cách làm rau câu đơn giản thơm ngon hấp dẫn

0
323

Rau câu là món ăn thanh mát, giải nhiệt mùa hè rất tốt,nếu bạn là người yêu thích món rau câu chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với những hương vị hấp dẫn của rau câu nước cốt dừa vị sữa, lá dứa và cà phê .

Nhưng đến bây giờ, rau câu đã có rất nhiều công thức khác nhau đến mức chúng ta “cập nhật” không kịp nữa. Nào là rau câu vị trà xanh, sô cô la, chanh leo, khoai môn, rồi rau câu trái cây, rau câu sơn thủy, rau câu ngàn lớp,…

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm rau câu ngon lại đơn giản với các vị trái cây, cafe, dừa,lá dứa giòn dẻo bổ dưỡng ngay tại nhà.

Để rau câu ngon, bắt mắt với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau thì cần phải có những bí quyết riêng,cùng nhau tìm hiểu nhé !!!.

Nguyên Liệu làm rau câu :

  • 1 gói rau câu giòn : loại 25g  (có thể thay bằng bột rau câu dẻo)
  • 1500ml nước
  • 250 ml nước cốt dừa
  • 250 g đường trắng
  • 1 muỗng canh sữa đặc
  • 1 nắm nhỏ lá dứa
  • 1 gói cà phê sữa hòa tan
  • Dụng Cụ : Máy xay sinh tố .Rây.Khuôn rau câu/ hộp thủy tinh

cách làm rau câu chi tiết

Bước 1: Trộn hỗn hợp

–  Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào đó 25g bột rau câu, đường và 1500 ml nước. Bạn khuấy đều và để 30 phút cho rau câu nở. Lượng đường bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình nhé.

+ Việc ngâm rau câu là để giúp cho rau câu nở hết., dễ tan hết khi đun.công đoạn này cũng giúp rau câu khi làm xong không bị chảy nước.

bước 2 : chuẩn bị tạo màu cho rau câu

– Để có được 250 ml nước cốt dừa thì bạn có thể mua dừa nạo ở chợ về và vắt lấy nước cốt. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa lon nhưng mà sẽ không thơm ngon bằng.

– Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Bạn cho thêm 1 chút nước và xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt.

– Bạn pha cà phê gói và nhớ là pha đặc 1 chút nhé. Cà phê đen hay sữa đều được. Nếu dùng cà phê sữa, bạn nên sử dụng ít đường hơn trong hỗn hợp nước đường và bột rau câu để rau câu không bị quá ngọt..

Bước 3: Nấu rau câu

– Bạn cho nồi rau câu lên bếp và nấu ở lửa nhỏ. Bạn chú ý khuấy thường xuyên để tránh rau câu lắng xuống và dính ở đáy nồi nhé.

– Khi rau câu sôi thì bạn đợi thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này nước rau câu của bạn sẽ có màu trong vì bột rau câu đã tan hết.

– Bạn cho 250 ml nước cốt dừa vào rau câu và khuấy đều. Bạn bật bếp lại và khi rau câu vừa sôi là tắt bếp ngay. Vì nếu bạn để sôi nhiều nước cốt dừa sẽ bị ra dầu và mất đi độ béo. Chưa kể nếu đun quá lâu nước cốt dừa sẽ có hiện tượng lợn cợn do dừa kết dính lại với nhau.

Bước 4: Pha màu cho rau câu

– Bạn chia phần rau câu nước cốt dừa vừa nấu ở trên thành 3 phần bằng nhau ;

+Một phần bạn giữ nguyên để làm lớp rau câu màu trắng.

+  Một phần bạn cho nước lá dứa vào. Tùy vào sở thích bạn thích màu xanh đậm hay nhạt mà cho lượng thích hợp nhé.

+ Phần còn lại cho cho cà phê hòa tan vào. Tương tự bạn thích màu đậm hay nhạt, vị cà phê nhiều hay ít mà cho cà phê vào cho phù hợp.

+ Bạn giữ rau câu ấm bằng cách đun cách thủy để rau câu không đông khi chờ đổ nhé.

Bước 4: Đổ khuôn rau câu

– Bạn có thể sử dụng khay chuyên dụng để đổ rau câu. Nếu không thì bạn có thể sử dụng bất cứ loại hộp nào bạn có trong nhà.

