Bánh sắn là một món ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng được nhiều người ưa thích,đặc biệt là chị em phụ nữ, món bánh sắn có thể chế biến bằng nhiều cách như ; bánh sắn nướng, hấp, rán… rất ngon. hôm nay phunugioithat xin chia sẻ cho bạn cách làm bánh sắn ngon đơn giản nhất.
Bánh sắn được làm từ nguyên liệu chính dễ kiếm đó là củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì. Bánh sắn thường xuất hiện trong tuổi thơ của nhiều rất nhiều người. Từ những miếng sắn ăn không hết làm nên những chiếc bánh vừa thơm ngon lại dễ ăn đến lạ kỳ.
Ngày nay khi cách làm có nhiều đổi mới sáng tạo bánh sắn được thêm nhiều nguyên liệu như cốt dừa hay dừa bào sợi… để những chiếc bánh thay đổi hương vị ,mùi vị thơm lừng hơn, ngầy ngậy và đặc biệt hấp dẫn.
Khi nhắc đến bánh sắn chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được món bánh sắn hấp dẫn đặc sản nổi tiếng của phú thọ,nơi đây đã từng tạo ra món bánh sắn từng làm mưa làm gió khắp thế giới,bánh sắn phú thọ ngon đến mức mỗi lần mọi người thưởng thức đều có cảm giác rạt rào cảm xúc.
Ngay bây giờ nè phunugioithat xin chia sẻ cho bạn 3 cách làm bánh sắn ngon xuât sắc.
Contents
1.Cách làm bánh sắn rán giòn ngon hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh sắn
- 500g sắn củ
- 250ml nước cốt dừa
- 100g dừa bào sợi
- 100ml sữa đặc
- Vừng rang chín
Cách làm bánh sắn rán ngon
Bước 1: Sơ chế và luộc sắn
- Bạn chọn củ sắn to và nạc, gọt sạch vỏ. Ngâm vào chậu nước muối pha loãng 30 phút cho ra hết nhựa. Sau đó bạn đem rửa thật sạch. cắt củ sắn thành từng khúc nhỏ vừa.
- Cho sắn vào nồi, đổ ngập nước, thêm vào xíu muối hạt và luộc chín sắn. Sắn luộc chín gạn sạch nước, đậy kín vung để om cho chín hơi sắn sẽ mềm hơn.
- Lấy củ sắn ra bóc hết sơ, phần gân lõi đi chỉ lấy phần thịt sắn.
Bước 2: Trộn sắn
- Cho sắn vào tô lớn, dùng thìa tán nhỏ sắn, sau đó cho nước cốt dừa, sữa đặc và dừa bào sợi vào trộn thật đều.
- Cho hỗn hợp sắn vào cối hoặc máy xay xay thật nhuyễn mịn. Cuối cùng lấy sắn ra tô trộn lại để được một khối nhuyễn mịn, dẻo.
Bước 3: Tạo hình bánh sắn
- Chia bột sắn thành từng khối đều nhau. Vo viên tròn lại rồi ấn dẹt đều, nặn như nặn bánh rán.
- Rắc một ít vừng rang sẵn đều lên 2 mặt bánh.
Bước 4: Rán bánh sắn
- Bạn bắc chảo nên bếp ,tiếp đến đổ ngập dầu ăn vào chảo, nhẹ nhàng cho bánh vào rán.dở đều hai mặt cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
cách làm bánh sắn hoàn thành
- Bánh sắn chín có màu vàng ươm đẹp mắt. Bánh thơm thơm vị nước cốt dừa, ngầy ngậy của dừa và bùi bùi của sắn. Bánh có vỏ ngoài giòn, bên trong dẻo rất thơm ngon.
Lưu ý: Các bạn có thể đồ thêm đậu xanh làm nhân gói bánh giống như làm bánh rán ăn sẽ thơm và ngon hơn.
2.Cách làm bánh sắn nướng
Nguyên liệu làm bánh sắn nướng
- 1kg sắn (khoai mì)
- 180g đường trắng
- 1 quả trứng gà
- 50g bơ
- 2 thìa canh sữa đặc
- 200ml nước cốt dừa
- 1 ống vani
Cách làm bánh sắn nướng ngon
Bước 1: Củ sắn gọt sạch vỏ rồi ngâm vào nước muối pha loãng để khử bớt nhựa, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Bào sắn thành từng sợi nhỏ, ngắn, bào giống như bào dừa sợi (bào đến phần nào có sơ thì bỏ đi).
