Cách Làm Tôm Rim

0
59

Nếu bạn đang có ý định làm món tôm rim thì mình bắt tay cái nào! Cách làm tôm rim tuy đơn giản, nhanh gọn nhưng lại tạo ra món ăn vô cùng hấp dẫn, ngon miệng.

Những hôm mà “con người lười biếng bên trong trỗi dậy”, mình thường hay nấu món tôm rim. Đây chính là lựa chọn ưu tiên mỗi khi ngại bày vẽ nhưng vẫn muốn được ăn ngon.

Bữa cơm ngày lười có tôm rim là món chính, đĩa rau muống luộc là món phụ, thêm bát nước luộc dầm sấu hay vắt tí chanh, vừa tròn ba món đủ chất.

Mời bạn ghé qua gian bếp phụ nữ giỏi thật và cùng mình chế biến món tôm rim cực kỳ đưa cơm này nhé!

Nguyên Liệu

  • 300 g tôm tươi
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • 1 thìa canh đường
  • ½ thìa cà phê muối
  • ½ thìa canh nước mắm
  • ½ thìa cà phê mì chính
  • ½ thìa cà phê tiêu
  • 2 nhánh hành lá
  • 2 tép tỏi
  • 1 củ hành tím

Cách Làm Tôm Rim Chi Tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với món tôm rim, bạn có thể dùng tất thảy các loại tôm từ tôm sú, tôm he đến tôm thẻ, tôm sắt.

Đặc biệt, nếu tìm mua được tôm đất món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn đấy bạn. Tôm đất tuy có kích thước nhỏ (chỉ cỡ ngón tay út), sơ chế cũng mất thời gian hơn nhưng bù lại vỏ mỏng, khá giòn và ngọt thịt.

Cho dù sử dụng loại tôm nào, bạn cũng lưu ý chọn tôm kích cỡ vừa phải, không quá to để khi rim, tôm dễ thấm gia vị.

Mình hay sử dụng tôm thẻ vì loại tôm này được bày bán rất nhiều trong cả chợ lẫn siêu thị. Vì vậy, rất dễ dàng tìm mua được tôm thẻ tươi.

Độ tươi ngon của tôm là một trong những yếu tố quan trọng, quyết định hương vị  món ăn.

Tôm ươn khi rim không những có mùi khai, ra nhiều nước mà còn bị rộp vỏ, khô thịt. Đó là chưa kể, nếu chẳng may mua phải tôm tiêm hóa chất sẽ cực kỳ gây hại cho sức khỏe.

Chọn mua tôm tươi sạch cũng không quá khó, chỉ cần bạn tinh mắt quan sát và chú ý một vài đặc điểm dưới đây:

  • Tôm tươi thân mềm tròn mẩy, dáng thẳng hoặc hơi cong. Bạn không nên chọn những con thân uốn thành hình tròn, dính nhớt vì chúng thường là tôm để lâu ngày.
  • Tôm tươi màu sắc sáng trong, vỏ tôm còn nguyên vẹn và trơn bóng. Nếu mua tôm he, bạn hãy chọn con màu hồng trắng tự nhiên. Còn với tôm sắt, bạn không nên chọn con màu hồng đậm, vì đó là dấu hiệu của tôm ươn.
  • Tôm tiêm nước màu sắc bao giờ cũng nhợt nhạt. Trong khi đó, tôm tiêm hóa chất lại không khác biệt nhiều về màu sắc so với tôm sạch. Vậy nên, bạn chỉ có thể phân biệt bằng cách quan sát hình dạng con tôm. Tôm tiêm hóa chất thường có phần thân mập căng bất thường, vỏ căng cứng, đuôi xòe.
  • Nếu chân tôm chuyển sang màu đen chứng tỏ tôm đã bị hỏng. Ngoài ta, tôm tươi bao giờ đầu và chân tôm cũng gắn chặt với thân.
  • Tôm tươi phần thịt sẽ căng chắc, có độ đàn hồi cao. Cách đơn giản nhất để kiểm tra độ đàn hồi đó là bạn cầm đầu và đuôi tôm rồi kéo thẳng ra. Lúc này, bạn có thể dễ dàng quan sát phần khớp nối trên lớp vỏ và thịt tôm. Độ rộng của phần khớp này càng ngắn, càng hẹp tôm càng tươi ngon; và ngược lại.

Tôm mua về, bạn rửa sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần đuôi, chân và chóp nhọn ở đầu. Bạn sẽ thấy trong đầu tôm có cục nhỏ màu đen. Bạn dùng mũi kéo (hoặc que nhọn) lách nhẹ để lấy phần này ra.

Bạn cũng đừng quên lấy sạch chỉ đen trên thân tôm nhé! Mách bạn mẹo đơn giản giúp xử lý phần này nhanh hơn mà không làm tôm nát dập. Bạn dùng một cây tăm hoặc que nhỏ, luồn vào giữa thân tôm, khơi phần ruột đen sau đó nhẹ nhàng kéo ra.

Với món tôm rim, mình thường để nguyên vỏ cho tôm thật giòn.

Tuy nhiên nếu không thích, bạn có thể lột bỏ vỏ rồi rim tôm cũng được. Khi lột vỏ, bạn nhớ chừa lại một chút phần đuôi và khía lưng tôm.

Như vậy lúc rim, tôm sẽ nở ra trông đẹp mắt hơn. Đồng thời, tôm lột vỏ nhanh ngấm gia vị nên bạn có thể rút ngắn thời gian rim tôm lát sau.

Những nguyên liệu còn lại như tỏi, hành tím bạn lột vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt rim tôm

Bạn cho toàn bộ gia vị đường, mì chính, muối vào chén nước mắm. Sau đó, bạn thêm khoảng 2 thìa canh nước lọc và dùng thìa khuấy đều cho tan hết gia vị.

Bạn lưu ý không cho quá nhiều nước lọc bởi vì khi rim tôm sẽ ra thêm nước.

Nước sốt rim chính là yếu tố quyết định hương vị đậm đà của món ăn. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 3: Rim tôm & Hoàn thành

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi dầu nóng, bạn phi thơm hành tỏi.

Khi hành tỏi thơm vàng, bạn cho tôm vào đảo đều tay.

Bạn cho tôm vào chảo, chờ tôm hơi chuyển màu mới bắt đầu đảo lật lại mặt còn lại để tôm chắc thịt.

Khi tôm đã hơi săn lại, ngả màu đỏ hồng đều, bạn đổ hỗn hợp nước sốt pha sẵn vào và tiếp tục đảo đều.

Trong suốt quá trình rim, bạn để lửa nhỏ liu riu để nước trong thịt tôm tự tiết ra. Tôm ngấm đều gia vị một cách từ từ, như vậy tôm mới ngon ngọt.

Rim đến khi nước sốt vừa sệt lại, bạn có thể tắt bếp. Bạn không nên rim quá lâu sẽ làm thịt tôm khô cứng, mất độ mềm ngọt tự nhiên.

Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ lên trên (Team không ăn hành có thể bỏ qua bước này ^^). Và cũng đừng quên thêm chút tiêu cay nồng để món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn nhé!

Bạn bày tôm ra đĩa rồi xếp tôm theo vòng tròn áp đuôi và rưới nước sốt lên trên.

Vậy là đã hoàn tất phiên bản tôm rim lột vỏ “chanh sả” như trong các nhà hàng “sang chảnh” rồi đấy bạn!

Tôm rim mắm đường tuy chế biến nhanh gọn nhưng vẫn bật lên hương vị đậm đà. Thịt tôm săn chắc, mặn ngọt vừa đủ, mùi thơm hấp dẫn.

Món này ăn chung với cơm nóng quả thật là có thể “hủy diệt” cả nồi cơm!

Mẹo nhỏ giúp món tôm rim đẹp mắt

Yêu cầu thành phẩm món tôm rim là phải có màu cánh gián đẹp mắt.

Thế nhưng, vẫn có trường hợp màu tôm rim không được đẹp như ý muốn đó bạn! Nếu bạn dùng tôm đất thì khi nấu chín thường chỉ lên màu cam nhạt.

Vậy làm thế nào để món tôm đất rim trông bắt mắt hơn? Bỏ túi ngay mẹo nhỏ dưới đây bạn nhé!

  • Sau khi sơ chế tôm, bạn cho ít nước cốt chanh vào tôm, đảo đều và để thấm khoảng 10 phút.
  • Tiếp theo, bạn rửa thật sạch, để ráo nước rồi mới tiến hành rim. Làm cách này, vỏ tôm không chỉ đậm màu cam đỏ đẹp mắt mà còn gia tăng độ giòn.
  • Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể áp dụng cách thứ 2. Đó là cho thêm chút dầu màu điều trong lúc rim. Đảm bảo tôm cũng sẽ lên màu cánh gián cực kỳ kích thích vị giác.

Những món tôm rim hấp dẫn khác

Nếu đã nhàm chán với tôm rim mắm đường, bạn có thể đổi vị bằng những món tôm rim khác, cũng vô cùng ngon miệng.

Tôm rim nước dừa

Nước dừa tươi chính là nguyên liệu tạo nên sự khác biệt trong món ăn này.

Vị ngọt tự nhiên của nước dừa ngấm vào tôm, hòa quyện đậm đà với các loại gia vị khác tăng thêm phần hấp dẫn. Đặc biệt, nếu dùng nước dừa xiêm, thịt tôm càng thơm ngọt bội phần.

Với cách rim này, bạn không cần pha trước hỗn hợp sốt mà ướp trực tiếp muối, hạt nêm vào tôm. Tiếp đến bạn xào săn thịt tôm; sau đó cho nước dừa tươi rim đến khi cạn nước là được.

Tôm rim nước cốt dừa

Tôm kết hợp với nước cốt dừa tưởng không hợp mà lại “hợp không tưởng”. Đây là món ăn đặc sản của xứ dừa Bến Tre.

Có một vài bí quyết giúp bạn nấu món tôm rim nước cốt dừa “đúng chuẩn hợp vị”.

Bạn nhớ canh chỉnh nhiệt độ hợp lý. Ban đầu, bạn đun lửa nhỏ để không làm bay hơi phần chất béo có trong nước cốt dừa. Khi cho tôm vào, bạn tăng mức lửa lớn đảo thịt rôm săn lại và đến lúc rim thì chỉnh về lại mức lửa liu riu.

Nếu muốn giảm độ béo, bạn có thể pha loãng nước cốt dừa vớt chút nước sạch.

Thêm một lưu ý quan trọng, đó là không nên sử dụng nước mắm khi rim tôm với nước cốt dừa bạn nhé! Mùi mắm quá nồng sẽ làm át đi mùi thơm nguyên bản của dừa tươi.

Cách làm tôm rim me

Nếu nhà bạn có trẻ lười ăn, hãy thử bổ sung vào thực đơn món tôm rim me đậm đà, lạ miệng. Tôm rim chua chua mặn mặn ngọt ngọt không chỉ khiến người lớn thích mê mà còn đặc biệt kích thích vị giác của trẻ em.

Khi rim me thì các bạn đừng rim quá cạn nước sốt, phần sốt me hơi sệt sệt chan cơm, trộn bún hay chấm bánh mì đều rất tuyệt.

Ngoài ra, tôm hùm rim me cũng là một gợi ý tuyệt vời dùng cho dịp đãi tiệc, mời khách.

Khi sơ chế tôm hùm, bạn đừng quên dùng bàn chải chà sạch chân, càng tôm. Bạn cũng nên cắt thân tôm thành từng khúc nhỏ để thịt tôm thấm đều gia vị.

So với các loại tôm thông thường rim me, tôm hùm rim me mất nhiều thời gian nấu hơn. Nhưng bù lại, thịt tôm hùm vô cùng đậm đà, ai ăn cũng thích mê.

Tôm rim mật ong dầu hào

Cách chế biến tôm rim mật ong dầu hào cũng tương tự như món tôm rim mắm đường.

Sự khác biệt duy nhất ở đây chính là thành phần nước sốt. Hỗn hợp nước sốt ngoài các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm còn có thêm dầu hào và mật ong.

Hai nguyên liệu này không chỉ tăng hương vị thơm ngon mà còn giúp món tôm rim có màu vàng nâu óng đẹp mắt. Dầu hào và mật ong cũng cho món tôm rim một hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn.

Tôm rim tóp mỡ

Tôm rim tóp mỡ đặc biệt thích hợp trong những ngày mưa rơi lạnh, gió mùa về.

Món này tốn công nhất ở khâu thắng tóp mỡ. Mách bạn một mẹo nhỏ để nước mỡ không văng bắn vào người. Bí quyết rất đơn giản, đó là luôn đảo thịt mỡ đều tay trong suốt quá trình thắng.

Mình đã thử áp dụng và nhận ra… chưa bao giờ việc thắng tóp mỡ lại dễ dàng đến vậy!

Món ăn nổi bật với màu cánh gián đặc trưng. Tôm săn chắc, thấm nước mỡ quyện đều gia vị, vừa ngọt thịt lại vừa bùi béo. Tóp mỡ giòn giòn, thơm thơm.

Xới chén cơm nóng, gắp thêm miếng tôm thấm đẫm nước sốt, ăn một miếng thôi đã thấy ghiền rồi!

Tôm khô rim

Nếu không có tôm tươi, bạn cũng có thể rim bằng tôm nõn khô.

Bạn nên chọn tôm nõn màu đỏ tươi tự nhiên, không mang màu đỏ đậm hay đỏ sẫm. Ngoài ra, tôm ngon khi cầm trên tay bạn sẽ cảm thấy khô ráo và không nồng mùi.

Khâu sơ chế tôm nõn khô tất nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn tôm tươi. Trước tiên, bạn rửa sạch tôm bằng nước vo gạo. Sau đó, bạn ngâm tôm vào nước sôi khoảng 30 phút. Cuối cùng bạn vớt tôm lên, để ráo nước rồi mới bắt đầu chế biến.

Để món tôm khô đậm đà thơm ngon, bạn nên rim chung với thịt ba chỉ. Nước mỡ tiết ra từ thịt sẽ làm tôm khô mềm hơn, béo ngậy hơn.

Cách làm tôm khô rim cũng khá đơn giản. Thịt ba chỉ bạn thái miếng nhỏ, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu. Bạn xào săn thịt trước rồi mới cho tôm vào. Vẫn rim lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi thấy nước thịt sánh sệt, bạn nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn.

“Đơn giản nhưng không thể coi thường” có lẽ là lời nhận xét khá đúng dành cho món tôm rim. Nguyên liệu không phức tạp, chế biến cũng chẳng kỳ công, vậy nhưng thành phẩm cuối cùng lại thơm ngon bất ngờ.

Chỉ cần thưởng thức một lần, bạn sẽ ấn tượng mãi hương vị đặc trưng đậm đà ấy.

 

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây