Theo Healthline, thịt bò có hàm lượng protein và chất béo rất cao, đồng thời cũng chứa rất nhiều khoáng chất và các vitamin. Thịt bò có tác dụng tích cực trong duy trì cơ bắp, chống thiếu máu và bổ sung năng lượng tuyệt vời.
Thịt bò xào là một món ăn rất đặc trưng của người Việt và thường xuất hiện với rất nhiều cách xào kết hợp rau, củ tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn. Xào thịt bò rất quan trọng về ướp thịt và lửa khi xào. Nếu ướp không đúng có thể khiến thịt bị ra nước, lửa quá lớn hay quá nhỏ khiến thịt bò bị dai, mất chất… Hướng dẫn cách xào thịt bò ngon với những nguyên liệu tốt cho sức khỏe đơn giản nhất.
Contents
Cách chọn thịt bò ngon cho món xào
Để có các món xào thịt bò ngon thì chọn thịt rất quan trọng. Thịt bò xào ngon, không bị ra nước cần lựa chọn thịt còn tươi, không chọn thịt bò màu đỏ sậm. Phần mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy thịt có mỡ mềm. Thịt bò có thớ nhỏ, không lấy loại thớ to xào sẽ bị cứng. Thịt khi mua dùng đầu ngón tay ấn vào thấy có đàn hồi, không bị dính, không có mùi bất thường là thịt ngon và tươi.
Thịt bò xào hành tây, cần tây
Nguyên liệu:
– Thịt bò 150g
– Hành tây 1/2 củ
– Cần tây 1/2 bó
– Tỏi tây 2 cây
– Tỏi khô, ớt, gừng
– Hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm thịt bò xào hành tây
Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch với nước pha chút muối rồi thái lát mỏng. Thịt thái ngang thớ để khi xào không bị dai.
– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau rồi rửa sạch
– Cần tây cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lớp ngoài, lấy phần thân rửa sạch rồi cắt khúc dài 4 – 5cm.
– Tỏi tây rửa sạch, thái miếng vát chéo
– Ớt rửa sạch thái vát chéo
– Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
– Ướp thịt bò với 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt bò hành tây
– Đun nóng dầu ăn, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm rồi đổ thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay, thịt bò chín tái thì múc ngay ra bát.
– Đun nóng dầu ăn, cho phần tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm rồi cho hành tây, tỏi tây, cần tây và ớt vào xào. Nêm một chút gia vị cho vừa miệng.
– Hành, cần, tỏi tây đã chín thì cho thịt bò chín tái vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thịt bò xào hành tây, tỏi và cần tây vừa chín tới, thịt bò mềm, ngọt, hành tây, cần và tỏi tây vẫn còn độ giòn tự nhiên và thơm. Món ăn sẽ hấp dẫn nhất khi được ăn nóng.
Măng tây xào thịt bò
Nguyên liệu:
– Măng tây 500g (loại xanh hoặc trắng ngà)
– 250g thịt bò
– Hành lá, rau mùi
– 1 nhánh gừng nhỏ, 2 nhánh tỏi
– Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Lưu ý: Măng tây chọn loại ngọn thon nhỏ, gốc măng không bị xơ
Cách làm măng tây xào thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Măng tây cắt rửa phần xơ ở gốc, rửa sạch rồi thái xéo miếng vừa ăn
– Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn
– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, Gừng rửa sạch đập dập băm nhuyễn
– Thịt bò rửa với chút nước muối pha loãng rồi thái mỏng ngang thớ.
Bước 2: Cách ướp thịt bò
– Cho thịt bò vào tô, cho gừng băm, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm. Cho thêm 1 thìa cafe dầu ăn vào rồi đảo đều, ướp thịt bò trong 15 phút.
Bước 3: Xào thịt bò măng tây
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay, thịt chín tái thì đổ ra.
– Cho dầu ăn vào chảo, nóng dầu ăn thì cho măng tây vào xào, nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, đảo đều, hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay để măng tây chín đều. Khi măng tây trên chảo khô thì chắt nước từ đĩa thịt bò vào xào tiếp cho ngấm.
– Thấy măng tây chín thì đổ đĩa thịt bò vào đảo đều, cho hành và rau mùi vào đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi bắc ra.
Măng tây xào thịt bò ngon là khi măng tây vẫn còn giữ được độ xanh tự nhiên, thịt bò vừa chín tới, mềm, măng tây còn giòn.
Thịt bò xào dứa
Nguyên liệu:
– 450g thịt bò
– 1/2 quả dứa
– 1 quả cà chua
– 1 nhắm nhỏ hành lá
– Hành khô, tỏi khô
– Muối, hạt nêm, dầu hào
Cách làm thịt bò xào dứa
Bước 1: Sơ chế
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Hành thái khúc nhỏ
– Cà chua rửa sạch thái múi cau
– Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng chéo vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò xào
– Cho thịt bò vào tôm cho tỏi băm, hành khô băm và 1 chút dầu hào đảo đều để khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.
