Từng miếng tai heo giòn ngon sần sật giòn tan trong miệng với những nguyên liệu như bắp,chuối,xoài xanh,đu đủ luôn khiến nhiều người thích mê,có thể bạn đang mê mẩn với món gỏi thập cẩm, tuy nhiên Món gỏi tai heo cũng luôn chiếm được tình cảm của nhiều người bởi hương vị hài hòa, dễ dàng thưởng thức trong bữa cơm hàng ngày hay những ngày họp mặt. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu như thịt, tai heo, rau răm, đậu phộng rang, thêm chút hăng hăng của hành tây… dễ khiến mâm cơm trở nên đậm đà hơn.
hãy cùng món ngon mỗi ngày – phunuketnoi.com vào bếp để trổ tài 5 công thức làm gỏi tai heo ngay bây giờ nhé
Contents
1. Cách làm gỏi tai heo bắp chuối
Nguyên liệu làm gỏi tai heo bắp chuối:
– 300g tai heo
– 200g bắp chuối
– 100g lạc rang
– 1 củ cà rốt
– 50g rau húng, tỏi, ớt
– 30ml nước cốt chanh
– 100ml nước mắm
– 2 thìa canh đường
Cách làm gỏi tai heo bắp chuối:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Lạc rang chín, đập dập.
– Tỏi, ớt băm nhỏ. Rau húng thái khúc.
– Rửa tai heo trong nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, luộc chín, không nên luộc chín mềm. Cuối cùng ngâm tai heo vào tô nước đá để tai heo giòn. Tai heo thái lát khoảng 0,5cm.
Bước 2: Thái hoa chuối:
– Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ.
– Hoa chuối bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước vắt ít chanh. Sau khi thái xong, ngâm hoa chuối thêm 10 phút nữa, dùng tay trộn hoa chuối để rửa hết nhựa, ăn không bị đắng. Sau đó vớt ra để thật ráo.
– Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, có thể thay thế bằng nước cốt chanh.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi:
Khuấy đều 70ml nước mắm, 2 thìa canh đường, 30ml nước cốt chanh. Cân bằng lượng nước mắm để nước trộn gỏi đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Sau đó thêm ớt và tỏi băm vào.
Bước 4: Trộn gỏi:
Vớt hoa chuối và bắp cải tím, vắt sạch nước. Sau đó trộn tai heo với ½ nước trộn gỏi vừa pha. Để 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó lần lượt thêm hoa chuối, cà rốt, rau húng, nước trộn gỏi vào, bóp nhẹ tay để ngấm gia vị. Cuối cùng thêm lạc rang vào trộn đều. Cuộn tai heo cùng bánh tráng, có thể ăn thêm nước chấm tùy khẩu vị.
2. Cách làm gỏi tai heo xoài xanh chua ngọt
Nguyên liệu làm gỏi tai xoài xanh heo chua ngọt:
– 300g tai heo
– 200g xoài xanh
– 1 củ cà rốt
– Lạc rang đập dập
– 50g rau răm, tỏi, ớt
– 30ml nước cốt chanh, 100ml nước mắm, 2 thìa canh đường, ½ thìa canh bột ớt.
Cách làm gỏi tai heo xoài xanh chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Xoài, cà rốt bỏ vỏ nạo sợi. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng để bớt mùi hăng và không bị đen. Sau đó để thật ráo.
– Tai heo rửa với nước muối để khử mùi hôi. Luộc tai heo chín, sau đó ngâm trong tô nước đá để tai heo giòn.
– Lạc rang đập dập, rau răm thái nhỏ, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi:
Khuấy đều 70ml nước mắm, 30 ml nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, ớt băm, tỏi băm. Cân bằng lượng nước mắm để nước trộn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
Bước 3: Trộn gỏi:
Tai heo thái lát khoảng 0,5 cm, sau đó thêm xoài xanh, cà rốt và dưới nước trộn gỏi và bóp nhẹ tay để ngấm gia vị. Để khoảng 10 phút, thêm lạc rang, rau răm vào trộn đều và thưởng thức.
