cách làm ruốc thịt bò

Nguyên liệu làm Chà bông (ruốc) thịt bò

• Thăn bò 400 gr
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Bột gừng 1 muỗng cà phê
• Ớt bột 1 muỗng cà phê
• Sa tế 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Xì dầu 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Tiêu xay/ đường 1 ít

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Nên chọn những miếng thịt tươi có màu đỏ thẫm, màu sắc tươi sáng, đồng đều.
• Chọn mua thịt bò khi sờ tay lên bề mặt miếng thịt bạn không cảm thấy dính tay mà cảm giác có lớp màng khô bên ngoài thịt.
• Thịt bò tươi khi ngửi sẽ có mùi của thịt sống đặc trưng không có mùi lạ, bạn nên chọn mua.
• Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt rất tốt.
• Không chọn mua thịt bò khi thấy thịt không đều màu, ngửi có mùi lạ.
• Tránh chọn mua những miếng thịt bò có thớ thịt thô, khi chạm tay vào có cảm giác ướt tay vì đó là thịt bò bị bơm nước.

Cách chế biến Chà bông (ruốc) thịt bò

Sơ chế thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch và cắt thành từ lát vừa ăn.

Cách sơ chế bò sạch, không hôi:

• Nướng chín 1 củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài sau đó giã nhuyễn gừng rồi mang đi xát lên thịt bò, giữ trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Do thịt bò không phải là loại thịt nặng mùi nên bạn cũng có thể rửa sơ thịt với nước sạch cũng được.
  Không nên rửa quá kĩ sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong thịt, thịt sẽ bị tái mất ngon.

Ướp thịt bò

Thịt bò sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường. Bóp đều tay để thịt bò thấm đều gia vị.

Để món ăn thêm đậm đà và ngon hơn bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt tiếp tục bóp đều và ướp thịt bò trong khoảng 30 phút nhé.

Xào thịt bò

Bắt lên bếp 1 cái chảo, đợi cho chảo nóng thì cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào với lửa vừa.

Xào cho đến khi thịt bò săn lại thì cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đảo cho thịt thấm hết dầu ăn và chín hẳn thì tắt bếp.

Giã nhuyễn

Cho thịt bò đã xào chín vào cối và giã cho các thớ thịt tơi ra. Bạn nên giã mạnh tay để thịt mau tơi, nếu không có thời gian thì có thể cho vào cối xay nhưng làm như thế sẽ khiến thịt bị nát vụn mất ngon.

Xào thịt bò (xào ruốc)

Cho thịt bò đã giã tơi vào chảo và xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt bò mau khô lại thành chà bông. Khi thấy ruốc thịt bò bắt đầu cháy xém cạnh thì tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món chà bông thịt bò vô cùng đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon. Những sợi thịt chà bông tơi, thơm không cưỡng lại được, vị mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt vừa ăn, với món thịt này mà ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.