Bước 3: Xào thịt bò với dứa
– Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào chín tái rồi trút ra đĩa riêng.
– Phi thơm chút tỏi còn lại và đổ dứa, cà chua vào xào cùng. Cho thêm chút nước để dứa mềm. Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
– Dứa đã chín, trút đĩa thịt bò vào xào. Khi thấy hơi cạn nước thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Thịt bò xào dứa chín mềm, vị chua chua ngọt ngọt và thơm của dứa đặc trưng. Đây là một trong những món thịt bò xào hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
Thịt bò xào khoai tây
Nguyên liệu:
– Thịt bò 300g
– Khoai tây 3 củ
– Cà chua 2 quả
– Hành tây 1/2 củ
– Cần tây vài nhánh, tỏi băm.
– Muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm thịt bò xào khoai tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt bò rửa với nước muối pha loãng, thái lát dày 0,5cm
– Khoai tây nạo vỏ, ngâm với nước muối loãng để khi xào khoai không bị thâm. Xắt khoai theo múi cau.
– Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng, lá. Cà chua cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái lát.
Bước 2: Cách ướp thịt bò
– Cho thịt bò vào tô, cho chút mắm, hạt nêm, muối, một ít dầu ăn, đảo đều và ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Chiên khoai tây
Đun dầu ăn nóng già, cho khoai tây vào chiên vàng. Khoai tây xào thịt bò chiên chín vừa, không chiên giòn. Vớt khoai tây ra đĩa.
Bước 4: Xào thịt bò khoai tây
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào, đảo đều tay dưới lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái thì cho thịt bò ra đĩa riêng.
– Cho ít dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi cho cà chua vào đảo đều, tiếp đó cho cọng cần tây và 1/3 bát nước nhỏ vào đun.
– Khi cà chua chín mềm thì trút đĩa thịt bò và khoai tây vào đảo đều tay. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho nhanh phần lá cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
Món thịt bò xào khoai tây đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Đây là món mà trẻ em rất thích bởi khoai tây chiên vàng, thơm kết hợp cùng thịt bò đậm vị vô cùng hấp dẫn.
Thịt bò xào cà chua
Nguyên liệu:
– Thịt bò 120g
– Cà chua 4 quả
– Hành lá, hành tím 1 củ, tỏi băm.
– Hạt nêm, muối, mắm, tiêu, đường vàng, ớt bột, dầu ăn
Cách làm thịt bò xào cà chua
Bước 1: Thịt bò và cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò với 1 thìa cafe dầu ăn, 2 thìa cafe nước mắm, hạt nêm và để trong 10 – 15 phút cho bò ngấm
Bước 3: Hành tím, tỏi giã nhuyễn rồi trộn đều với thịt bò đang ướp.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn với tỏi băm thơm thì cho thịt bò vào xào, đảo đều trên lửa lớn. Thịt hơi tái thì múc ra bát riêng và cho cà chua vào chảo xào trên lửa lớn. Cà chua chín tới thì cho thịt bò tái vào đảo đều cho bò chín hẳn, tắt bếp và cho hành lá lên đảo đều.
Thịt bò xào cà chua đơn giản, xào trong vài phút. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, thịt bò mềm và hơi có nước, khi ăn có thể dùng để rưới cơm rất ngon.
Thịt bò xào lá lốt
Nguyên liệu:
– Thịt bò 200g thái miếng mỏng
– 1/2 củ hành tây thái múi cau
– 1 năm lá lốt rửa sạch thái to khoảng 1 đốt ngón tay
– 2 thìa tỏi băm
– Hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè, xì dầu, đường, 1 thìa cafe bột bắp (cho bột bắp vào ướp thịt sẽ mềm nhanh thấm gia vị hơn khi xào thịt sẽ không bị khô)
Cách làm thịt bò xào lá lốt
Bước 1: Thịt bò cho vào tô, cho 1 thìa tỏi băm, 1 chút bột nêm, muối, tiêu, dầu mè, xì dầu, xíu đường, 1 thìa cafe bột bắp trộn đều rồi để ngấm 10 phút.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu hào vào đun nóng, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào dưới lửa to, đảo đều cho thịt tơi ra. Thịt chín tái thì tắt bếp, xúc bò ra đĩa.
Bước 3: Vẫn dùng chảo đó, cho 1 xúi dầu ăn rồi cho hành tây vào xào tiếp, cho lá lốt vào đảo đều, nêm thêm chút muối, hạt nêm vừa ăn. Sau đó trút đĩa thịt bò vào chảo, đảo đều vài vòng thì tắt bếp.
Thịt bò xào lá lốt hương vị thơm lạ miệng, giàu dinh dưỡng ăn cùng cơm trắng rất ngon.