chả cá là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng,chỉ cần một chút công thức đơn giản chị em có thể làm được món chả cá dai, ngon, thơm nức như ngoài hàng.
Cá không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn vô cùng bổ dưỡng, vì thế, các món ăn từ cá thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm ngon cúa nhiều gia đình một số món ăn ngon từ cá phải kể đến như;cá kho tộ,cá chép om dưa,cá chiên mắm tỏi,cá nướng,cá rán,trong đó có món chả cá.
Cách làm chả cá không khó, nhưng cũng cần có bí quyết riêng để được dai ngon như ngoài hàng.
Contents
tác dụng của chả cá
- Chả cá là loại thức ăn ít chất béo và giàu axit omega-3
Mọi người đều biết rằng ăn nhiều đồ ăn giàu chất béo như mỡ động vật đặc biệt không có lợi cho sức khỏe. Bạn biết không tác dụng của chá cá bên trong chả cá có chứa rất ít chất béo dạng này. cùng lúc đó lại có nhiều axít béo omega – 3, là thành phần quan trọng thiết yếu đối với chu trình phát triển não bộ ở con người. đóng vai trò đặc biệt trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào.
thành phần chủ yếu trong omega – 3 là DHA cũng chủ đạo là thành phần đặc biệt kích thích tạo ra chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega – 3 chứa rất nhiều trong cá và một số loại hải sản khác như tôm, sò. Là một trong các dưỡng chất cần bổ sung cho cơ thể. có khả năng nói cá thu là ưu tiên hàng đầu vì sức khỏe an toàn của chúng ta.
- Ẳn chả cá rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch
Các loại thịt động vật như lợn, bò… chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe vì có khả năng dẫn đến chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường… trong thời gian đó, protein trong cá cực kì dễ hấp thụ. đảm bảo rằng dạ dày không phải làm việc nhiều giờ để tiêu hóa lượng cá bạn đã ăn. Dễ tiêu hóa bảo đảm dinh dưỡng cho mọi người. xác định tốt nhất cho bà nội trợ.
Tất cả các loại tác dụng của chả cá cực kì tốt cho tim mạch. Tốt cho người cao tuổi. Cũng như người béo phì.
Với những chức năng nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng cũng như các khoáng chất, giàu axit béo omega-3, hàm lượng chất béo thấp sẽ cải thiện lưu lượng máu, ngăn chặn bệnh tim mạch do giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.
- Giàu protein và amino acid
Có nhiều bí quyết để bạn có khả năng cung cấp protein cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu như việc ăn các loại thịt động vật như lợn, bò…quá nhiều sẽ gây ra nguy cơ béo phì, tiểu đường, thừa đạm thì việc ăn chả cá sẽ hoàn toàn đảm bảo thấy tác dụng của chả cá dành cho sức khỏe mà không lo dư thừa chất. Sự xác định tốt nhất cho bữa ăn hàng ngày. quan trọng chả cá chế biến ra đa dạng món ăn hấp dẫn.
+ Cách chọn cá tươi để làm chả
– Mắt cá phải tươi, hai mắt sáng và linh hoạt. Một số loại cá, mắt có thể lồi ra một chút.
– Nếu ấn nhẹ vào mình cá mà thịt lại bật trở lại về nguyên trạng thì đó là cá tươi. Bản chất của thịt cá là có tính đàn hồi. Theo thời gian bắt cá lên khỏi mặt nước thì khả năng này sẽ giảm
– Mang cá màu đỏ hoặc hồng là cá tươi và đầy sức sống.
– Một con cá tươi phải có vảy xếp chặt khít và sáng bóng. Da cũng không được có bất cứ nốt lấm chấm nào.
+ Khử mùi tanh cá
Cá có mùi tanh rất đặc trưng và không phải chị em nội trợ nào cũng biết xử lý mùi tanh này sao cho triệt để. Vì vậy, dù làm chả cá với loại cá nào, chị em cũng cần khử mùi tanh cá theo các cách dưới đây.
- Rửa cá vào nước vo gạo:
– Ngâm vào nước vo gạo trong 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.
- Muối ăn :
– Bạn có thể pha một chút muối vào nước (cho nước hơi mặn là được) rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
- Rượu hoặc giấm
– Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Gừng
– Gừng khi mua về, bạn đập dập rồi cắt lát. Sau đó, ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món cá bạn.
- Sữa tươi không đường
– Cá sau khi làm sạch bạn có thêm ngâm qua sửa tươi ít phút là có thể đem đi chiến biến. Sửa tươi giúp thịt cá mềm hơn và khử mùi tanh cũng hiệu quả.
- Chanh
– Chanh là một loại quả phổ biến mà hầu như trong nhà ai cũng có. Chanh có rất nhiều công dụng mà hiệu quả nhất trong số đó là khử mùi cho cá. Bạn vắt nước chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa sạch với nước là có thể hoàn toàn khử được mùi tanh của cá rồi.
