Khô gà là một món ăn vặt nổi tiếng được nhiều người yêu thích,đặc biệt chị em phụ nữ rất thích món này không những thế khô gà thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay trên bàn nhậu. Khô gà được làm với nguyên liệu chính dễ kiếm là thịt gà và lá chanh,hôm nay phunuketnoi.com sẽ hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh thơm ngon bổ dưỡng thành công nhất.
Contents
tác dụng của món khô gà lá chanh
– Theo các chuyên gia dinh dưỡng công nhận là ăn khô gà lá chanh rất tốt sức khỏe nếu như biết ăn đúng cách và vừa đủ. Bởi trong khô gà lá chanh có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có giá trị:
– Khô gà lá chanh được làm từ thịt gà tươi mới sẽ có rất nhiều khoáng chất hiếm tốt sức khỏe ngoài các vitamin A, B1, B2, C, E, Axit amin, Canxi, photpho, sắt,… thì còn chứa nhiều hàm lượng axit béo có lợi, albumin.
– Việc bổ sung các khoáng chất hiếm này vô cùng tốt đặc biệt dành cho các đối tượng ăn kiêng, giảm cân. Ngoài ra khô gà lá chanh thường được chế biến bằng phần ức gà nên hoàn toàn không chứa collesteron.
– Khô gà lá chanh còn có lợi ích trong việc kéo dài tuổi thọ nhờ chứa nhiều hàm lượng protein, các loại vitamin hiếm, khoáng chất hiếm như sắt, kẽm, selen,… Vì vậy việc ăn khô gà lá chanh còn có thể giúp tăng tuổi thọ, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, chống trầm cảm,…
– Nhờ chứa các phức hợp amino axit trong thịt gà mà khô gà lá chanh còn vô cùng tốt đối với não bộ. Giúp làm phấn chấn tinh thần, giảm lo âu, stress trong công việc, học tập,… đồng thời còn giúp cải thiện nhịp tim, huyết áp.
– Mặc dù được công nhận là món ăn vặt tốt sức khỏe nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng đưa ra khuyến cáp cần ăn đủ lượng, không được quá lạm dụng vì món ăn quá ngon mà gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Bởi vì trong khô gà lá chanh chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng nên nếu dùng quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể thừa chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô gà lá chanh
- 1kg ức gà
- 15 lá chanh
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ tỏi
- 4 củ sả
- 3 củ hành khô
- 2 quả ớt sừng
- 2 muỗng canh đường
- 2 thìa nước mắm
- 10g nước tương
- 3 thìa bột ớt Hàn Quốc
- 1 thìa ngũ vị hương
- 2 thìa bột màu điều
- 2g bột nghệ
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh bột ngọt
- ớt khô nguyên trái 10 trái
+ Với món khô gà lá chanh, bạn chỉ nên dùng phần thịt để làm nên chọn ra phần ức là tốt nhất. Ức gà là phần có chứa rất nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà nên được xem là phần thịt trắng thơm ngon và mang nhiều chất bổ dưỡng, đặc biệt chứa nhiều protein nhưng lại rất ít chất béo. Chính vì vậy món ăn này thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có mặt trong các khẩu phần ăn của những người đang muốn giảm cân.
Cách làm khô gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế thịt gà và nguyên liệu
– Ức gà bạn hãy đem rửa sạch với nước, nếu muốn khử sạch mùi hôi của thịt kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối hạt rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đã được đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bạn hãy bắc lên bếp để luộc chín.
– Khi nồi luộc đã sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không nên lấy thịt ra mà hãy ngâm thịt gà trong nồi như vậy và đậy vung thêm khoảng 10 phút nữa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành,Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn phi thơm
- Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già rồi cắt gốc để thái thành các lát xéo mỏng.
- Lá chanh rửa sạch rồi để thật ráo nước, sau đó xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ nhuyễn.
Bước 2: Xé sợi thịt gà
– Bạn vớt thịt gà ra rổ,để nguội và ráo nước thì mới bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành nhiều miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay để xé thành sợi nhỏ theo thớ để sau khi xao khô gà sẽ ngấm gi vị rất ngon và thành hình sợi bắt mắt hơn
Lưu ý : Ở bước này bạn có thể xé thịt gà thành theo sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hay quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu còn nếu sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn,nát và cháy sẽ mất đi độ rai ngọt đặc trưng của thịt gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới có thể đảm bảo thời gian sấy phù hợp và thịt được chín đều.
