Chúng mình cùng xem công thức hướng dẫn chi tiết cách làm gà chiên mắm đậm đà, thơm ngon bất bại, hấp dẫn tuyệt vời nhé. Đảm bảo đây là món ăn rất tuyệt cho bữa cơm ấm cúng sau một ngày bận rộn của cả nhà.
Bạn có thể tìm được vô vàn công thức để chế biến các món ăn từ gà nhưng món gà chiên mắm có thể là một trong những món ăn đặc biệt hấp dẫn nhất là ăn kèm với cơm nóng. Miếng gà mằn mặn dậy mùi mắm tỏi có thể khiến bạn đánh bay vài bát cơm đấy.
Tuy món ăn này không xa lạ với mọi người nhưng để làm cho ngon, cho hấp dẫn thì cũng cần một chút “bí kíp” nữa đó. Nào, cùng vào bếp với phụ nữ giỏi thật để nhặt “bí kíp” nha!!!
Contents
Nguyên liệu
- 500 g thịt gà
- 2 thìa canh rượu trắng
- 1 nắm muối hạt
- 1/2 quả chanh
- 50 g bột chiên giòn
- 30 g hành tím
- 15 g tỏi
- 15 g sả
- 5 g gừng
- 1 quả ớt
- Dầu ăn
- 20 ml nước mắm
- 40 ml nước lọc
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa canh đường nâu
- 1/2 thìa canh tương ớt
- Dụng Cụ : Chảo chống dính Vỉ ráo dầu
Cách làm gà chiên mắm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với món gà chiên mắm, bạn có thể chọn bất cứ bộ phận nào phù hợp với sở thích của gia đình mình. Thường thì nếu làm món nhắm với bia thì cánh gà, đùi gà sẽ thích hợp nhất. Còn để ăn kèm cơm, đặc biệt nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người già thì bạn nên ưu tiên những phần nhiều nạc như ức hoặc lườn gà.
Đối với món gà chiên mắm, mình chọn nguyên liệu là thịt gà công nghiệp để sau khi chiên thịt gà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Hẳn một số bạn sẽ thắc mắc tại sao không chọn gà ta phải không? Gà ta tuy ngon nhưng thịt chắc và dai, thế nên sẽ thích hợp với những món hấp, luộc hoặc hầm hơn là các món chiên rán.
Tùy vào sở thích và thực khách nhà mình mà bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp để thành phẩm ra lò như ý nhé.
Giờ thì bắt tay xử lý nguyên liệu nào!
Phần thịt gà mua về bạn bóp qua với rượu, gừng và muối hạt để khử mùi tanh; rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn nha.
Khi rửa gà lại cho sạch, bạn có thể pha thêm một chút nước cốt chanh vào nước rửa gà cho thịt trắng và thơm nhé. Sau đấy bạn dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn xóc vào thịt gà, làm như thế gia vị dễ ngấm và khi chiên gà nhanh chín hơn.
Tiếp đấy bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím.
Thịt gà sau khi để ráo, bạn trộn đều với hạt nêm, tiêu và 1/3 phần hành, tỏi, ớt, gừng, sả đã băm. Bạn đậy bát gà lại và ướp khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm.
Bước 2: Chiên thịt gà
Để món gà chiên mắm không bị khô thì bạn nên hấp hoặc cho gà vào lò vi sóng quay cho chín sơ trước khi chiên nhé. Nếu dùng lò vi sóng, bạn nhớ chia làm 2 lần quay, mỗi lần 2 phút để gà không bị chín quá.
Sau đấy bạn áo gà qua với bột chiên giòn rồi mang đi chiên vàng bề mặt.
Khi chiên gà bạn đổ dầu nhiều một chút, sao cho thịt gà ngập khoảng 2/3 là được. Để dầu không bị bắn, sau khi đổ dầu vào chảo, bạn nhớ cho thêm một ít muối hoặc 1 thìa bột bắp nha.
Vì gà đã chín sơ rồi nên bạn chỉ cần chiên thêm đến khi da gà vàng giòn là được. Nếu chiên quá lâu gà sẽ bị khô và cứng rất khó ăn.
Suốt quá trình chiên gà bạn giữ mức lửa vừa nha, nếu dùng bếp từ thì chỉnh tầm 170-200˚C. Đến khi gà chuyển sang màu vàng ruộm thì bạn tăng lửa lớn để gà lúc đầu rồi vớt ra để ráo.
