Không cần phải chờ đến dịp Tết mới được ăn món chuối sấy dẻo. Bởi chuối quá đỗi phổ biến ở những nước có khí hậu nhiệt đới như Việt Nam. Bất cứ khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần áp dụng cách làm chuối sấy thật dễ dàng và nhanh chóng.
Có bao nhiêu món ăn từ chuối vô cùng thân thuộc trong đời sống của chúng ta. Chuối xanh để nấu món ốc chuối đậu, chuối ngào đường,… Chuối chín để làm bánh chuối nướng, bánh chuối hấp,… Ngay bây giờ đây, bạn sẽ được biết thêm một công thức món ăn từ chuối. Đó là cách làm chuối sấy được giới thiệu bởi phụ nữ giỏi thật.
Trong các loại chuối sấy thì chuối sấy dẻo là món ăn vặt phù hợp với mọi lứa tuổi. Vị ngọt bùi cùng tính mềm dẻo không chỉ dễ ăn mà còn thỏa mãn vị giác của tất cả mọi người.
Cùng tìm hiểu cách làm chi tiết món chuối sấy dẻo nhé bạn!
Contents
Nguyên Liệu
- 500 g chuối chín
- 1 quả chanh
- 80 ml mật ong
- Dụng Cụ : 40 cm Giấy nến/ giấy bạc
Cách làm chuối sấy chi tiết
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối nguyên liệu để làm món chuối sấy dẻo bạn có thể sử dụng chuối tiêu (chuối già Nam Mỹ) hoặc chuối tây (chuối sứ/ chuối hột) đều được nhé!
Bạn nên mua chuối ở những cửa hàng hoa quả uy tín, thân quen để đảm bảo nguồn chuối nhập vào loại ngon, từ những vùng trồng đảm bảo.
Chuối ngon nhất và tốt cho sức khỏe là chuối chín ngọt tự nhiên. Loại chuối này nhìn ngoại quan không đều màu và có thể không đẹp mắt vì lốm đốm những chấm đen, vùng đen.
Bạn chú ý tới màu sắc của phần cuống quả chuối. Cuống và vỏ chuối đều màu vàng mới là loại chuối chín cây. Bạn không nên mua buồng chuối mà quả thì chín vàng nhưng cuống thì vẫn có màu xanh lá cây. Đấy là loại quả ngâm hóa chất, ăn sẽ có vị ngọt gắt, hơi sượng.
Sau khi chọn mua được loại chuối ưng ý, bạn cần lột sạch vỏ chuối. Bạn chú ý không dùng dao tác động lên phần thịt chuối trừ khi bị dập hoặc bị thâm đen.
Bạn hoàn toàn quyết định làm chuối sấy nguyên quả hay cắt lát mỏng.
Nếu thích cắt lát mỏng thì bạn sử dụng con dao sắc và thái lát cỡ 0,3-0,5 cm. Nếu muốn để nguyên quả thì bạn bỏ qua bước cắt lát mỏng.
Bạn chuẩn bị một chậu nước sạch có vắt thêm chút nước cốt chanh. Bởi vì thịt chuối được phần vỏ bao bọc kín bên trong nên bạn không lo sợ bị bẩn mà phải rửa kỹ. Bạn chỉ cần đảm bảo dao thái và bàn tay sạch là được.
Chuối sau khi đã được lột vỏ hoặc được thái lát mỏng, bạn cho toàn bộ vào chậu nước đã chuẩn bị nhé!
Mục đích của thao tác này giúp cho phần thịt chuối giữ được màu trắng, không bị oxi hóa thâm đen.
Sau khi ngâm chút 10 phút, bạn vớt ra một chiếc rổ. Bạn nên để yên trong 1 giờ để cho phần thịt chuối ráo nước hẳn và khô bớt phần nào.
Nếu không muốn chờ đợi 1 tiếng liền thì bạn có thể lập tức mang chuối đi sấy dẻo cũng được. Bạn không nên để chuối quá lâu ngoài không khí nếu chuối không được ngâm nước chanh nhé!
Bước 2: Sấy chuối
Các bước sơ chế chuối tươi mình đảm bảo không làm khó bạn đâu nhỉ?
Tiếp đến, chúng ta sẽ thực hiện sấy chuối. Đây chính là bước quan trọng nhất để tạo nên món chuối sấy và cũng sẽ quyết định đến độ thành công của món ăn.
Bạn sử dụng thiết bị có sẵn ở nhà để sấy chuối nhé! Bạn hãy sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. So với lò nướng chuyên nghiệp thì nồi chiên không dầu dễ sử dụng hơn. Mình sẽ hướng dẫn bạn cả hai cách.
Điểm chung khi sấy chuối là bạn không nên để chuối trực tiếp lên khay nướng hoặc lòng nồi chiên không dầu. Giữa bề mặt kim loại và từng miếng chuối nên lót lớp giấy nến/ giấy bạc để khi nướng, chuối không bị dính chặt bên dưới.
Sấy chuối bằng nồi chiên không dầu
Trước khi xếp chuối vào nồi chiên, bạn cần làm nóng nồi ở 150oC trong 10 phút.