– Tốt nhất là hộp thủy tinh bạn nhé, hình tròn hay chữ nhật đều được. Vì lúc này rau câu nóng, đổ vào hộp bằng nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe. Hoặc nếu không có hộp thì bạn đổ ra ly hay chén cũng được luôn.

– Bạn đổ 1 lớp rau câu cà phê trước. Bạn sẽ đổ mỗi lớp khoảng 1-1.5 cm là vừa đẹp. Ban có thể đổ màu tùy thích nhưng nên xen kẽ lớp cốt dừa ở giữa hai lớp lá dứa và cà phê.

– Bạn có thể dùng toàn bộ phần rau câu mỗi màu cho mỗi lớp để được 3 lớp đơn giản hoặc chia nhỏ để làm được nhiều lớp hơn..

– Đợi lớp rau câu thứ nhất vừa se mặt thì bạn cho tiếp lớp rau câu trắng. Bạn nên đổ nhẹ nhàng từ thành khuôn xuống để đảm bảo không làm vỡ lớp rau câu bên dưới.

– Khi lớp rau câu thứ 2 se mặt thì bạn tiếp tục đổ lớp rau câu lá dứa. Cứ thế bạn làm cho tới khi hết nước rau câu thì thôi.

– Bạn chú ý ở phần này là rau câu vừa se mặt thì đổ mới đổ thêm 1 lớp mới. Bạn sẽ thấy rau câu có 1 lớp màng mỏng ở trên. Bạn đổ sớm quá thì các màu rau câu sẽ bị lẫn vào nhau. Như vậy sẽ không đẹp mắt nữa.

– Còn nếu bạn đổ trễ, thì các lớp rau câu sẽ không kết dính với nhau. Lúc ăn chúng sẽ bị rời nhau ra. Thêm nữa, nếu bạn thao tác quá lâu sẽ làm cho phần bột rau câu chưa đổ khuôn bị se cứng lại, khó để đổ ra khuôn.

– Một mẹo nhỏ là bạn nên giữ những phần rau câu chưa đổ tới trong khay nước nóng. Làm như vậy thì hỗn hợp rau câu của bạn sẽ giữ ở dạng lỏng lâu hơn trong khi bạn đang chờ lớp rau câu trong khuôn se mặt

Bước 5: thành phẩm cách làm rau câu

– Bạn đợi rau câu nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 tiếng, rau câu đủ lạnh là đã có thể thưởng thức rồi.

– Nếu bạn đổ rau câu trong hộp thì khi nguội bạn lấy rau câu và cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng dao có lưỡi lượn sóng để cắt cho đẹp.

– Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm rau câu ba màu cơ bản rồi. Rất đơn giản phải không nào!

– Khi làm rau câu ở nhà thì bạn có thể tùy ý kết hợp các hương vị mình yêu thích cũng như gia giảm độ ngọt theo ý muốn.

Cách làm rau câu đa dạng hơn

– Nếu bạn muốn làm các vị khác thì cũng rất dễ. Bạn thay lá dứa và cà phê bằng các nguyên liệu khác là được.

– Ví dụ, bạn muốn làm rau câu trà xanh thì bạn mua bột matcha về và khuấy vào nước rau câu nước cốt dừa. Và đổ 1 lớp rau câu trắng, 1 lớp matcha xen kẽ là được rồi.

– Nói tóm lại là bạn làm tới bước 2 được nước rau câu nước cốt dừa là nền để chuẩn bị cho cách pha màu và mùi vị yêu thích phía sau. Bạn thích gì thì cứ cho vào ở bước này là được thôi.

– Cách mình chia sẻ ở đây là cách làm rau câu rất truyền thống. Ba thành phần chính luôn có mặt đó là bột rau câu, sữa đặc/đường, nước cốt dừa. Thành phần nước cốt dừa giúp cho rau câu luôn có vị béo thơm rất thích.

– Về sau thì các loại rau câu đã có nhiều thay đổi và nước cốt dừa đôi khi không còn trong công thức. Nhưng với mình, rau câu nước cốt dừa  vẫn là ngon nhất. Để biến hóa cho món rau câu cốt dừa, mình thường đổ rau câu vào những khuôn có hình dáng khác nhau. Dù bạn chỉ làm rau câu một màu thì nó cũng rất đẹp phải không nào?.

