Gỏi thập cẩm là món ăn ngon ưa thích của nhiều gia đình với rau củ giòn sần sật ăn kèm thịt heo tươi ngon, tai heo giòn cùng chút tôm, tất cả hòa quyện với nhau cùng nước gỏi chua ngọt đem lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức. Hãy vào bếp trổ tài nấu ăn của mình với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt đùi – 300 gr
- Tôm bạc thẻ to – 300 gr
- Tai heo – 500 gr
- Ngó sen + giấm – 300 gr
- Dưa chuột – 1 quả to
- Hành tím – 100 gr
- Chanh – 4 trái
- Ớt – 2 quả
- Đậu phộng – 50 gr
- Bánh phồng tôm – 1 ít
- Nước mắm chanh ớt – 1 ít
- Cà rốt – 1 củ to
- Rau răm, cần, ngò – một ít
- Hành tây trắng – 1 củ nhỏ
- Kiệu – 50 gr
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt – hỗn hợp trộn gỏi
- Tỏi – 6 tép
- Nước mắm ngon – một ít
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món gỏi thẩm cẩm thơm ngon
– Thịt đùi mua về các bạn đem rửa sạch, rồi đun nước sôi, các bạn cho chút muối và thịt vào luộc chín. Thịt chín, các bạn vớt thịt ra, để nguội rồi thái mỏng.
– Tôm mua về các bạn rửa sạch, cho chút muối rồi cho lên chảo rang khô, bóc vỏ chừa đuôi. Ngoài cách rang tôm thì bạn có thể luộc tôm với chút sả và gừng để tăng vị thơm và giữ nguyên độ ngọt của tôm.
– Tai heo mua về các bạn cạo rửa sạch, ngâm nước ấm với chút muối + 1 muỗng xúp phèn chua, 15 phút rửa sạch. Việc này giúp loại bỏ mùi hôi của thịt. Sau đó, các bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thêm chút muối, cho tai heo vào luộc. Khi tai heo chín thì các bạn vớt ra để ráo, thái mỏng, ngâm với ½ chén giấm + 1 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo. Ngâm với hỗn hợp phèn, đường sẽ giúp tai heo có độ giòn sần sật, vừa có chút chua ngọt.
– Dưa leo mua về các bạn rửa sạch, bỏ ruột lấy vỏ xanh, thái sợi chỉ nhỏ dài 5cm ngang 0,3cm, rồi đem ướp với 1 muỗng xúp dưa đường + giấm.
– Cà rốt mua về các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi con chì mỏng dài 5cm ngang 0,3cm, rồi ướp với một muỗng xúp đường + giấm.
– Rau răm mua về các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhuyễn.
– Cần các bạn rửa sạch, cắt ngắn 5cm. Kiệu bạn rửa sạch rồi thái sợi.
– Ngò các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi rửa sạch.
– Cà chua các bạn đem tỉa hoa để trang trí.
– Ớt: 1 trái các bạn rửa sạch rồi thái sợi trộn gỏi, 1 trái tỉa hoa.
– Chanh: vắt lấy nước.
– Bánh phồng tôm: chiên vừa hơi trắng.
– Hành tây trắng các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm + đường. Khi dùng vắt ráo.
– Hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
– Đậu phộng các bạn đem rang vàng rồi bóc vỏ, giã vừa nát.
Bước 2: Các bước thực hiện làm món gỏi thập cẩm.
– Trộn chung: các bạn cho 1/2 thịt heo + 1/2 tôm + 1/2 lỗ tai heo + ngó sen + dưa leo + cà rốt + hành tây + 1/2 hành tím + rau cần +củ kiệu + rau răm + hỗn hợp trộn gỏi. Các bạn trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi nêm lại cho vừa ăn.
– Hỗn hợp nước mắm ớt: các bạn cho 3 muỗng xúp nước cốt chanh + 2 muỗng xúp nước mắm + 3 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 12 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp tỏi phi. Các bạn trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Tiếp theo, các bạn xếp gỏi ra dĩa. Để tôm + thịt + tai heo xen kẽ ngò + cà, ớt tỉa hoa cho đẹp + hành tím phi + đậu phộng.
– Cuối cùng, các bạn rưới nước mắm ớt lên trên, khi ăn trộn nhẹ rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!