, để trong 20 phút.
Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ cho dừa tươi ướp đường vào xào cho săn lại. Bạn có thể nhận thấy dừa săn lại là khi đường cô lại, bám chặt vào từng sợi dừa, tuy nhiên bạn không nên để quá lửa để dừa bị cháy có màu vàng nhìn sẽ không đẹp mắt.
Bước 6: Đổ xôi ra một cái khay rộng rồi trộn đều xôi cốm với dừa và đậu xanh đã giã nhuyễn.
Để có hình thức bắt mắt bạn có thể trải lá sen hoặc lá chuối lót dưới đĩa hay mẹt nhỏ rồi hãy đổ xôi cốm lên.
Cách nấu xôi cốm không hề khó như bạn vẫn tưởng.