1.cách làm chả cả lã vọng
Bỏ túi ngay cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội nếu bạn đã trót “yêu thích” những miếng chả cá béo ngậy, thơm nức mũi nhé. Từng miếng chả cá thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng mùi thơm của rau thơm tạo nên một hương vị thật khó quên.
Nhắc tới món ngon Hà Nội, hầu như ai cũng nghĩ ngay tới “bộ ba”: phở, bún chả và chả cá Lã Vọng trứ danh. Không chỉ thơm ngon bổ dưỡng, nổi tiếng cả trong và ngoài nước mà món ăn dân gian Việt Nam này còn hội tụ nhiều nét đẹp truyền thống, đặc trưng của người Hà Nội. Thưởng thức món chả cá Lã Vọng mang đến cảm giác tận hưởng những gì tinh tế, đặc sắc nhất của một trong số những món ăn nức tiếng đất Hà Thành.
Nếu chưa có dịp ra Hà Nội để nếm trải hương vị tuyệt vời của món chả cá Lã Vọng, bạn vẫn có thể tự chế biến món ăn nổi tiếng này ngay tại bếp của mình để cả nhà có cơ hội cùng thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội ngon như nhà hàng dưới đây và trổ tài khéo tay của mình nhé!
Nguyên Liệu Làm Chả Cá Lã Vọng
– 1 kg cá lăng hoặc cá quả (có thể dùng được cả cá tầm, cá hồi…). Chọn cá lăng vì cá béo ngậy, ngọt thịt ít xương, thơm hơn các loại cá khác.
– Các loại gia vị ướp cá: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng non, hạt tiêu.
– Các loại rau ăn kèm: thì là, hành lá.
– Bún tươi, lạc rang.
– Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh quả, đường, rượu trắng.
cách làm chả cá lã vọng thơm ngon chuẩn vị
– Cá sau khi mua về Bạn làm sạch ruột, rửa qua với nước rồi thấm khô, cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật, dày khoảng 1,5cm. Sau đó khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm trong rượu trắng hòa với vài lát gừng thái mỏng.
– Riềng thái nhỏ (khoảng 50gr) cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.
– Bạn ướp cá với: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay, đi bao tay trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị.
– Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa to quá thì chẻ nhỏ).
+ nướng chả cá
– Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2h thì bạn bắt đầu mang đi nướng,Bạn Kẹp cá vào vỉ, nướng cá trên bếp than là thơm ngon nhất. Trong quá trình nướng, các bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá bóng đẹp và không bị khô.hoặc cháy Nếu không có điều kiện nướng chả cá bằng bếp than thì bạn có thể dùng lò nướng thay thế. Nướng cá ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút, đến khi mặt cá hơi sém vàng là được.
– Trường hợp không có các loại lò nướng hoặc bếp than thì cho cá vào chiên rán vàng nhưng như vậy cá sẽ không dậy được mùi thơm.
+ Chiên Chả Cá
Bạn Đặt chảo lên bếp,cho vào 2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ nước đun cho nóng dầu, thả chả cá đã nướng vào và chiên vàng đều 2 mặt. Tiếp đến rắc hành, thì là, đảo nhẹ trong khoảng 30 giây cho rau chín, chả cá nóng lên rồi tắt bếp.
Cách pha mắm tôm chấm: vẫn như cách mọi người vẫn pha cho mắm tôm ra bát, thêm vào chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt chanh đánh bông lên sau đó thêm ớt. Hoặc cho chút dầu ăn vào chảo, đổ mắm tôm và chút rượu vào chưng chín thêm chút đường, hòa cho tan đường đợi mắm tôm nguội mới vắt chanh và cho thêm ớt, nêm nếm cho vừa vị là được.
Phần pha nước chấm tuỳ ý mọi người. Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá thìa là cho vào bát nước chấm.
Bạn đặt chảo lên bếp thêm chút dầu, khi ăn thả rau thì là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thì là chín gắp ra bát dưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng.
Lưu ý: Nếu bé nhà bạn không ăn được mắm tôm, riềng mẻ… thì mua riêng cho các bé một miếng cá hồi, thái miếng vừa ăn ướp vào một chút bột nghệ, chút bột ngũ vị hương (1/3 thìa thôi nhé), 2 thìa cà phê dầu hào. Đợi ngấm gia vị đem rán vàng hai mặt cho các bé là được.
Cách làm chả cá Lã Vọng với công thức này thích hợp với những ai có thể ăn được mắm tôm, mẻ.
cách làm món chả cá lã vọng (Không ướp mắm tôm, mẻ)
Nguyên liệu:
– 500 gr cá phi lê (cá lăng hoặc loại cá bạn thích)
– Rau thì là, hành lá thái khúc, 2 muỗng sữa chua, 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh nước mắm
– 1 miếng gừng, 1 miếng riềng, 1 củ nhỏ nghệ giã nhỏ
– Pha mắm tôm chấm: Cho 2 muỗng mắm tôm vào chén, 1/3 muỗng cà phê đường, tương ớt và vắt miếng nước cốt chanh vào, vừa vắt chanh vừa khuấy cho mắm tôm sủi bọt.
Cách làm:
– Cá rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, thái miếng vừa ăn. Ướp vào cá nước mắm, đường, riềng, gừng đã giã nhỏ, chút tiêu, dầu ăn, sữa chua. Trộn đều, ướp 3 tiếng hay qua đêm cho cá thật ngấm gia vị.
– Xếp cá ra khay. Bật lò 200 độ C, cho khay cá vào nướng 8-10 phút là lấy ra. Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vào sau đó cho cá vào chiên vàng (thời gian khoảng 5-7 phút).
– Tiếp đến cho thì là và hành lá thái khúc vào đảo 1-2 phút là tắt bếp.
– Cho chả cá Hà Nội ra đĩa. Món này ăn kèm với bún, đậu phụng rang chan 1 chút mắm tôm (nếu thích).
Vì không ướp mắm tôm, mẻ nên cách làm chả cá Lã Vọng với công thức này là lựa chọn thích hợp cho những ai không ăn được 2 nguyên liệu trên.
2.Chả cá ngần
Chả cá ngần ngọt, thịt cá ngần có độ dai vừa phải cộng với mùi thơm của lá lốt, rau răm, thì là… chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
Cá ngần có nhiều tên gọi khác như cá thủy tinh, cá mờm… là đặc sản nổi tiếng ở sông Đà, mùa thu hoạch thường bắt đầu từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 7 hàng năm.
loại cá này không xương, thịt thơm ngon, trắng như sợi bún nên được gọi là cá ngần. Cá ngần có thể chế biến nhiều món ăn như: Chả cá, canh chua, gỏi, gói lá chuối hấp, chiên giòn…
nguyên liệu để làm món chả cá ngần
– Cá ngần : 400 Gr
– Thịt heo bằm : 200Gr
– Trứng gà : 2 Quả
– 2-3 thìa bột bắp (hoặc bột năng) để tạo độ kết dính
– Lá lốt, thì là, rau răm, hành lá, ớt, hành khô, ớt
– Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm chả cá ngần thơm ngon đơn giản nhất:
– Bước 1: Bạn rửa Cá ngần qua nước muối loãng để làm sạch, khử mùi tanh và loại bỏ những vật bẩn lẫn vào. Sau đó xả lại nước rồi để ráo. Khi rửa, tránh mạnh tay khiến cá ngần bị nát vỡ.
– Bước 2: Rửa sạch các loại rau gia vị (lá lốt, thì là, rau răm, hành lá), vẩy ráo nước và thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
– Bước 3: Trong một tô trộn lớn, cho cá ngần, thịt băm cùng 2 quả trứng gà, các rau gia vị thái nhỏ và bột bắp vào trộn đều. Thêm gia vị: 1,5-2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột hoặc ớt tươi (nếu thích cay) và chút hạt tiêu vào trộn đều, để ướp trong 12-15 phút.
– Bước 4: Khi dầu trong chảo đủ nóng, bạn bắt đầu hạ lửa vừa. Dùng thìa múc chả cá đặt vào chiên. Trở đều hai mặt để chả chín đều. Khi chả có màu vàng ươm, dậy mùi thơm thì vớt ra để giấy thấm dầu.
Chả cá cơm ngần không những thơm ngon mà còn rất nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho các bé.
– Bước 5: Pha nước chấm: Tùy theo khẩu vị mỗi người, có các nước chấm như sau:
+ Nhanh nhất là chấm với tương ớt hoặc xì dầu.
+ Ngon nhất là chấm với nước mắm chua ngọt tỏi ớt, thì là. Tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước là 1:1:1:5
*1 muỗng canh nước mắm
*1 muỗng canh đường
*1 muỗng canh nước cốt chanh
*5 muỗng canh nước đun sôi để nguội
*Tỏi, ớt băm nhỏ
*Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ
– Trình bày và thưởng thức: Bày chả cá ngần ra đĩa, ăn kèm rau sống tùy thích. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng cùng với cơm trắng. Ngoài ra, món này có thể làm món nhậu, ăn chơi đều rất ngon.
3.chả cá rô phi
Cá rô phi là một nguyên liệu làm nên nhiều món ăn ngon, bình dị mà dân dã như cá rô phi kho khế, canh chua, cá rô phi chiên và chả cá rô phi thơm ngon … hay như miền Tây Nam Bộ còn tận dụng làm mắm cá nữa.
Chả cá rô phi vàng ươm, thơm phức, bổ dưỡng mà còn cực kỳ lạ miệng nữa đấy. Tham khảo ngay cách làm chả cá rô phi ngon như ngoài hàng mà mình giới thiệu dưới đây để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn nhé!
nguyên liệu để làm chả cá rô phi
– 1 kg cá rô phi Cá rô phi bạn chọn con to, mình dày sẽ nhiều thịt hơn nhé! Lựa cá tự nhiên sẽ ngon và tốt hơn cá nuôi.
– hành lá,thì là
– Gia vị gồm: 1 thìa canh bột bắp, 1/2 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 ít muối.
cách làm chả cá rô phi thơm ngon chi tiết nhất
Bước 1: Bạn rửa sạch hành lá và thì là, để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 2: Cá rô phi bạn đem đánh vảy, cạo bỏ lớp màng đen ở trong bụng, rửa sạch rồi lọc lấy phần thịt cá để làm chả,sau đó thái thành miếng vừa phải rồi cho vào một bát lớn rồi thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối và ướp cá 10 phút cho ngấm gia vị sau đó cho vào cho vào máy xay nhuyễn.
Lưu ý: Bạn không nên xay liên tục, mà cứ cách khoảng 30 giây thì ngừng rồi lại xay tiếp. Điều này sẽ giúp cho máy xay không bị nóng và thịt cá sẽ không bị bở.
Khi thấy thịt cá đã nhuyễn thì bạn cho thêm bột bắp, bột nở, đường, hành lá và thì là vào xay cho các nguyên liệu quyện vào nhau là được.
Nếu gia đình bạn có máy trộn bột, bạn có thể cho hỗn hợp này vào trộn khoảng 2 phút, làm như vậy miếng chả cá sẽ dai và ngon hơn.
Bước 3 : Bạn nặn chả cá thành từng viên tròn vừa ăn, rồi xếp lần lượt vào xửng hấp và đem hấp chín. Khi chả cá chín tới, bạn tắt bếp và để cho các miếng chả nguội.
Bước 4 : Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, bạn cho từng miếng chả vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt là được.
Bước 5 : Đặt chả cá lên rổ cho ráo dầu rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn hoặc có thể để nguyên. Tiếp theo, bạn xếp chả vào đĩa và trang trí theo sở thích.
Miếng chả cá vàng ươm, dai dai, ngọt ngọt chấm thêm chút tương ớt, ăn kèm chút bún hoặc cơm trắng thì còn gì tuyệt bằng. Bạn đã sẵn sàng vào bếp để thực hiện món ngon này chiêu đãi cả gia đình chưa nào? Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Lợi ích khi ăn cá rô phi
– Cá rô phi không chỉ ngon và có cách chế biến đa dạng, đây còn là thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ những vitamin và khoáng chất quan trọng.
– Trong đó, ăn cá rô phi giúp bạn tăng cường phát triển cơ bắp, các cơ quan, tế bào trong cơ thể nhờ lượng protein dồi dào. Không những vậy, với ít calo, bạn sẽ không phải lo lắng về vấn đề tăng cân mất kiểm soát.
– Thực phẩm này còn cung cấp nhiều canxi và photpho, nhưng khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của hệ xương, giúp bạn tránh xa nguy cơ mắc các bệnh như loãng xương, răng miệng.
– Chất selen trong cá rô phi giúp cơ thể điều hòa tuyết giáp, cân bằng nội tiết tố, hỗ trợ trao đổi chất. Selen còn có khả năng chống lão hóa, từ đó ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.
– Axit béo omega-3 giúp cải thiện chức năng thần kinh, điều trị mất ngủ hay suy giảm trí nhớ. Omega-3 còn giúp giảm cholesterol, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, động kinh.
– Lượng vitamin B12, C, E dồi dào trong cá giúp bạn có làn da khỏe mạnh, chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hình thành hồng cầu.
4.chả cá thác lác
Cá thác lác là loại cá rất phổ biến ở lưu vực sông Cửu Long. Thịt cá thác lác ăn có vị ngọt, tính bình, không độc và có tác dụng bổ huyết, rất tốt đối với tất cả mọi người, đặc biệt là những người ăn uống kém, suy nhược cơ thể…
Thác lác được xếp vào loại cá béo. 100g phần ăn được chứa: Chất béo 11,3g (2,8g axit béo bão hoà, 4,8g chưa bão hoà 1 nối đôi và 2,8g axit béo nhiều nối đôi), chất đạm 15,4g.
Trứng và thịt cá Thác lác chứa lượng axit béo omega khá cao. Tỷ lệ arachidonic axit và eicosapentaenoic axit (EPA) chiếm 16,5% và 10,6% trong tổng số lượng phospholipid. Do đó có thể xem cá Thác lác là loài cá nước ngọt khá tốt cho sức khoẻ, nhất là về phương diện tim mạch.