– Các bạn cũng có thể cho thêm hoa quả vào khuôn sau khi đã đổ một lớp mỏng ở dưới để tạo nên món rau câu hoa quả tươi mát.

một số cách làm rau câu ngon khác

rau câu trái cây

rau câu trái cây là sự kết hợp giữa nguyên liệu chính là bột rau câu và trái cây ngon mát đẹp mắt và rất hấp dẫn.

Nguyên liệu: 

  •  1 gói rau câu dẻo 10gr. Nếu bạn nào thích ăn giòn thì dùng 12.5gr agar
  •  1.3 lít nước
  •  200gr đường
  •  Hoa quả cắt nhỏ (nên dùng các loại hoa quả mềm và có màu sắc như xoài, dâu, kiwi, nho, dưa hấu): 300gr đến 400gr
  • Dụng cụ: Khuôn 20cm

Cách làm: 

  • Hòa rau câu dẻo vào nước và nấu lửa vừa đến khi sôi
  • Khi sôi Nấu lửa nhỏ liên tục khuấy đều tay khoảng 5 phút để cho rau câu tan và chín hết
  • Cho đường vào đến khi sôi lại. Hớt bọt và tắt bếp

Tips ; nhỏ để làm rau câu trái cây được ngon và đẹp mắt nhất:

– Bạn nên để rau câu nguội bớt khoảng 10 phút. Làm như vậy là để khi đổ ra khuôn kim loại, mặt thạch sẽ không bị rỗ. Ngoài ra, rau câu khi nóng quá đổ vào lớp hoa quả có thể làm chín, mất màu hoặc mất vitamin từ hoa quả.

– Đổ 1 lớp rau câu tráng khuôn khoảng 0.5cm, công việc này là để trái cây không tiếp xúc trực tiếp với mặt khuôn và để rau câu  mịn, đẹp hơn.

– Sau khi lớp tráng khuôn gần đông,các bạn mới xếp trái cây vào. Có thể xếp xoài hoặc dâu tây thành hình hoa cho đẹp trước như bánh oval và bánh tròn mình làm.

– Nếu không cầu kỳ thì các bạn có thể xếp trái cây xen kẽ các màu như mẫu bánh vuông dưới đây.

– Muốn để trái cây không nổi hết lên mặt lớp rau câu thì các bạn chỉ xếp một lớp mỏng thôi nhé. Sau khi đổ một lớp rau câu mỏng lên trên lớp trái cây này, lại tiếp tục xếp một lớp trái cây khác. Bạn cố gắng đổ rau câu sao cho rau câu phải len lỏi vào được giữa các lớp hoa quả để giữa các lớp có sự kết dính tốt.

Sau khi xếp hết trái cây, các bạn đổ thêm 1 lớp rau câu trong nữa. Như vậy toàn bộ  trái cây sẽ được bọc trong 2 lớp rau câu trong, là lớp tráng gương và lớp cuối cùng.

– Sau khi lớp rau câu trong đông, các bạn đổ lớp cốt dừa. Có thể dừng lại ở đây nếu đầy khuôn. Nếu chưa đầy có thể đổ thêm 1 lớp rau câu vị trái cây nữa (ví dụ vị chanh leo hoặc xoài xay, hoặc siro hoa quả…)

– Thông thường nếu các bạn định làm 2 lớp thì lớp trái cây chiếm 2/3 độ dày khuôn như mình làm. Nếu làm 3 lớp thì lớp trái cây chiếm 1/2 độ dày khuôn thôi là đẹp.

– Để rau câu đông hẳn chắc chắn mới lấy ra khỏi khuôn.

Rau câu là gì?


– Có thể Bạn đã ăn món rau câu nhiều lần rồi. Vậy bạn có biết loại bột rau câu này làm từ gì không? Chúng ta có 2 loại rau câu là loại giòn và loại dẻo. Loại giòn là loại truyền thống. Còn rau câu dẻo thì xuất hiện sau này. Và 2 loại rau câu này được làm từ những thành phần khác nhau.