Khi nồi chiên đã nóng, bạn xếp chuối vào rồi nướng từng mặt trong 5 phút ở mức 150oC.
Tiếp theo, bạn giảm nhiệt độ xuống 100oC và lại sấy mỗi mặt thêm 10 phút.
Bạn sử dụng chiếc chổi quét nhỏ để quét mật ong lên bề mặt chuối sấy. Sau đó bạn đem nướng mỗi mặt trong 10 phút là được.
Thao tác sấy chuối bằng nồi chiên không dầu hơi nhiều bước mở lòng nồi, lật chuối rồi lại hẹn giờ. Nhưng để có được món ăn ngon thì cũng đáng để làm bạn nhỉ?
Sấy chuối bằng lò nướng
So với nồi chiên không dầu, sấy chuối bằng lò nướng cần điều chỉnh ở nhiệt độ thấp hơn nhưng trong thời gian dài hơn. Quy trình này giúp chuối mất nước từ từ và giữ được độ dai dẻo. Đồng thời, lượng mật cũng sẽ tiết ra chầm chậm tạo thành lớp keo dính bao quanh chuối.
Nhiều người nhận xét rằng sấy chuối bằng lò nướng có vị ngon hơn và chuẩn chỉnh hơn. Bạn hãy thử cả hai cách để so sánh xem sao nhé! Mình tin là đều ngon và có chăng, sấy chuối bằng lò nướng chỉ ngon hơn chút xíu thôi!
Bạn xếp chuối vào lò nướng để sấy chuối lần 1 trong 3 tiếng ở mức 100oC.
Nướng xong, bạn xếp chuối ra đĩa/ khay cho nguội hẳn rồi đậy kín lại. Bạn đem đặt chuối sấy một nắng ở nơi thoáng mát trong 1 ngày.
Nhiều người thích ăn chuối một nắng thì có thể thưởng thức chuối sấy luôn lúc này mà không cần sấy thêm nữa.
Còn nếu bạn muốn làm chuối sấy dẻo chuẩn chỉnh thì hãy phết lớp mật ong rồi tiếp tục đem sấy chuối lần 2 trong 10 tiếng và cũng ở mức 100oC nhé!
Sau khoảng thời gian dài chờ đợi, thành phẩm chuối sấy dẻo chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Bước 3: Cách Làm Chuối Sấy – Hoàn thành
Giây phút mở lò nướng/ nồi chiên không dầu bạn sẽ thấy hương thơm ngọt ngào tỏa ra. Bạn hãy đợi chuối sấy nguội hẳn rồi thưởng thức nhé!
Thành phẩm chuối sấy dẻo thỏa mãn những yếu tố sau thì đạt chất lượng, có thể đem bán được rồi ^^
- Bên ngoài là lớp vỏ màu nâu sẫm, bên trong thì có màu vàng đậm. Lớp vỏ bên ngoài không phải màu đen bạn nhé! Nếu màu quá tối thì khả năng cao trước khi đem sấy, chuối đã bị thâm đen rồi.
- Khi ăn chúng ta cảm nhận rõ độ dẻo nhẹ của miếng chuối sấy. Xin chú ý là tính dẻo nhẹ chứ không phải dai dai, khô cứng khó nhai nhé bạn!
- Vị ngọt của món chuối sấy dẻo rất hấp dẫn. Hương vị thơm ngon được tạo bởi vị ngọt tự nhiên của chuối chín lại còn được quét một lớp mật ong.
Chuối sấy dẻo không bắt buộc phải ăn hết trong một lần đâu bạn! Bạn thoải mái trữ chuối sấy ăn trong vòng 2 tháng miễn sao bảo quản kín và để ở nơi thoáng mát. Ngoài ra, chuối sấy dẻo có thể được đem đi biếu bạn bè và người thân cùng thưởng thức.
Mình đã chia sẻ tới bạn trọn bộ bí quyết trong cách làm chuối sấy rồi. Mình tin với công thức làm chuối sấy dạng dẻo như vậy, gia đình bạn sẽ kết ngay và muốn bạn làm nhiều hơn nữa để ăn dần.
Viết đến đây rồi thể nào cũng có bạn thắc mắc rằng không biết chuối sấy dẻo hay chuối sấy khô mới đúng kiểu chuối sấy đây? Mình xin giải đáp rằng chúng đều là chuối sấy nhưng khác nhau một chút trong cách chế biến.
Chuối sấy khô thì trong quá trình sấy, chuối bị mất đáng kể lượng nước nên chuyển qua trạng thái giòn. Còn trong chuối sấy dẻo, lượng nước vừa đủ được giữ lại chứ không bị mất hoàn toàn. Lượng nước giữ lại trung hòa với mật ngọt từ chuối chín tạo nên tính dẻo dẻo dai dai của chuối dẻo.
Không biết lời giải thích đã thỏa mãn trí tò mò của bạn chưa? Sự lăn tăn sẽ bị đẩy lùi một khi bạn làm thành công chuối sấy dẻo. Hương vị của món ngon này chính là câu trả lời xác đáng nhất.