cách làm thịt quay thơm ngon giòn bì đơn giản ngay tại nhà

0
8761

thịt quay là món ăn ưa thích của rất nhiều người,chắc hẳn bạn đã quen thuộc với rất nhiều món ăn được làm từ thịt heo như ,thịt kho,thịt nướng,thịt luộc,nhưng hôm nay phunuketnoi muốn giới thiệu món thịt heo quay để bạn thêm vào thực đơn món ăn ngon cho cả nhà nhé,cách làm thịt quay giòn bì cũng rất đơn giản, các gia đình có lò nướng, nồi chiên không dầu hay chảo cũng có thể làm được tại nhà mà có món thịt heo quay da giòn hấp dẫn như ngoài hàng.

không chỉ xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày mà thịt quay còn hiện diện trong cả những bữa tiệc sang trọng,thịt heo quay len lỏi khắp phố phường từ quán cơm bình dân đến những nhà hàng sang chảnh,chính vì thế món thịt heo quay được rất nhiều người quan tâm săn đón.

Thịt heo quay giòn bì với lớp da vàng ươm, có bóng nổ và giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Thịt quay da giòn đòi hỏi cách ướp thịt đủ vị và cách quay giúp miếng thịt có lớp da vàng đều bắt mắt.

Nguyên liệu làm món thịt quay giòn bì:

  • .500g thịt ba chỉ (có thể nhiều hơn tùy theo số lượng thành viên). Cần mua thịt ba chỉ còn nguyên bì, miếng thịt phải mềm và không được nhiều nạc quá.
  • sả : 3 củ
  • gừng : 50g
  • hành tím : 3 củ
  • Gia vị ướp thịt heo quay: 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe bột tỏi, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 1 thìa cafe hạt nêm
  • Muối, dầu ăn,bột ngọt.

Bí quyết để làm món thịt heo quay thơm ngon :

Sơ chế và chọn nguyên liệu:

Bước 1: Chọn mua thịt

– nên chọn mua thịt ba chỉ (theo mình thấy phần ba chỉ đùi làm thịt quay rất ngon),còn nguyên miếng to để khi đặt miếng thịt trên khay được bằng phẳng, khi nướng da heo sẽ nổ đều hơn. Miếng thịt ba chỉ nên chọn miếng không quá nạc cũng không quá nhiều mỡ sẽ ngon hơn, thịt còn tươi mới và có màu hồng tươi, thớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn, miếng thịt phải được dính liền không bị long nhé.

Bước 2: xơ chế thịt ba chi heo

– Bạn rửa sạch Thịt ba chỉ với nước muối pha loãng có pha thêm chút giấm, rửa cho thịt sạch rồi rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo nước.

– Tiếp theo,Bạn dùng dao khứa 2 đường theo chiều dọc miếng thịt, như vậy khi ướp thịt sẽ thấm gia vị nhanh hơn.

Bước 3: luộc thịt heo

Bạn đổ nước vào nồi,đập dập 2 nhánh sả,3 củ hành tím, 50g gừng thái lát, cho vào nồi nước, cho thịt vào, nêm vào nửa muống canh muối và luộc thịt. luộc khoảng 25 phút (tính từ lúc cho thịt vào luộc) trong quá trình luộc thịt bạn dở miếng thịt lại,mục đích dở thịt để cho thịt được chín đều hơn.

cho thịt đã xơ chế vào nồi luộc
dở thịt để thịt heo được chín đều

Khi thịt đã chín,Bạn vớt thịt ra một cái rổ để thịt thật ráo nước.

Cách ướp thịt heo quay thơm ngon

– Bạn cho 1 muỗng canh cafe bột ngũ vị hương,1 muỗng canh bột tỏi(nếu Bạn không có bột tỏi,bạn hãy lấy tỏi tươi vắt thành nước,tỏi vắt nước thì bạn cho 2 muỗng canh),1 muỗng canh hạt nêm,1 muỗng canh muối,1 muỗng cafe đường,2 muỗng cafe bột ngọt,nửa muỗng canh dầu ăn tất cả cho vào một to lớn và trộn đều.

– Sau khi trộn đều các gia vị với nhau bạn rắc đều lên phần mặt thịt, thoa đều cho hỗn hợp thấm vào thịt.

bước 4 : Xâm đều da heo

– Dùng 1 cái nĩa hoặc vật nhọn châm đều vào phần da của miếng thịt heo, xâm đều khắp miếng thịt,nếu có phần nước mỡ chảy ra bạn dùng khăn thấm khô hết nước.(không nên châm sâu vào phần mỡ) Phần da được châm càng kỹ thì sẽ nổ càng nhiều.

– Sau đó,Bạn dùng 2 muỗng giấm ,nếu không có giấm Bạn có thể dùng chanh pha với 1 muỗng canh muối tinh xát đều lên mặt da heo .

Uớp thịt heo và xâm ra heo xong bạn để nghỉ cho thịt ngâm đều gia vị,thời gian khoảng 2-3 tiếng sau bắt đầu mang thịt đi quay.

