Chắc hẳn rằng món ốc xào chuối đậu không phải chị em nội trợ nào cũng biết, bởi món này thường quen thuộc của các gia đình miền Bắc hơn là miền Nam và miền Trung, thế nên sẽ có các chị em nội trợ cảm thấy lạ lẫm về món ăn này. Dẫu các nguyên liệu hết sức dân dã cùng với cách nấu đơn giản nhưng hãy yên tâm là món ốc xào chuối đậu sẽ rất hợp khẩu vị tất cả mọi người mà chẳng cần một phép thử nào đâu nhé, khéo ăn xong còn ghiền hơn đấy!
Ốc xào chuối đậu nóng hổi thơm lừng mùi nghệ riềng đặc trưng, cái hương vị ngọt bùi của chuối, quyện cùng vị chua dịu tự nhiên của mẻ cùng miếng ốc giòn sực, thêm cả mùi thơm của lá lốt, tía tô ăn cùng với cơm nóng và bún thì hết xảy luôn, đảm bảo cả nhà ai cũng ghiền hết luôn! Nhất là trong những ngày trời mưa, không khí hơi se lạnh chút, vào bếp nấu một nồi ốc xào chuối đậu lừng, rồi dọn mâm cơm gọn ghẽ, cả nhà quây quần bên nhau thì còn gì bằng !
Nhân lúc được work from home trong mùa Cô – Vy này, chị em nội trợ thử vào bếp chế biến món ốc xào chuối đậu ăn kèm với bún khao cả nhà một bữa ra trò bằng công thức siêu đơn giản mà Bò Kho Cô Mai giới thiệu dưới đây cái nào!
Contents
Nguyên liệu để chế biến món ốc xào chuối đậu!
- Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg
- Mẻ ngấu: ½ bát con
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đậu phụ: 2 miếng
- Chuối xanh: 3 quả
- Dấm trắng, muối hạt
- Tía tô, lá lốt, hành hoa, hành khô
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn
Bắt tay vào chế biến ngay thôi nào!
Ốc bươu
- Ốc bươu mua về rửa sạch vỏ. Ngâm với nước muối pha loãng, có cắt vài quả ớt trong 1 đêm cho nhả hết nhớt và chất bẩn. Ngâm xong rửa lại ốc một lần nữa cho thật sạch.
- Luộc chín ốc, có thể cho thêm vào nước luộc ốc một chút nước dấm hoặc mẻ để khử mùi tanh của ốc. Sau đó dùng tăm khều lấy thịt ốc.
- Sau khi đã khều đủ thịt ốc, bóp thịt ốc với chút muối hạt, dấm trắng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Mỗi thịt ốc nên thái đôi, rồi ướp với chút bột canh, hạt nêm, nước mắm trong 20 phút cho ngấm gia vị.
- Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn vào đun nóng, cho toàn bộ phần thịt ốc vào xào đều tay, cho đến khi lớp thịt ốc săn lại thì tắt bếp.
Chuối xanh
- Chuối xanh mua về tước vỏ, thái khúc ngắn vừa ăn (tầm 4 – 5 cm), rồi ngâm với nước muối loãng và chút mẻ trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối và một lát chanh, thái miếng vừa ăn.
- Đun dầu trên chảo cho nóng. Rồi cho chút hành băm vào phi thơm. Sau đó cho tất cả thịt ba chỉ vào rồi xào sơ qua. Nêm thêm hạt nêm, bột canh. Đảo đều tay tầm 5 – 7 phút thì tắt bếp.
Đậu phụ
- Đâu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng các mặt.
Rau và mẻ
- Hành lá, tía rô, lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Mẻ lọc lấy nước.
Chế biến thôi!
- Đun chảo dầu nóng, cho chuối xanh vào xào sơ qua. Rồi cho thịt ba chỉ, ốc bươu, đậu phụ vào xào nhẹ tay.
- Đảo đều tay tầm 3 – 5 phút thì đổ thêm nước mẻ cùng 1 bát nước con. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Nấu đến khi chuối mềm, nước hơi cạn thì cho tía tô, hành hoa và lá lốt vào.
- Nêm nếm lại gia vị lần cuối
Đấy thế là hoàn thành món ốc xào chuối đậu rồi đấy. Giờ chỉ cần cho ra bát, trang trí thêm chút lá tía tô và hành hoa. Không quên mấy chén cơm nóng hổi hoặc đĩa bún ăn cũng rất ngon.
Món ốc xào chuối đậu nên ăn kèm với đĩa rau tía tô để tăng mùi vị . Và cần có một chén mắm dầm ớt hơi cay cay nồng nồng để chấm thịt, đậu cùng ốc mới tuyệt. Chưa kể chuối ăn rất mềm và ngọt tự nhiên. Nước dùng vừa miệng, ăn lúc nóng hổi, làn hơi nóng bốc lên nghe nồng nàn mùi thơm dân dã. Chỉ chờ giây phút được nếm vào miệng cho đã!
Chẳng cần chờ chờ đợi đợi những ngày mua hay se lạnh mới dám vào bếp nấu món ốc xào chuối đậu đâu đâu. Chị em nội trợ có thể vào bếp ngay những ngày thời tiết nóng để mời cả nhà một bữa ra trò. Trời nóng được dịp ăn món ốc xào chuối đậu, mở máy quạt lên thấy mát rượi cả lưng. Vừa ăn vừa nghe tiếng o o của máy quạt lia qua từng người là thấy đã đời gì đâu! Thử ngay nhé!
Chúc chị em nội trợ vào bếp thành công!