Vì thế, các thác lác được chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu cá thác lác, canh chua cá thác lác… trong đó có chả cá. Chả cá thác lác vừa thơm, vừa dai ngon, ngọt thịt khiến nhiều người không cưỡng lại được. Cách làm chả cá thác lác cũng rất đơn giản, chẳng tốn nhiều công sức, nguyên liệu dễ kiếm.
+ Chị em hãy tham khảo cách làm chả cá thác lác dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá thác lác
– cá thác lác : 500 gram
– Hành khô, hành lá, thì là
– Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn vừa đủ
cách chọn cá thác lác ngon
– Chả cá thác lác ngon phải được làm từ con cá thác lác tươi mới đánh bắt
– Cá thác lác tươi có mắt trong, thân cứng, thịt chắc.
cách làm chả cá thác lác thơm ngon bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế cá
– Bạn có thể nhờ người bán hàng phi lê, lóc lấy thịt cá thác lác sẵn rồi về chỉ việc chế biến.
– Tuy nhiên nếu không mua được cá thác lác phi lê, bạn có thể lọc thịt cá như sau.
Cá thát lát sau khi làm sạch, để thật ráo dùng dao lóc lấy phần thịt theo chiều từ dưới đuôi lên để xương không dính vào phần thịt (có thể để cá trong tủ lạnh, chờ phần thịt cá cứng rồi mới lóc lấy thịt).
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Hành, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo sau đó đem thái nhuyễn.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 3: Xay, quết chả cá
– Cho cá thác lác vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng các gia vị phía trên (hành khô, tiêu, muối, đường, dầu ăn) xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.
– Tiếp theo cho hành lá, thì là thái nhỏ vào cùng rồi xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa đều là tắt máy. Quết chả cá thấy hơi dai và có màu trắng đục là được.
Lưu ý, cần cho cá vào ngăn đá 2 tiếng trước khi xay để cá lạnh, không bị chín trong quá trình xay do máy quá nóng.
Bước 4: Làm chả cá thác lác
– Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt… hoặc tùy theo ý thích.
– Giờ có thể tùy theo mục đích ăn uống mà bạn chế biến chả cá sao cho hợp lý. Nếu nấu canh hoặc làm lẩu, bạn chỉ việc thả những viên chả cá thác lác sống vào.
– Còn nếu để chiên, rán và bảo quản ăn dần, bạn có thể tiếp tục làm như sau.
Đặt từng miếng chả cá vào xửng và đem hấp khoảng 15 phút cho chả cá vừa chín là tắt bếp, lấy ra để cho nguội bớt. Giờ bạn có thể cho chả cá vào ngăn đá bảo quản ăn dần.
Nếu thích ăn chả cá thác lác chiên, cho thể làm nóng chảo dầu rồi cho chả vào chiên tới khi chín. Lúc này bạn có thể ăn trực tiếp hoặc đem sốt cà chua tùy thích.
Yêu cầu thành phẩm
– Chả cá thác lác ăn có vị bùi, thơm và rất ngọt đặc trưng của cá.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả cá thác lác!
5.chả cá thu
Miếng chả cá thu dẻo dai mà lại rất giàu dinh dưỡng, thơm lừng được làm từ nguyên liệu tươi ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai khi được thưởng thức. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian vào bếp là bạn đã có ngay món chả cá thu dân dã mà ngon tuyệt rồi đấy!
Cá thu nổi tiếng là một trong những loại cá biển mà thịt có vị ngọt, dễ ăn và rất giàu dưỡng chất như: sắt, phốt pho, canxi, kẽm, các vitamin nhóm B và vitamin PP, đặc biệt là omega-3 tốt cho sự phát triển trí não và cải thiện suy nhược cơ thể, kém ăn hoặc thiếu máu.
Các món ăn được chế biến từ cá thu khá phong phú, đa dạng không chỉ giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn.cách làm chả cá thu cũng rất đơn giản bạn chỉ càn bỏ chút thời gian là có thể làm được ngay thôi.
nguyên liệu để làm món chả cá thu
- Cá thu tươi: 1kg
- Thịt heo xay nhỏ: 300g
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Rau thì là: 1 bó nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Các loại gia vị:1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
cách làm chả cá thu
– Bước 1: Cá thu sau khi được sơ chế sạch sẽ thì bạn dùng dao cắt đôi con cá làm 2 miếng theo chiều dọc, lách bỏ phần xương chính giữa con cá sau đó dùng thìa cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Phần xương cá bạn có thể ninh lấy nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo đều rất ngon.
– Bước 2: Tiếp theo bạn cho thịt heo vào cùng cá thu xay nhuyễn, sau đó trút ra tô,,cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và trộn đều rồi ướp cá 15 phút cho ngấm gia vị.
