Cá rô đồng với vị béo, thơm, dai, ngon kết hợp với độ cay nồng của tiêu sẽ tạo nên hương vị nồng ấm khi ăn. Món ăn này thật tuyệt vời nếu ăn cùng với cơm nóng nhất là trong những ngày se lạnh của mùa đông. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho bạn cách chế biến món ăn cùng với những nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm.
Nguyên liệu của món ăn:
3 con cá rô
50g thịt ba rọi
Vài nhánh tiêu xanh, ớt, tiêu bột
Gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm và hạt nêm
Các bước thực hiện:
– Cá rô loại bỏ ruột cá, rửa sạch, rồi dùng dao khía vài đường lên thân cá để khi ướp cá dễ dàng ngấm gia vị hơn. Cho 2 muỗng canh đường kính trắng, 1 muỗng canh tiêu bột và ½ muỗng canh hạt nêm vào cá ướp trong khoảng 30 phút.
Mẹo nhỏ giúp cá hết mùi tanh:
Đối với những bạn không thích mùi tanh của cá bạn có thể sử dụng mẹo sau để hạn chế Phải làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.
Chanh và giấm cũng là những loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh. Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm trắng thoa đều lên mình cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn sạch lau khô cũng giúp làm giảm mùi tanh cho cá.
– Thịt ba rọi rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với ½ muỗng canh hạt nêm, 2 thìa nước mắm trong khoảng 15 phút.
– Sau khi ướp thịt xong, cho 1 ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào xào đến khi miếng thịt săn lại.
– Tiếp đến, xếp cá đã ướp gia vị vào nồi rồi cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 bát nhỏ nước lọc. Tiếp đến, cho thịt ba rọi và tiêu xanh đã chuẩn bị vào. Nếu bạn thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi.
– Đặt nồi cá lên bếp đun sôi lên rồi chỉnh nhỏ lửa sôi liu riu, giúp cá chín nhừ. Sau khi cá sôi được khoảng 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục kho cá cho tới khi nước kho cạn gần hết là được.
Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản là các bạn đã có ngay món cá kho tiêu cực ngon cho bữa cơm ngày đông rồi nhé. Ngoài ra, cá rô còn được kho theo nhiều kiểu khác nữa như cá rô kho tộ, cá rô kho khế hay cá rô kho nghệ….cũng cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo cách làm và chế biến cho cả nhà cùng nếm thử nhé. Nhà hàng Quá Ngon chúc bạn thực hiện thành công món ăn và có bữa ăn ấm áp bên gia đình!