Để dầu thừa không thấm ngược vào gà, bạn nên dùng vỉ ráo dầu thay vì giấy thấm dầu nhé.
Bước 3: Cách Làm Gà Chiên Mắm – Pha sốt mắm
Món gà chiên mắm có ngon có hấp dẫn hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần sốt mắm.
Mỗi loại nước mắm sẽ có độ mặn và mùi khác nhau một chút. Những loại mắm thủ công như mắm Nam Ô, mắm Phú Quốc sẽ có mùi thơm nồng và vị mặn hơn mắm công nghiệp. Bạn lưu ý điểm này để điều chỉnh tỉ lệ nước mắm cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.
Để làm sốt mắm, đầu tiên bạn cho lần lượt hành, tỏi, ớt, gừng vào chảo, phi đến khi thơm vàng. Bạn có thể gia giảm lượng gừng, sả, ớt theo sở thích của nhà mình. Nếu nhà có em bé nhỏ thì bạn không cho ớt, gừng vẫn được.
Tiếp đấy bạn thêm mắm, đường, tương ớt và nước vào đun đến khi hỗn hợp sôi sềnh sệch thì cho sả vào đảo rồi tắt bếp.
Ở đây, để điều vị mặn của nước mắm thì mình hay dùng đường nâu. Đường nâu tự nhiên còn gọi là đường mật mía, loại đường này có vị ngọt đằm hơn đường tinh luyện nên khi làm sốt mắm vị ngọt sẽ không bị gắt.
Cuối cùng, nếu thích bạn có thể cho thêm 1-2 thìa canh mật ong vào khuấy đều với sốt mắm. Mật ong sẽ khiến món gà chiên mắm của bạn keo bóng và có mùi thơm dịu hấp dẫn hơn. Nhưng bạn chú ý chỉ cho mật ong vào sốt khi đã tắt bếp được một lúc thôi nhé. Nếu cho mật vào lúc sốt mắm đang sôi, nhiệt cao sẽ khiến mật ong bị biến chất, không tốt cho sức khỏe chúng mình.
Bước 4: Cách Làm Gà Chiên Mắm – Hoàn thành
Bước cuối cùng, bạn cho thịt gà vào đảo vớt sốt mắm cho thấm rồi bày ra đĩa nha. Món này ăn kèm với cơm nóng thì siêu siêu hao cơm luôn ý.
Thành phẩm gà chiên mắm tiêu chuẩn sẽ có màu vàng cánh gián hấp dẫn, da gà giòn bao lấy phần thịt mềm đượm gia vị thơm lừng. Mùi hương mà màu sắc của món gà này chắc chắn sẽ khiến dạ dày chúng mình không ngừng réo gọi luôn.
Nhà bạn nào có em bé nhỏ, chỉ rim gà với mắm ngọt thì có thể rắc một ít vừng rang và hành lá lên trên để món gà thơm và trông hấp dẫn hơn nhé.
Đặc biệt, phần lớn các bạn nhỏ đều rất thích món này. Bạn có thể cho bé ăn cùng cơm hoặc cháo đều được. Bạn có thể giảm lượng gừng sả ớt để bé nhà mình dễ ăn hơn nhé. Đảm bảo vị mặn ngọt đậm đà này sẽ khiến nhóc nào cũng mê tít và ăn được nhiều hơn cho xem.
Với những bạn bận rộn nhưng muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng thì có thể mua thịt gà về sơ chế và hấp để sẵn; rồi chia thành bữa nhỏ để trữ đông nhé. Lúc nào ăn, bạn chỉ cần lấy ra chiên và làm sốt mắm là “bữa ăn tươi” đã sẵn sàng rồi.
Những phần gà hấp sẵn trữ đông có thể bảo quản được 3-4 tuần. Ngoài gà chiên mắm, bạn còn chế biến được nhiều món khác như gà rán, gà nấu xì dầu,… nữa đó.
Thế nào, không quá khó cho một món ăn tuyệt ngon phải không?
Hy vọng rằng món gà chiên mắm phụ nữ giỏi thật giới thiệu hôm nay sẽ xuất hiện trên bàn ăn nhà bạn hôm nào đó. Đừng quên chia sẻ với chúng mình “tác phẩm” và cả những bí kíp nho nhỏ của bạn ở comment nha!