– Bước 3: Hành lá+ thì là đem rửa sạch để ráo nước rồi đem thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
– Bước 4: Cho cá đã ướp gia vị vào máy xay, thêm hành khô, 2 thìa dầu ăn sau đó đậy nắp và xay nhuyễn hỗn hợp mới cho hành lá, thì là vào cùng rồi xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa đều là tắt máy.
– Bước 5: Dùng thìa ăn phở múc 1 thìa hỗn hợp cá xay nhuyễn và nặn thành hình tròn, đặt vào xửng hấp, mỗi cái chả cách nhau ra 1 chút. Hoặc bạn cũng có thể đổ tất cả nguyên liệu vào khuôn để làm thành 1 miếng chả to cũng được. Đem hấp cho chả vừa chín thì lấy ra để cho nguội.
– Bước 6: Cho lượng dầu tương đối vào chảo đun cho dầu nóng thì gắp chả vào chiên tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng.
Gắp ra để ráo dầu sau đó thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức với cơm nóng thì ngon phải biết.
Cách Làm Chả Cá Thu rất dễ làm. Nếu là người yêu thích món chả cá chắc chắn các bạn không thể bỏ qua món ăn đầy dinh dưỡng này. Hãy cùng nhau vào bếp và chế biến cho gia đình món chả cá thu nổi tiếng này nhé,
6.chả cá trắm
Những loại chả cá được làm từ các loại thịt cá như: rô phi, cá trôi, cá chép, cá trắm… được gọi chung là chả cá đồng. Trong những loại cá đồng để làm chả cá thì cá trắm (nhất là trắm đen)có thể nói là ngon nhất. Để thay đổi khẩu vị bữa ăn hằng ngày, mình sẽ hướng dẫn cách làm chả cá trắm thơm ngon mà không hề tanh đơn giản dưới đây.
Tại sao nên chọn cá trắm làm chả?
Nếu nhiều bạn chưa biết thì cá trắm có hai loại là cá trắm đen và cá trắm trắng (trắm cỏ). Ưu điểm nổi bật nhất của thịt cá trắm đó là:
– Thịt cá trắm ngon, có giá trị dinh dưỡng.
– Nhiều thịt, ít xương răm, thịt chắc.
– Không quá tanh như cá mè, cá rô phi.
– Phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả phụ nữ mang thai.
Theo quan điểm của người tiêu dùng, cá trắm đen quý hơn cá trắm trắng. Tuy nhiên, cá trắm đen lại hiếm hơn khó mua hơn cho nên hướng dẫn này tùy thuộc vào sự lựa chọn cá trắm của bạn để làm chả nhé.
Cách chọn cá trắm ngon
Trong tất cả các khâu thì chọn cá là một trong những bước quan trọng để nói về thành hay bại khi làm chả cá trắm.
– Cá được chọn là những con cá ao hoặc cá sông là tốt nhất.
– Những con cá khỏe mạnh, không nổi bụng, không bong tróc vẩy.
– Mình cá không béo, không có bụng vì cá gầy hay cá chửa sẽ có rất ít thịt và chất lượng chả kém.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá trắm phi lê: 1kg
- Thịt heo: 0.3kg
- Bột năng (hoặc bột ngô)
- Rau thì là: 3 mớ
- Hành khô, hành tươi, ớt
- Gia vị: Mì chính, hạt tiêu, mắm…
Các bước làm chả cá trắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với cá trắm
– Cá mua về hoặc tự đánh bắt về làm ngay khi đang còn sống. Bỏ hết đầu và nội tạng (tuy nhiên cá trắm to hãy sử dụng đầu để nấu canh chua cùng với ruột cá, thế lại thêm một món).
– Thịt cá cũng lọc ngay sau đó, loại bỏ phần da cá, xương.
Đối với nguyên liệu khác
– Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ;
– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào xay cùng với cá ở bước tiếp theo.
Bước 2: Xay các nguyên liệu
– Thịt cá trắm lọc xong các bạn ướp một chút muối, cắt thịt cá trắm từng khúc nhỏ để tiện xay. Sau đó cho vào máy xay cho thật nhuyễn.
– Thịt lợn cũng cho vào máy xay, xay cho mịn như khi bạn xay để làm giò.
– Hành khô, thì là các bạn cũng cho vào máy để xay mịn để trộn với cá và thịt đã xay.
Bước 3: Uớp cá
– Hành khô, thì lá, thịt lợn, thịt cá xay nhuyễn đem trộn cùng nhau. Nêm một thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, chút nước mắm (ban đầu đã cho muối vào ướp cá).
Sau đó, bạn thêm vào chút bột năng (ước chừng khoảng 3 thìa) để thịt cá có độ kết dính vừa phải và trộn đều.