Cách làm thịt quay giòn bì

Bước 5: quay thịt

bước quay thịt này là một bước rất quan trọng quyết định đến chất lượng món thịt quay,bạn có thể sử dụng chảo,nồi gang,lò nướng,nồi chiên không dầu…, đều có thể làm món thịt quay siêu ngọn này

Quay thịt bằng chảo

– Bạn bật bếp lên,để lửa vừa Đổ dầu ăn vào chảo cho thêm một muỗng canh bột nếp(bột nếp sẽ giúp cho quá trình chiên không bị bắn dầu) Cho thịt vừa ướp vào chảo chiên, phần bì bạn chiên trước (khi dầu bắt đầu nóng dần lên thì phần bì sẽ bắt đầu ra bớt mỡ, khi chiên sẽ nổ bung bung rất đẹp và giòn).thời gian chiên phần bì chín vàng ươm khoảng 8 đến 10 phút.

cho bột nếp vào quay thịt để giảm tình trạng bắn dầu

Khi thấy phần bì bắt đầu nổ lụp bụp thì vặn lửa to dần, bì nổ đều thì vặn ga hết cỡ. Bì nổ hết thì lật mặt miếng thịt rán cho chín vàng lúc này hạ lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.(thời gian chiên thịt khoảng 4 – 5 phút)

Thịt quay chín tới là hoàn thành, gắp ra để ráo dầu và nguội bớt.

Cách làm thịt quay bằng nồi chiên không dầu/ lò nướng

Bạn bật lò nướng hoặc nồi chiên 200 độ trước 10 phút. Đặt miếng thịt vào khay, phần bì lên trên và nướng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó tăng nhiệt độ lên 220 độ nướng tiếp 20 phút nữa, lúc này sẽ thấy phần bì nổ bung, phồng lên rất đẹp. Nướng tiếp khoảng 5 phút nữa rồi lấy ra là được phần thịt heo quay giòn bì vàng đẹp mắt.

Hoàn thành và thưởng thức món thịt heo quay

Thịt heo quay chín vàng, có phần bì nở bung và rất giòn. Miếng thịt thái ra bên trong tiết ra phần nước hơi hồng hồng, rất thơm, bì giòn tan.

thịt quay ăn kèm với gì ngon nhất

Thịt heo quay là món ăn chứa đựng hương vị thơm ngon khó tả, đậm đà và béo ngậy. Tuy nhiên nếu chỉ ăn một mình thì sẽ nhanh ngán và buồn chán vì thịt mỡ màng ,chính vì thế những món ăn kèm với thịt heo quay để giữ nguyên hương vị, không bị ngán ngẩm sẽ giúp bạn thưởng thức món thịt quay ngon đúng điệu.

Thịt heo quay ăn với bún

Nghĩ thôi đã thấy ngon rồi đúng không nào. Bún thịt quay chắc chắn là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn trong bữa ăn chính bởi bún sẽ cuốn theo mỡ béo ngậy của thịt lợn quay làm món ăn càng đậm đà, và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cùng với chút bún tươi cho thêm 1 chút rau thơm, dưa chuột, nước chấm chua ngọt và thịt heo quay, bạn đã có ngay một món bún thịt heo quay với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh và chắc chắn rằng không có ai có thể từ chối được món ăn này.

Thịt heo quay ăn với cơm trắng

Thịt quay hay thịt nướng ăn kèm với cơm trắng là món ăn truyền thống không chỉ người lớn thích mà các trẻ em nhỏ cũng yêu thích món này. Các bà mẹ thường sợ con bị đói mà bắt các em bé ăn cơm cho no bụng, nếu ăn cơm với thịt quay chắc chắn là món ăn sở trường của các em bé.

Ăn cơm nóng sẽ giảm đi cảm giác béo ngậy của miếng thịt tạo cảm giác dễ ăn hơn, ăn được nhiều hơn không bị ngấy khi miếng thịt nhiều mỡ.

Thịt heo quay ăn kèm với rau thơm

Hay đơn giản hơn là sự kết hợp nhẹ nhàng giữa thịt lợn quay và rau thơm, kèm thêm 1 ít dưa leo hoặc gỏi chua cũng tạo nên một món ăn hết sức tinh tế, đầy đủ dinh dưỡng, tươi mát mà vẫn cảm nhận được hết hương vị của thịt quay.

Sự kết hợp này đã khiến cho rất nhiều người say mê không cưỡng lại được bởi càng ăn càng thấy ngon. Nếu thời tiết se lạnh thì mùi hương thơm ngào ngạt của thịt quay lan tỏa chắc chắn kích thích vị giác của người thưởng thức.

Thịt heo quay ăn kèm với dưa cải muối chua

Sự kết hợp giữa thịt lợn quay giòn tan với dưa cải muối chua tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt béo ngậy hòa quyện vào hương vị chua chua ngọt ngọt của dưa cải và nước chấm sẽ đem lại hương vị đậm đà, khiến người thưởng thức có một trải nghiệm không bao giờ quên được.

Thịt heo quay ăn kèm với bánh hỏi

Bánh hỏi là một món ăn đặc sản có nhiều ở miền trung và miền nam Việt Nam. Vì thế nhiều người chưa biết bánh hỏi là bánh như thế nào?

Bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ thường ăn chung với thịt quay, thịt nướng thì thật tuyệt vời. Đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, cưới hỏi, lễ cúng của người dân – nét văn hóa ẩm thực của địa phương.

Món ăn tuy đơn giản nhưng được hầu hết người thưởng thức ăn kèm với thịt nướng, thịt quay, những lát bánh trắng tinh được chế biến từ bột gạo, thêm chút dầu ăn trộn cùng lá hẹ tạo ra một món ăn vừa đơn giản nhưng lại thơm ngon.

Bạn sẽ rất vui mừng và hạnh phúc khi tự tay vào bếp trổ tài làm thịt quay thơm ngon giòn bì ngay tại nhà mà không phải đi đâu xa xôi.

chúc bạn thành công !!!.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây