Thưởng thức món kho với sự kết hợp độc đáo từ cá nục, sẽ là bữa ăn hấp dẫn đến với gia đình bạn. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp của phụ nữ giỏi thật cùng xem qua công thức thú vị này nhé!
Contents
Nguyên liệu làm Cá nục kho tiêu
- Cá nục 1 kg
- Tiêu xanh 60 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 2 củ
- Ớt 2 trái
- Sốt cà chua 3 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn cá nục tươi ngon
- Để mua cá nục tươi ngon, bạn nên quan sát mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt.
- Không mua cá nục, mà mang cá không sáng, có màu hồng thâm. Nếu là cá ươn sẽ có màu xám. Mang cá không dính chặt, mùi lạ, có nhớt, đây là cá nục có hoá chất.
Thông tin về một số nguyên liệu
Tiêu xanh
- Tiêu xanh được hái từ cây tiêu khi còn xanh, hạt bên trong vẫn chưa cứng, còn giòn và có vị cay nhẹ, thơm ấm.
- Tiêu xanh ngon thường được trồng ở Đắk Lắk và thu hoạch vào tháng 2, tháng 3.
- Bạn có thể mua tiêu xanh tại các sạp chuyên bán gia vị ở các chợ, hay mua tại siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Sốt cà chua
- Sốt cà chua bạn nên để ý và mua loại sốt cà chua có thành phần làm từ cà chua xay cùng với các loại rau hay gia vị, tránh mua các loại sốt cà có thịt bên trong.
- Sốt cà chua bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị.
Cách chế biến Cá nục kho tiêu
Sơ chế cá nục không tanh
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài đẻ khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bỏ vỏ tỏi, hành tím rồi dùng dao cắt nhỏ lại, ớt cắt thành từng miếng.
Tiêu xanh rửa sạch, lấy 20gr vào trong cối giã dập, 40gr còn lại để nguyên vào nồi kho.
Nấu sốt tiêu xanh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào trong nồi, đảo đều khoảng 2 phút.
Tiếp theo, thêm 2 chén nước, tiêu xanh, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh sốt cà chua, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 40gr tiêu xanh hột khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.
Kho cá nục tiêu xanh
Cho cá nục vào nồi sốt kho, đậy nắp nồi rồi kho liu riu khoảng 50 đến 60 phút lửa nhỏ rồi để ra dĩa.
Thành phẩm
Cá nục kho tiêu sẽ là món ăn ngon đối với mỗi gia đình chúng ta. Cá nục béo bùi, tiêu hơi cay nhẹ, mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Bạn ăn cá nục kho tiêu cùng với cơm trắng nóng hay chấm với rau củ luộc là ngon hết xảy.