+ Thành phần của bột rau câu giòn

Loại bột rau câu giòn này có nguồn gốc từ thực vật được chiết xuất từ tảo đỏ, rong câu sau khi đem tảo đi nấu sôi thì sẽ được chắt bỏ phần nước còn phần cái sẽ được đem đi sấy khô và nghiền thành bột mịn. Loại bột rau câu này có khả năng làm đông đặc và kết dính cao. Trong bột rau cầu giòn chứa rất nhiều khoáng chất như: Photpho, canxi, sắt… rất tốt cho sức khỏe người dùng nếu sử dụng với liều lượng hợp lý. Với tính chất là làm đông đặc mạnh, có độ cứng, xốp và khả năng kết dính cao nên bột rau câu giòn thường được sử dụng để làm thạch và các loại rau câu truyền thống.

+ Thành phần của bột rau câu dẻo

Thành phần chính của các loại bột rau câu dẻo được bán trên thị trường hiện nay là rong biển. Loại bột rau câu này có khả năng kết dính cao, khi ăn khá dẻo. Nhờ đặc tính mềm dẻo mà loại bột rau câu này được sử dụng để làm rau câu, các loại thạch, chè hoặc phủ bánh kem…

Những lợi ích tuyệt vời của rau câu

Ăn nhiều rau câu mỗi ngày, vậy bạn có biết những lợi ích tuyệt vời của rau câu đối với sức khỏe, làn da của mình không? Tham khảo ngay những lợi ích của rau câu, đảm bảo mỗi ngày bạn sẽ thêm yêu món ăn vặt có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon này đấy.

  • Tăng cường sự khỏe mạnh cho làn da

– Trong rau câu có chứa nhiều axit aspartic, axit amin có tác dụng thúc đẩy việc tái tạo các tế bào, tăng cường sản sinh collagen, ngăn ngừa sự lão hóa ở da, cho bạn một làn da trẻ trung, tươi sáng.

– Ngoài ra, rau câu còn giàu vitamin B8, B3 giúp chống viêm da, ngừa mụn, chống viêm kết mạc, nhiễm nấm candida, ngăn ngừa lông mi, lông mày bị rụng, chống viêm móng, viêm lưỡi…

  • Duy trì cân nặng

– Rau câu có chứa lượng đường vừa phải, vị ngọt thanh, tính mát, không chứa nhiều calo nên bạn có ăn nhiều mà không lo cơ thể bị tăng cân. Muốn duy trì cân nặng ở một mức nhất định, bạn nên thường xuyên tiêu thụ món ăn này nhé.

  • Tăng cường sức đề kháng

– Carbohydrate, vitamin B có trong rau câu còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Ngoài ra, rau câu còn có axit amin, loại axit đóng vai trò lớn trong quá trình phục hồi sức khỏe.

– Do đó, nếu sau khi tập luyện thể dục thể thao, cơ thể uể oải, mệt mỏi bạn có thể ăn vài miếng rau câu để giúp cơ thể phục hồi, khỏe mạnh trở lại nhé.

  • Giúp tóc chắc khỏe

Rau câu, nhất là những loại rau câu trái cây có nhiều axit folic, loại axit này có công dụng ngăn ngừa tóc gãy rụng, mỏng yếu. Nếu hằng ngày bạn ăn nhiều rau câu thì mái tóc sẽ chắc khỏe, mềm mượt hơn.

  • Có lợi cho người mắc bệnh viêm khớp

Những người mắc bệnh viêm khớp nên cho rau câu vào thực đơn hằng ngày của mình. Bởi gelatin, một chất cần thiết cho việc điều trị viêm khớp có chứa nhiều trong rau câu. Ăn nhiều rau câu giúp ngăn ngừa viêm khớp, tăng khả năng bôi trơn cho các khớp xương hiệu quả.

  • Làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể

Những cơn đau tim, đột quỵ và các căn bệnh liên quan đến hệ tim mạch, phần lớn nguyên nhân là do cơ thể người bệnh có chứa nhiều cholesterol xấu. Để làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và thúc đẩy, làm tăng các cholesterol tốt, bạn nên ăn nhiều rau câu.

chúc bạn thành công.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây