Những chiếc bánh xếp mới chiên vàng giòn ngon hấp dẫn sẽ làm bất cứ ai cũng phải xiêu lòng. Cùng học cách làm món bánh truyền thống này trong bài viết sau nhé.
Bánh xếp có lẽ là món ăn vặt tủ của nhiều người, đặc biệt là món bánh xếp chiên dễ gây ghiền với lớp vỏ giòn rụm mặn mặn ngọt ngọt bên ngoài cùng với nhân thịt rau củ thơm phức nóng hổi bên trong. Lâu lâu nếu ngán dầu mỡ quá, món bánh xếp cũng có thể chế biến theo cách hấp hoặc còn dư thì nấu canh, món Hàn gọi là canh mandu (만두국) cũng rất ngon và đầy đủ dưỡng chất. Hôm nay phunugioithat sẽ chia sẻ lại cho bạn cách làm bánh xếp thật ngon không kém ở ngoài bán chút nào. Cùng xem qua nhé.
Contents
Bánh xếp chiên giòn với những nguyên liệu dễ kiếm thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu để làm món bánh xếp chiên giòn như:thịt heo, trứng gà, bột gạo, bột mỳ, cà rốt,… đều là những thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe.
Trong đó, thịt heo( lợn) là loại thức ăn phổ biến nhất trong bữa ăn hấp dẫn hàng ngày, trong thịt lợn chứa nhiều hemoglobin có tác dụng bổ sung sắt chống thiếu máu, cung cấp lượng đạm cần thiết cho cơ thể, cà rốt cung cấp vitamin A giúp sáng mắt, đẹp da,…
Bên cạnh đó, trứng gà không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng giàu protein, mà còn là bài thuốc giúp chị em làm đẹp rất hiệu quả,…
Khi tất cả được kết hợp thành món bánh xếp chiên giòn thơm ngon, người ăn đảm bảo cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Đây hứa hẹn sẽ là món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình bạn.
Nguyên liệu làm bánh xếp nhân thịt
Nhân bánh
- 1kg thịt heo băm
- 60g nấm đông cô (nấm hương) ngâm mềm cắt hạt lựu
- 60g củ sắn cắt hạt lựu
- 60g nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ
- Nửa củ cà rốt cắt hạt lựu
- Nửa củ hành tây cắt hạt lựu
- 10 củ hành tím cắt hạt lựu
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu phần Vỏ bánh
- 250g bột mì
- 50g bột gạo
- 2 quả trứng gà
- 60ml nước
- Gia vị: muối, đường
Dụng cụ cần thiết cho làm bánh
- Cây cán bột
- Thau ủ bột
- Chảo chiên bánh
- Khuôn làm bánh xếp Tashuan (bạn có thể mua tại các cửa hàng,siêu thị,hoặc các trang thương mại điện tử)
Cách làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn
Làm vỏ bánh:
Bước 1: Trộn bột mì, bột gạo và 1 muỗng muối với nhau. Cho vào 4 quả trứng gà, trộn lên cho đều.
Bước 2: Cho từ từ 120ml nước lạnh vào tô bột. Vừa cho nước vừa trộn đều. Sau đó lấy tay nhồi bột thật kỹ để bột được đều. Khi thấy bột đã đều màu, thành 1 khối mịn thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
Xào nhân bánh:
Xào nhân bánh trước sẽ giúp bánh nhanh chín, không lo nhân bị sống khi chiên. Bên cạnh đó, khi xào trước nhân bánh, nước trong nguyên liệu cũng sẽ ra bớt sẽ giúp bánh ráo hơn khi chiên, từ đó bánh sẽ giòn hơn so với dùng nhân sống.
Bước 1: Cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành tím, nấm đông cô, nấm mèo và củ sắn vào một tô lớn. Thêm vào 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa tiêu. Trộn đều lên với nhau.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành băm. Khi hành thơm thì cho nhân bánh vào xào đến khi nguyên liệu vừa chín tới thì cho ra đĩa. Có thể nêm nếm lại cho ngon.
Bạn không nên xào nhân quá lâu hoặc quá chín, sẽ làm phần rau củ bị mềm nát, còn thịt băm sẽ khô cứng, ăn rất nhám miệng không ngon.
Gói bánh:
Bước 1: Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, cắt bột ra thành những khối nhỏ, cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột ra thành những miếng vỏ bánh theo kích thước tùy thích.
Nếu không có khuôn cắt bạn cũng có thể chia bột thành những viên bột nhỏ rồi ấn dẹt, cán mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày.
Bước 2: Cho nhân đã xào vào giữa miếng vỏ bột, gấp đôi mép vỏ bánh lại với nhau. Xoắn viền theo hình xoắn để làm vỏ bánh đẹp hơn. Nếu chưa quen với cách gói này thì bạn có thể dùng một chiếc nĩa để ép viền bánh lại nhìn cũng rất đẹp.
Nếu bạn muốn bánh lên màu đẹp hơn, bạn có thể phết lòng đỏ trứng gà lên mặt ngoài của bánh.
Chiên bánh:
Làm nóng lượng dầu đủ để chiên ngập bánh. Chiên với lửa vừa, khi thấy vỏ bánh đã vàng đều thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.
Vì nhân đã chín rồi nên bạn chỉ cần chiên cho phần vỏ bột chín vàng giòn là được, không cần chiên quá lâu, bánh sẽ hút dầu rất ngậy, thậm chí là bị cháy đấy.
Thành phẩm
Bánh xếp chiên với lớp vỏ vàng ươm giòn rụm bao bọc bên trong là phần nhân thịt nấm thơm phức, chấm với tương ớt hay là ăn với nước mắm dưa chua, rau sống đều ngon. Bánh này dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt đều được.
Một số mẹo khi làm bánh xếp chiên giòn
- Vỏ bánh sẽ giòn và dai hơn khi bạn thay thế bột gạo bằng bột năng
- Dùng bột nở sẽ giúp bánh phồng hơn, nếu không có cũng không sao
- Bạn nên cán bột thật mỏng bánh sẽ ngon và giòn tan đúng vị
- Bột làm bánh xếp đạt tiêu chuẩn là phải dai và mịn, bột bị cứng, bở là không đạt yêu cầu
- Khi cho nhân thịt vào bánh, nếu thiếu nhân mà thừa bột thì bạn cứ nặn bột theo hình dạng sáng tạo và chiên ăn cũng rất giòn và ngon lắm,
Trên đây là cách làm bánh xếp phunugioithat chia sẻ với bạn chắc hẳn sẽ khiến cho bạn nhớ đến tuổi thơ dữ dội khi ăn từng miếng bánh rạt rào cảm xúc ngon lành không kém ngoài hàng. Chúc bạn thành công với những chiếc bánh xếp thật ngon.