3. Cách làm gỏi tai heo ngâm kiểu thái
Tai Heo Ngâm Sốt Thái nhâm nhi cực ngon, là món ngon yêu thích của các đấng mày râu. Tai heo ngâm kiểu Thái với đủ vị chua cay, mặn ngọt, hòa quyện hoàn hảo, kích thích vị giác, mà lại còn rất bắt bia nữa. Chiều chiều buồn miệng mà làm món này đãi mọi người thì còn gì bằng.
Nguyên liệu làm tai heo ngâm kiểu thái
- Tai heo 400 – 500 gr
- Gừng 30 gr
- Giấm 215 ml
- Cà rốt 200 gr
- Đu đủ 300 gr
- Đường trắng 250 gr
- Nước mắm 100 ml
- Me 120 gr
- Tỏi 20 gr
- Hành tím 30 gr
- Ớt bột 10 gr
- (Ớt bột Hàn Quốc)
- Ớt 90 gr
- Trái tắc 50 gr
cách làm tai heo ngâm kiểu thái
bước 1 : Rửa thật sạch 400gr tai heo rồi luộc cùng 30gr gừng và 15ml giấm trong khoảng 10 phút cho tai heo chín. Sau khi tai heo chín bạn vớt liền ra tô nước lạnh cho tai heo được săn lại rồi cắt mỏng.
bước 2 : Đun sôi hỗn hợp 200ml giấm và 150gr đường để nguội rồi cho 300gr đu đủ xanh bào mỏng, 200gr cà rốt, 20gr tỏi và 20gr hành tím cắt lát vào ngâm khoảng 30 phút là ta đã có đu đủ ngâm hành tỏi chua ngọt ăn kèm.
bước 3 : Trộn đều 120gr me chín với 200ml nước sôi, dầm cho ra nước rồi lượt lại chỉ lấy nước cốt me thôi nhé.
bước 4 : Nước sốt Thái bạn pha bằng 100ml nước mắm, nước me vừa làm, 100gr đường, 10gr ớt Hàn quốc, 20gr ớt đỏ, 20gr ớt xanh băm nhuyễn vào trộn đều đến khi sôi cho rồi tắt bếp.
bước 5 : Cách làm tai heo sốt Thái: Trộn tai heo, đu đủ hành ngâm chua ngọt, 50gr tắc, 50gr ớt xanh và nước sốt vào thật đều là có thể thưởng thức.
Món tai heo sốt Thái chua chua, cay cay, mùi hăng nhẹ của hành tỏi, vị cay xè của ớt ăn kèm tai heo dai dai sần sật sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Có cách làm tai heo ngâm kiểu Thái này rồi, cuối tuần có thể thực hiện để ăn chơi thỏa thích hoặc làm món nhậu lai rai cho các bữa tiệc sum họp gia đình cực hấp dẫn nhé.
4.Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo đơn giản nhất
Sơ chế các nguyên liệu trộn gỏi
- Đu đủ sau khi cạo thành sợi thì ngâm trong thau nước lạnh. Bạn có thể cho thêm ít đá lạnh để đu đủ săn lại giòn hơn.
- Tai heo thì được làm sạch, khử mùi bằng nước muối pha loãng. Sau đó, bắc nồi luộc tai heo chín giòn.
- Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo này khi nước luộc tai heo sôi thì bạn nên cho vào 1 thìa cà phê giấm. Không nên nấu sôi tai heo quá lâu, khiến tai heo mất độ giòn.
- Sau đó, vớt tai heo ra rổ, để ráo nước và nguội. Cuối cùng, thái tai heo thành miếng mỏng dài vừa ăn.
Cách trộn gỏi đu đủ tai heo
- Vớt đu đủ ra khỏi nước lạnh, để ráo.
- Nghiền nhuyễn tỏi băm và tiêu cho hòa quyện nhau.
- Cho đu đủ, tỏi, tiêu, tai heo, rau răm đã luộc vào một cái thau.
- Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo dùng khoảng 3 muỗng canh nước mắm ngon kết hợp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc để pha nước mắm trộn gỏi chua ngọt đúng chuẩn. Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm này vào thau gỏi, xóc đều lên.
- Tiếp tục vắt vài giọt nước cốt chanh vào, trộn đều. Tùy khẩu vị ăn chua bao nhiêu mà bạn tăng/ giảm nước chanh vừa miệng nhé.
- Khi ăn, dọn gỏi đu đủ ra dĩa, rắc đậu phộng, ớt xắt lên trên và thưởng thức thôi nào.
Hướng dẫn làm gỏi đu đủ trộn với tai heo và tôm
Nguyên liệu
- 150 gram tai heo
- 200 gram tôm tươi
- 500 gram đu đủ xanh gọt vỏ, thái sợi
- 100 gram cà rốt gọt vỏ, thái sợi
- 100 gram đậu phộng rang
- Nước cốt 2 trái chanh
- 1 trái ớt xắt
- 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- 20 gram rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm.
Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo và tôm
- Bạn thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu tương tự công thức đầu.
- Riêng với tôm, bạn ngâm với nước sạch. Sau đó, bắc nồi đun sôi, cho tôm vào luộc cùng 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Tôm chín thì vớt ra, đợi nguội, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt làm đôi.
- Cách làm gỏi đu đủ trộn tai hao với tôm tươi luộc này cũng trộn đều các nguyên liệu tương tự hướng dẫn ở trên. Công thức nước mắm trộn gỏi hơi khác – gồm: 3 muỗng canh nước mắm, pha với 3 muỗng canh đường, nước cốt chanh, 1 chén nước lọc, khuấy đều trong chén nhỏ. Sau đó, cho tỏi, ớt xắt vào, khuấy đều, rưới trộn nước mắm với gỏi là xong. Đây cũng là cách làm nộm đu đủ miền Bắc chuẩn hương vị. Nếu bạn yêu thích món nộm chua ngọt này thì pha nước mắm theo công thức vừa chia sẻ nhé.
Cách trộn gỏi đu đủ tai heo kiểu Thái
Nguyên liệu
- Hành tây: 1 củ cắt làm 4 theo chiều dọc củ
- Sả: 2 nhánh đã sơ chế
- 2 thìa cà phê bột canh
- 400 gram tai heo đã ngâm muối, rửa sạch
- Nước cốt chanh vắt sẵn vào thau đá lạnh
- 500 gram đu đủ xanh đã ngâm bỏ mủ, thái sợi
- 45 ml nước mắm ngon
- 45 gram đường
- Ít ớt xắt
- Rau răm xắt nhỏ
Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo kiểu Thái
- Bắc nồi nước, cho hành tây, sả, bột canh, tai heo luộc chung với nhau cho sôi.
- Tai heo chín thì tắt bếp, vớt riêng, ngâm vào thau nước đá lạnh pha nước cốt chanh. Cách làm gỏi đu đu trộn tai heo ngâm nước đá thế này sẽ săn lại giòn và khử tanh hiệu quả.
- Sau đó, vớt tai heo ra, thái miếng nhỏ mỏng.
- Cho tai heo vào âu cùng với đu đủ đã thái sợi. Tiếp đến, trộn tất cả các nguyên liệu nước mắm, đường, ớt xắt, rau răm vào, nhớ xóc thật đều nhé.
- Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị là thưởng thức được rồi.
3 cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo trên đây giúp cẩm nang món ngon mỗi ngày của bạn thêm phong phú và thay đổi những món ăn ngon mỗi tuần. Miếng tai heo luộc bóp gỏi với đu đủ xanh giòn giòn, ăn kèm nước mắm tỏi ớt ngon đúng điệu, mới nghe đã muốn…chảy nước miếng! Vậy thì nhanh tay vào bếp chế biến ngay món nộm đu đủ hấp dẫn này nào. Cả nhà sắp được một phen chiêm ngưỡng tài nội trợ của bạn đấy !