Tương cà là gia vị được dùng rất thường xuyên, các bạn cùng vào bếp tự làm tương cà chua vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo công thức khá đơn giản trong bài viết dưới đây.
Contents
Nguyên liệu làm Tương cà
- Cà chua 1 kg
- Hành tây 1 củ
- Ớt trái 3 quả
- Tỏi 1 củ
- Giấm gạo 1/3 chén
- Dụng cụ thực hiện : Máy xay sinh tố, bếp, nồi, rây, thìa, đũa,…
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, không bị trầy hoặc hư hại.
- Những quả cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm nhẹ đặc trưng, càm lên tay thấy chắc và nặng tay, bạn có thể sử dụng mẹo này để chọn cho mình những trái cà chua tươi ngon nhất.
- Nhận biết cà chua tươi ngon thông qua phần cuống, cà chua chín và tươi thường có phần cuống màu xanh, bám chặt vào đầu quả cà chua.
- Không nên mua cà chua có màu đỏ xen lẫn xanh hoặc xuất hiện các đốm đen trên lớp da, những quả này thường rất nhạt không có hương vị.
Cách chế biến Tương cà
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, dùng dao khía dấu thập phía trên đầu trái cà chua, bạn làm lần lượt cho hết cà chua nhé.
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ. Ớt cắt đôi, bỏ hạt.
Xay cà chua
Bạn đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho cà chua vào luộc trong khoảng 12 giây.
Tiếp theo bạn lấy cà chua ra, bóc vỏ theo dấu chữ thập đã cắt lúc đầu. Sau khi bóc vỏ bạn cắt đôi quả cà chua, bỏ hạt.
Cho các nguyên liệu gồm: cà chua đã bỏ hạt, ớt, hành tây và 1/3 chén giấm vào máy xay sinh tố xay mịn.
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp cà chua lọc lại một lần qua rây cho hỗn hợp thêm mịn.
Nấu tương cà
Bạn đổ phần tương cà vào nồi đun sôi, nêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều. Đun hỗn hợp cà chua với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Đợi tương cà chua nguội bạn múc vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé.
Lưu ý khi làm tương cà chua
- Nếu bạn không thích ăn cay thì không cần dùng ớt, hoặc thích cay hơn thì tăng lượng ớt.
- Cà chua bạn cần bỏ hạt vì hạt cà chua sẽ làm tương bị lợn cợn.
- Cà chua cần luộc sơ để dễ bóc vỏ, nếu bạn không luộc có thể dùng dao bào bào vỏ đi.
- Cà chua bạn chọn loại vừa chín tới, không còn màu xanh để luộc không bị mềm nhũn, dễ bóc vỏ và màu thành phẩm được đẹp mắt.