Bước 4: Tạo miếng chả
Bạn viên từng miếng cả cá trắm thành từng viên nhỏ, ấn dẹt như các bạn làm bánh rán vậy. Được mẻ nào các bạn cho vào chảo dầu rán qua thôi nhé.
Lưu ý khi rán chả cá trắm
– Cho nhiều dầu đảm bảo cho miếng chả ngập, dầu trong chảo lúc nào cũng phải nóng nhưng ngọt lửa nhỏ không để làm cháy chả.
– Khi cho chả vào chảo, cho nhẹ tay và khi chả nổi lên trên mặt dầu phải ra ngay. Còn lúc rán để ăn thì các bạn rán cho cả màu vàng óng thì vớt ra thưởng thức được rồi.
Sau khi rán cá xong thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu để nguội,nếu bạn chưa ăn ngay bạn có thể cho vào ngăn đá ăn dần. Khi nào ăn thì bỏ xuống rã đông rồi rán lại cho vàng ruộm là thưởng thức thôi.
- Yêu cầu món chả cá trắm
Cách làm chả cá trắm trên đây sau khi hoàn thành để thưởng thức sẽ cho ra một món ăn ngon có mùi thơm của rau thì là, hạt tiêu, sự đậm đà của các gia vị hòa quyện cùng vị ngọt sẵn của cá trắm. Đảm bảo đây sẽ là món ăn ngon rất đưa cơm đấy.
Lời kết
Thực tế làm và trải nghiệm, bản thân mình thấy làm chả cá không khó. Chỉ lâu nhất công đoạn sơ chế cá hơi mất thời gian xíu. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian rảnh rỗi, làm chả cá ăn dần cũng là sự lựa chọn tuyệt vời. Tự làm ắt sẽ đảm bảo vệ sinh, chất lượng hơn rất nhiều so với bạn mua sẵn. Với cách làm chả cá trắm thơm ngon tại nhà này, gia đình bạn có thể thưởng thức món chả cá đầy hấp dẫn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!
7.chả cá basa
Cá basa nổi tiếng vì độ săn chắc và vị ngọt đặc trưng mà thịt cá này mang lại. cá basa thường được chế biến thành chả hoặc các món như cá basa kho tộ,,kho gừng hoặc sốt cà chua,…hấp dẫn. Hôm nay.mình sẽ chia sẻ cách làm chả cá basa ăn cùng với cơm xôi, kẹp bánh mỳ hay nấu canh chua, nấu bún chả cá đều tiện lợi hay ăn chơi đều rất ngon miệng.
nguyên liệu làm món chả cá basa
– 500gr cá basa
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 1 muỗng cà phê curry paste (nếu bạn thích chả có màu sậm và thơm)
– 35gr bột năng hay tinh bột bắp
– 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường
– 1 nhánh hành lá thái nhỏ
– 1 muỗng cà phê bột nêm
cách làm chả cá basa
Bước 1: Cá sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ. Bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng với lòng đỏ và các gia vị phía trên xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.
Bước 2: Mang bao tay, thoa chút dầu rồi viên từng miếng chả cá tròn tròn, dẹt dẹt để sẵn trên khay có lót màn thực phẩm để không bị dính.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng thì cho từng miếng chả cá vào chiên với lửa vừa.
Chiên vàng đều hai mặt trước khi gắp ra dĩa.
Xếp chả cá ra dĩa có xà lách và dưa leo. Món này ăn với cơm nóng chấm với nước mắm chua cay.
Chả cá basa thìa là rất thơm ngon lạ miệng, ăn làm món chính trong cơm chiều rất tiện. Ngoài ăn trực tiếp chấm kèm với nước mắm tiêu ớt rất ngon, các bạn có thể cắt miếng xào rau củ, nấu canh chua, sốt cà chua ngọt hay rim khô với mắm gừng hoặc làm các món bún chả cá rất hợp.
Cách làm khá đơn giản mà chả cá lại dẻo dai ngon miệng, đảm bảo chất lượng lên không sợ bị trộn các chất phụ gia độc hại như hàn the hay phẩm màu. Các bạn có thể làm sẵn vài miếng to, rán sơ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần những khi có khách đột xuất, chỉ cần chiên lại cho chín vàng là có ngay đĩa “mồi” cho chồng tiếp khách rất tốn bia rồi.
8.chả cá chép
chả cá chép thơm ngon cực kỳ hấp dẫn, ai cũng có thể thực hiện được chỉ cần bạn tham khảo công thức dưới đây là có thể dễ dàng thực hiện, Với những nguyên liệu cực kỳ dễ mua ở ngoài chợ cũng không cần nhiều nguyên liệu chỉ cần cá chép tươi và gia vị là bạn có thể hoàn thành món chả cá chép thành công mỹ mãn.
- nguyên liệu để làm chả cá chép
- Cá chép : 1kg
- Hành khô: hai củ.
- 1 mớ thì là.
- Những gia vị: mì chính, bột nêm, đường cát, dầu ăn, tiêu bột, nước mắm.
Các bước tiến hành làm món chả cá chép
Bước 1: Chế biến cá chép và các loại nguyên liệu khác
– Cá chép sau khi mua về các bạn đem đánh vảy, sau đó mổ cá bỏ toàn bộ phần ruột bên trong vứt đi nhe.
– Dùng dao bén lọc phần thịt cá, sau đó đem rửa sạch sẽ trở lại một lần nữa với một ít muối để cho thịt cá đỡ tanh.
– Thấm cho khô phần thịt cá rồi mang xắt bé ra những khối vuông, bỏ vào tô.
– Rau thì là cắt vứt gốc rễ, lựa tất cả các lá úa sâu rồi rửa cho thật sạch, rồi đem thái bé.
– Hành khô lột vỏ ngoài, đập cho dập sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành ướp và xay thịt cá
– Đổ hành tím băm nhỏ, thì là thái bé tí vào tô cá.
– Nêm nếm thêm những gia vị bột nêm, mì chính, tiêu xay, mắm với đường làm sao cho phù hợp với khẩu vị từng người.
– Quấy đều để thịt cá thấm những gia vị, rồi dùng bọc thực phẩm bọc kín âu cá.
– Cho tô cá vô ngăn làm đá tủ lạnh chừng ba tiếng để cá đông chắc nhưng đừng cứng quá.
– Mang bát cá ra, cho thịt cá vô máy xay xay nát bỏ thịt cá vào máy xay xay nát khi lấy cá ra từ tủ lạnh.
– Xúc cá xay vô tô bịt trở lại rồi để vào ngăn đá độ 2 tiếng nữa.
– Rồi, đem ra bỏ vô máy xay xay lại lượt thứ hai và cho vô tô.
– Dùng ván gỗ tán thịt cá đã xay độ 10ph để cho chả cá sẽ dai ngon.
Bước 3: Chiên chả cá
-bạn đeo bao tay vào rồi Bôi tí dầu thực vật lên tay để khi viên chả cá không bị dính,
– Vo cho tròn từng viên cá và ấn cho dẹt, theo thứ tự như vậy cho đến khi hết.
– Để chảo lên bếp đun nóng lên, trút dầu ăn vô.
– Khi dầu nóng, chúng mình cho chả vào rán vàng. Nhớ dở cả 2 phía để chả vàng đều nhé. Gắp chả lên dĩa. Khi ăn dùng kèm với một ít tương ớt cay nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món chả cá chép
+ Món chả cá chép cực kỳ thơm ngon ăn hoài không ngán đấy nhé.
+ Vị đặc trưng của cá chiên lên vàng đều rất thơm và hấp dẫn ngon ơi là ngon luôn đấy nhé.
Một số lưu ý khi làm món chả cá chép
– Để cho có những miếng chả thơm và ngon, chúng mình chú ý tìm mua cá chép ao để cho thịt săn và thơm
– Xay phần thịt cá 2 lần rồi sử dụng vá tán để cho chả dai thơm ngon các bạn nghen
– Lượng tiêu xay, mắm, hạt nêm, mì chính, hành khô và rau thì là nêm thế nào là tùy thuộc vào sở thích của từng người. Nhưng
lưu ý, nếu không ăn cay được, chúng ta lưu ý cho chút tiêu xay thôi nhá, vì lúc ăn món chả cá luôn phải chấm cùng tương ớt mới ngon
– Để chả cá chín vàng thật đều, dai giòn bên ngoài, mềm bên trong thì phải đổ dầu vô chảo sao cho khi cho chả cá vào chiên rán luôn phải ngập hết he.
– Nếu bạn chưa ăn ngay thì chỉ nên rán sơ sơ qua rồi để nguội cất vào ngăn mát hay đem cất đông, khi ăn đem chiên nóng lại là sẽ rất ngon đấy nhé!
– Giờ thì món chả cá chép đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi đấy! Cách làm chả cá chép thật đơn giản phải không nào. Chả cá chép ngon là khi miếng chả được ăn phải cảm nhận được độ dai, giòn, màu chả vàng ruộm, ngon mắt. Chả cá chép tuy không ngon bằng chả cá thác lác nhưng miễn là chọn được loại cá lọc được phần phi lê cho miếng thịt dày và ít xương là được.
Trên đây là công thức làm chả cá chép thơm ngon thành công nhất, hi vọng với những thao tác rất đơn giản và dễ làm này sẽ giúp ích cho bạn trong việc tạo ra món ăn ngon, hấp dẫn cho cả nhà mình thưởng thức.
thông qua 8 cách làm chả cá ngon, giòn,dai tại nhà đơn giản nhất sẽ giúp bạn có thể tự tay vào bếp làm những món chả cá bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức,chúc bạn thành công !!!.