Bước 3: Tạo màu và ướp gia vị cho món khô gà
– Bạn Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi bạn cho thêm 2 muỗng canh bột điều màu vào chưng để lấy phần màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Tiếp theo, cho thêm 100ml nước luộc gà, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương,2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm,5g muối,1 muỗng canh nước tương ,1 muỗng canh bột nghệ và bột ớt Hàn Quốc vào đảo đều.
– Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu đẹp bạn tắt bếp để hỗn hợp gia vị nguội,sau đó thì bạn trút hết thịt gà. vào rồi đảo đều để thịt gà được thấm gia vị.(thời gian khoảng 30-40 phút)
Lưu ý, bạn nên sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc để giúp khô gà có màu đẹp mắt thay vì để nguyên màu trắng của thịt gà thông thường. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao khô gà đã làm đúng công thức mà có lúc màu vàng nhạt, có lúc vàng đậm, thậm chí còn có lúc lại là màu đỏ… Nguyên nhân là do lượng ớt bột và dầu màu điều người nấu sử dụng nhiều hay ít.
Bước 4: Sấy khô thịt gà
cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
- Bạn bắc chảo nên bếp và cho thịt gà đã ngấm gia vị vào xào thịt gà trên chảo với lửa thấp. Cách làm khô gà bằng chảo này yêu cầu bạn phải đảo thường xuyên để thịt khô và nhanh tơi.
- Bạn Cho thêm phần lá chanh,tỏi phi,sả thái lát và ớt khô nguyên trái vào để tăng mùi thơm và màu sắc cho món ăn.
- Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất, đảo liên tục đến khi gà đạt độ khô chuẩn thì tắt bếp.
cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
- Đổ và rải đều phần thịt gà đã thấm gia vị ở trên ra khay.
- Cho toàn bộ khay đựng thịt gà vào lò nướng tiến hành làm khô ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian 3 – 4 phút một lần.
- Sau mỗi lần sấy thì bạn nên dùng đũa đảo để thịt gà được sấy khô đều. Tiến hành sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn.
- Sau khi sấy xong, bạn hãy lấy khay nướng ra ngoài và để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa. Bạn có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh và dùng khi cần.
Lưu ý: Không nên sấy quá lâu vì sẽ khiến thịt gà mất vị ngọt, ăn không ngon. Hơn nữa, quá trình sấy còn phụ thuộc vào độ dày, mỏng của miếng gà bạn đã xé ở trên nên cần căn chỉnh thời gian phù hợp. Theo chúng tôi cứ 3 phút bạn lấy ra để đảo đều nhé, tránh nướng quá thời gian gà sẽ quá khô đấy.
Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
– Cho gà vào nồi chiên không dầu set nhiệt lần 1 ở 120 độ trong 10 phút. Bỏ ra đảo đều rồi tiếp tục set lần 2 ở nhiệt độ 120 độ trong 10 phút.
Lưu ý: Tùy vào từng loại nồi mà bạn set nhiệt độ sao cho phù hợp, bạn có thể để thời gian ngắn để kiểm tra tình trạng gà, nếu gà chưa khô thì có thể set thời gian tiếp, như vậy sẽ tránh được việc thịt gà bị cháy. Bên cạnh đó mỗi lần cho gà vào nồi chiên không dầu chúng ta nên cho vừa phải, chia thành nhiều đợt để gà khô đều.
Yêu cầu thành phẩm
- Món khô gà lá chanh phải có màu vàng nâu đẹp mắt và dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.
- Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo và không bị cứng hay cháy.
