Tôm kho tàu có hương vị thơm ngon, lạ miệng lại giàu dinh dưỡng. Với các nguyên liệu dễ mua, dễ tìm như tôm tươi, nước dừa và một số gia vị thường dùng, bạn có thể học cách làm tôm kho tàu để chế biến thường xuyên cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, ngon miệng.
Tôm là thực phẩm dinh dưỡng, quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày với những cách chế biến quen thuộc như: tôm kho thịt, tôm rang me, tôm chiên xù, tôm nướng,… Bên cạnh món thịt kho tàu đặc trưng của Nam bộ, còn có tôm kho tàu được kho bằng nước dừa tạo nên vị ngọt, vị thơm cho món ăn. Nếu vẫn chưa biết cách làm tôm kho tàu, cùng ghi chép lại công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Contents
Cách kho tôm kho tàu nước dừa thơm ngon
Nguyên liệu
- Tôm càng xanh: 500g
- Dừa tươi: 1 quả
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 20g
- Ớt sừng: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế
Tôm mua về cắt bỏ đầu, lột vỏ, chừa lại chút đuôi tôm cho đẹp. Lấy gạch tôm ra chén để riêng, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng để tôm không bị tanh.
Trộn đều tôm với 2 muỗng canh đường, dùng tay bóp nhẹ nhàng rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước lạnh cho sạch, để ráo. Công đoạn này sẽ giúp khử mùi tanh của tôm.
Chặt dừa lấy nước, để riêng.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần lá xanh cắt nhỏ, phần đầu trắng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
Tôm sau khi sơ chế đem ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, đầu hành lá, ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Chiên tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tôm đã ướp vào chiên sơ đến khi tôm vàng đều thì tắt bếp. Lưu ý không chiên quá kỹ để tôm không bị khô, cách này sẽ giúp món tôm kho tàu thơm ngon hơn.
Bước 4: Chế biến phần gạch tôm
Phi thơm 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại với dầu ăn, khi hành tỏi đã vàng thì cho gạch tôm vào đảo nhanh tay. Dùng đũa đánh cho tơi đến khi gạch tôm chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.
Bước 5: Kho tôm
Cho nước dừa tươi vào chảo gạch tôm, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu đến khi hỗn hợp sôi đều và xuất hiện lớp bọt phía trên, dùng muôi vớt sạch bọt bỏ đi.
Đợi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút rồi mới cho tôm vào, mở lửa lớn. Khi chảo tôm sôi lại thì hạ lửa vừa, đun tiếp khoảng 10 phút nữa để tôm thấm gia vị. Trong quá trình nấu nếu thấy có bọt thì vớt cho sạch. Đun đến khi nước trong chảo gần cạn và có độ sánh như ý rồi cho tiêu xay và hành lá vào, tắt bếp.
Trình bày thành phẩm
Cho tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên rồi dùng nóng với cơm trắng.
Với cách làm tôm kho tàu miền tây này, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn với thịt tôm săn chắc hòa cùng vị béo của gạch, lại thơm ngọt vì được kho trong nước dừa.
Bí quyết kho tôm ngon
Để có món tôm kho ngon, không bị tanh bạn hãy lưu lại một số bí quyết sau:
- Cách lựa tôm ngon: Chọn những con tôm còn nguyên vẹn, có phần đầu cứng gắn chặt với mình, đầu tôm có màu xanh tươi, không bị tái hay chuyển màu đỏ.
- Ngoài tôm càng xanh, bạn có thể chọn mua tôm đồng, tôm bạc hay tôm sú đều được, nhưng phải đảm bảo tôm còn tươi ngon, đang còn nhảy, thịt chắc và có độ đàn hồi cao.
- Trong quá trình kho cần đảo đều để tôm không bị cháy và gia vị thấm đều vào thịt tôm, giúp món ăn đậm vị hơn.
Tôm kho tàu ăn với canh gì?
- Để có một mâm cơm ngon, hợp vị lại cân bằng dinh dưỡng, khi thực hiện món TÔM KHO TÀU, bạn có thể kết hợp với các món canh dễ nấu như canh cua rau đay, canh khoai mỡ, canh rau ngót, canh cải, canh bầu hay canh chua.
- Nếu có thời gian, chế biến thêm các món khác như đậu cô ve xào, thịt bò xào cần tây, khổ qua xào trứng, cà pháo muối xổi, dưa chua… cũng rất hợp vị.
- Tôm kho ngoài ăn kèm cơm trắng, còn được dùng với bún tươi, dưa leo, rau sống chan thêm nước mắm chua ngọt rất lạ miệng.
Nếu hôm nào cảm thấy nhạt miệng và biếng ăn, hãy nhớ áp dụng ngay cách làm tôm kho tàu mà phụ nữ giỏi thật vừa chia sẻ. Hoặc biến tấu với món tôm sú kho tàu, tôm kho tàu với trứng, đảm bảo bữa ăn sẽ trở nên ngon miệng và đánh bay cả nồi cơm đấy.