Bước 3: Dùng túi vải mỏng vắt bớt nước của phần sắn đã bào. Phần nước để lắng xuống rồi chắt nước đi, lấy phần bột đóng cặn ở bên dưới.
Bước 4: Đập trứng vào tô rồi đánh tan hết trứng, thêm vào đường, bơ, sữa đặc, nước cốt dừa, vani, sắn và phần tinh bột vừa gạn được, đánh cho tan đều hỗn hợp. Trộn hỗn hợp cho thật đều tay.
Bước 5: Phết 1 lớp bơ mỏng vào khay nước bánh, đổ hỗn hợp sắn vừa trộn vào khay, láng cho mịn mặt bánh.
Bước 6: Làm nóng lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau đó cho bánh sắn vào nướng khoảng 20 – 30 phút ở 180 độ. Bánh chín có màu vàng trên mặt, kiểm tra bằng tăm, cắm cây tăm vào giữa bánh rút ra cây tăm khô là bánh đã chín, nếu cây tăm còn ướt thì nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Hoàn thành và thưởng thức
- Bánh sắn nướng lấy ra cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh ăn khi còn nóng rất ngon.
- Bánh sắn nướng chín vàng ươm bên ngoài, mềm bên trong. Bánh thơm thơm nước cốt dừa, ngầy ngậy sữa đặc vô cùng hấp dẫn.
Cách làm bánh sắn nướng bằng than củi
Nguyên liệu chuẩn bị
– Sắn : 1 kg
– Đỗ xanh không vỏ: 100g
– Dừa nạo: 100g
– Đường trắng: 100g
– 200ml nước cốt dừa
– 3 muỗi canh sữa đặc
– một chút xíu muối
Cách làm bánh sắn nướng bằng than
Bước 1: Sắn sau khi mua về,Bạn nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng
Bước 2: sau khi đã ngâm, đem sắn đi hấp, bỏ phần sơ giữa và nhanh tay nghiền sắn sao cho nhuyễn vừa phải
Bước 3: tương tự với sắn, đậu xanh sau khi rửa sạch cũng đem hấp chín và nghiền nhuyễn
Bước 4: trộn tất cả sắn, đậu xanh, dừa nạo, đường, nước cốt dừa và sữa đặc cho quyện đều với nhau
Bước 5: Vo tròn ấn dẹt bánh sắn và xếp bánh lên vỉ than củi. Cách nướng bánh trên hoa củi sẽ thơm và ngon hơn cách nướng bằng lò nướng nhiều đấy.
3 .Cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp
Nguyên liệu làm bánh sắn gói lá chuối hấp
- 1kg bột sắt nếp
- 200g thịt ba chỉ
- 100g đỗ xanh
- 5 cái mộc nhĩ
- 2 củ hành khô
- Lá chuối
Chi tiết cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp
Bước 1: Cho bột sắn vào 1 âu lớn, đổ từ từ nước vào và khuấy, nhào cho đến khi thu được một khối bột nhuyễn, mịn và dẻo, không dính tay là được.
Bước 2: Đỗ xanh ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng rồi vo sạch, hấp thật chín. Sau đó tán thật nhuyễn mịn đỗ xanh rồi chia thành từng viên tròn nhỏ làm nhân đậu xanh cho bánh sắn.
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch rồi xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch, băm thật nhỏ. Phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào chín, khi xào cho xíu hạt nêm cho đậm vị.
Bước 4: Lá chuối rửa sạch, lau khô trần qua nước nóng hoặc hơ qua lửa để lá mềm và dai. Cắt lá thành từng miếng nhỏ bằng khoảng 3 đầu ngón tay.
Bước 5: Chia bột sắn thành từng phần bột nhỏ với tỉ lệ 1 vỏ, 1 nhân. Cán bột dẹt rồi cho nhân thịt mộc nhĩ vào giữa, vo tròn lại và dùng lá chuối bọc bên ngoài. Thực hiện tương tự với phần nhân đậu xanh.
Bước 6: Xếp bánh vào nồi hấp và hấp cách thủy khoảng 40 phút, thấy bánh lên mùi thơm và chuyển màu đục đục là bánh đã chín.
Hoàn thành và thưởng thức
- Bánh sắn hấp có màu trong hơi đục, bánh rất thơm bởi được gói trong lá chuối. Nhân đậu xanh bùi bùi, nhân thịt đậm đà ngầy ngậy vô cùng hấp dẫn.
BÁNH SẮN BAO NHIÊU CALO?
Sắn còn có tên gọi khác là củ mì, nó được trồng ở các vùng nhiệt đới trên thế giới vì khả năng chịu được các điều kiện phát triển khó khăn, đây là một trong những cây trồng chịu hạn tốt nhất. Sắn mọc theo từng cụm 5 – 25 củ, có kích thước to nhỏ khác nhau, trung bình chiều dài của củ sắn vào khoảng 3 – 50cm, màu nâu đậm thuộc họ Đại kích. Thời gian phát triển có thể kéo dài từ 6 – 18 tháng. Trong thành phần của củ sắn có chứa một hàm lượng carbohydrate khá dồi dào. Ngoài ra trong loại của này còn cung cấp một lượng chất xơ, tinh bột, vitamin đáng kể cho người sử dụng.
Hiện nay, vẫn chưa có một nghiên cứu nào nói về lượng calo trong bánh sắn, nhưng theo tích của chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g sắn có chứa 112 calo, lượng calo này cao hơn so với một số loại củ khác. Với lượng calo này thì khi được chế biến thành bánh và kết hợp với các thành phần khác như đường, nhân bánh,… lượng calo sẽ cao hơn. Ngoài ra, sắn còn chứa một số thành phần dinh dưỡng quan trọng như vitamin nhóm B (B1 và B2), tinh bột, chất xơ, canxi, phốt pho.
ĂN BÁNH SẮN CÓ BÉO KHÔNG?
Với lượng calo có trong sắn vừa nếu trên có thể thấy lượng calo có trong sắn không quá cao. Nhưng việc ăn bánh sắn có béo không còn tùy vào cách mà bạn ăn. Trường hợp nếu bạn ăn quá nhiều, lượng calo cao trong loại củ này vẫn có thể khiến bạn tăng cân, thậm chí là có nguy cơ mắc tim mạch, huyết áp, đái đường,..
Nhưng nói đi cũng phải nói lại, nếu ăn với một lượng vừa phải sắn cũng có thể giúp bạn giảm cân. Bởi trong sắn rất giàu tinh bột đề kháng. Đây là loại loại tinh bột giống như một loại chất xơ hòa tan có tác dụng gia tăng số lượng lợi khuẩn có trong ruột non, cải thiện chức năng của hệ thống tiêu hóa. Đồng thời, có khả năng loại bỏ mỡ thừa và giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, tránh sự thèm ăn. Hơn nữa, trong sắn còn chứa một lượng chất phản dinh dưỡng. Đây là những hợp chất được tìm thấy nhiều trong các loại thực phẩm. Chất phản dinh dưỡng sẽ cản trở quá hấp thụ dinh dưỡng. Đối với người giảm cân, chất phản dinh dưỡng cũng có thể xem như hợp chất có lợi.
Chính vì như thế nó cũng được xếp là một trong số loại thực phẩm giúp giảm cân. Không dừng ở đó, khi ăn sắn bạn còn nhận được một số lợi ích như:
- Giúp giảm đau nửa đầu
- Điều trị tiêu chảy
- Cải thiện thị lực
- Chữa lành vết thương
- Giảm sốt
- tăng cường năng lượng
Tuy nhiên, các bạn cần lưu ý không nên ăn sắn trong thời gian dài, chất phản dinh dưỡng có trong sắn sẽ khiến cơ thể rơi vào tình trạng suy dinh dưỡng. Bởi quá trình hấp protein, vitamin, khoáng chất không cơ hội để chuyển hóa, dẫn đến nguồn dinh dưỡng đi vào cơ thể hầu như không được hấp thụ. Mặt khác, các bạn cũng không được ăn sắn sống vì nó có chứa các dạng xyanua tự nhiên, rất độc hại khi ăn. Không những thế, ăn sắn sống hoặc chế biến không đúng cũng có thể dẫn đến các tác dụng phụ nghiêm trọng. Ngoài việc sắn chứa chất độc hại nó cũng hấp thụ các chất ô nhiễm ở dưới lòng đất hoặc môi trường xung quanh. Vì vậy, bạn cần phải chế biến sắn đúng cách, để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với những cách làm bánh sắn đơn giản này chị em có thể dễ làm thực hiện tại nhà để đổi món cho cả gia đình.