- Khi ăn, khô gà mềm dai, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt hòa cùng với vị cay cay của ớt và các gia vị khác để tạo hương thơm lừng, càng ăn càng ngon.
cách bảo quản khô gà lá chanh
– Khô gà là món ăn vặt cực hấp dẫn và nhận được nhiều sự yêu thích của mọi người. Không ít gia đình tự làm món khô gà tại nhà để dành đãi khách hay ăn chơi hàng ngày. Tuy nhiên, các bà nội trợ lo lắng vì nếu như không biết cách bảo quản khô gà tự làm thì sẽ nhanh hư và ăn không ngon nữa. Để đảm bảo an toàn cũng như giúp món khô gà giữ được lâu hơn thì chị em hãy lưu ngay phương pháp bảo quản thực phẩm khô như dưới đây.
– Các loại thực phẩm khô nói chung nếu không biết bảo quản sẽ dễ gây ra tình trạng nấm, mốc. Trong đó, có nhiều dạng độc tố có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Thực phẩm khô trong quá trình chế biến, vận chuyển hoặc bảo quản không đúng đều dễ dàng xuất hiện nấm mốc. Do đó, để bảo quản đồ khô nói chung và khô gà nói riêng thì cần chú ý đến quá trình chế biến và cả đóng gói.
Bảo quản khô gà tốt hơn từ khâu chế biến
– Khá nhiều trường hợp thực tế cho thấy rằng, dù có bảo quản thực phẩm đúng chuẩn nhưng vẫn bị nấm, mốc và nhanh hư. Nguyên nhân của tình trạng này đó là nằm ở khâu chế biến. Nếu chế biến không kỹ, không đủ độ khô, thực phẩm còn ẩm mà đem khi đóng gói thì rất dễ bị hư hại.
– Do đó, khi làm món khô gà, chị em nội trợ cần chú ý làm sao để các sợi gà được khô hoàn toàn, không còn hơi ẩm. Nếu còn không yên tâm thì có thể đem khô gà sấy lại rồi mới bảo quản sau. Đồng thời, các hương liệu có trong món khô gà như ớt, tỏi, gừng, lá chanh,… cũng cần rang khô nhất có thể.
Đóng gói khô gà để bảo quản
– Việc tiếp xúc lâu với không khí dễ khiến khô gà bị ẩm và dễ bị lên mốc. Bởi vậy, ngay sau khi chế biến, cần để khô gà vào trong bịch kín hoặc lọ, hộp kín. Làm như vậy để ngăn cho khô gà tiếp xúc với không khí và nhờ vậy sẽ bảo quản được lâu hơn.
– Khi sử dụng, mỗi lần hãy lấy đũa hoặc muỗng để múc gà ra. Bởi khi dùng tay thì mồ hôi trên da tay có thể ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản sản phẩm.
Không gian bảo quản khô gà đúng cách
– Một trong những nguyên tắc hàng đầu trong bảo quản thực phẩm khô nói chung và khô gà nói riêng đó là cần giữ ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Tùy vào từng loại thực phẩm khác nhau mà bảo quản ở điều kiện thường hoặc trong tủ lạnh.
– Với khô gà, chị em có thể chọn bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ giữ được thời gian lâu hơn.
– Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, để ngăn chặn nấm mốc bám vào các sợi gà, chị em hãy tiến hành rang lại khô gà lần nữa là tốt nhất.
– Như vậy, ngoài việc thể hiện tay nghề nội trợ với món khô gà thơm ngon, giòn rụm này thì chị em cũng đừng quên lưu ngay cách bảo quản như gợi ý ở trên lại. Bởi thế, cả nhà sẽ thoải mái ăn ngon mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
khô gà lá chanh ăn với gì ngon nhất ?
+ Ăn vặt: bốc lủm kèm với nước ngọt, kết hợp cùng món bánh tráng trộn, cơm cháy, hoặc làm mồi nhậu là hết sẩy.
+ Ăn chính: với bánh mì, xôi nếp, cháo trắng, cơm, hoặc là mì gói…
Khô gà lá chanh là một món ăn hiện nay đang được khá nhiều thực khách yêu chuộng.
Bởi vị dai dai, giòn giòn của thịt gà hòa quyện với mùi thơm nồng của lá chanh tươi kèm với vị cay cay của ớt hiểm, tạo nên sự “ghiền” cho người ăn.
cách làm khô gà lá chanh dù bằng chảo.bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu thì sau khi thành phẩm cũng thơm phức và ngon nữa,chúc bạn thành công !!!.