Giáng Sinh sắp tới, cùng phụ nữ giỏi thật tìm hiểu cách làm bánh quy gừng để làm tặng người thân yêu nhé!
Bánh quy gừng là một trong những món bánh quy vô cùng phổ biến của dịp Giáng Sinh. Những chiếc bánh quy gừng thường được nhận diện có hình người và được trang trí vẽ mặt hay quần áo bằng lớp đường icing trắng.
Bánh quy gừng cũng giống như món bánh của mùa đông. Thật tuyệt vời khi giữa tiết trời rất lạnh được thưởng thức một chiếc bánh quy gừng giòn tan, nồng ấm. Hương vị bánh quy gừng chắc hẳn sẽ xua tan đi giá lạnh.
phụ nữ giỏi thật sẽ chia sẻ với bạn công thức bánh quy gừng đơn giản và dễ thực hiện. Cùng bắt tay vào làm thôi!
Contents
Nguyên liệu làm bánh quy gừng
- 225 g bột mì
- 85 g bơ nhạt
- 60 g đường nâu
- 1 thìa cà phê bột gừng
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê muối nở
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 30 g trứng đánh tan
- 80 g rỉ mật hoặc mật ong
- 1 chút vỏ cam bào hoặc tinh dầu hương cam
Nguyên liệu đường trang trí
- 20 g lòng trắng
- 85 g đường bột
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
- Màu thực phẩm tùy ý
Dụng Cụ
- Máy đánh trứng
- Khuôn cắt bánh quy
Cách làm bánh quy gừng chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn rây mịn các nguyên liệu khô gồm bột mì, muối nở, bột nở, bột gừng, bột quế vào âu, thêm muối rồi dùng phới lồng trộn đều với nhau.
Bột gừng và bột quế bạn có thể mua loại bất kỳ trong siêu thị nhé. Vì nếu để lâu thì mùi hương có thể bị giảm đi ít nhiều.
Bạn lấy bơ hỏi tủ lạnh để mềm ở nhiệt độ phòng nhé. Bơ cần đủ mềm thì mới dễ đánh với đường và kết cấu bánh mới chuẩn nhé.
Bạn đập một quả trứng rồi đánh tan sau đó lấy ra 30 g (khoảng ½ quả). Bạn không nên cho nhiều trứng hơn vì dễ làm bánh bị xốp và không còn độ cứng giòn. Trứng phải để về nhiệt độ phòng trước khi dùng nhé. Bạn dùng trứng lạnh là khi trộn vào bơ bị gợn óc trâu đấy.
Bạn cân đường và rỉ mật để chuẩn bị sẵn. Lượng đường trong công thức mình đã điều chỉnh để khi thêm lớp đường trang trí bánh cũng không quá ngọt. Bạn có thể tăng lượng đường thêm khoảng 10 – 20 g nếu thích ăn ngọt hơn nhé.
Trong công thức mình dùng đường nâu và rỉ mật thì sẽ giúp cho bánh có màu đẹp và đậm vị thơm truyền thống hơn. Nếu không có rỉ mật bạn thay bằng mật ong nhé.
Bước 2: Trộn bột
Bạn cho đường và bơ vào một âu khác. Bạn nên dùng âu lớn để khi đánh bơ và trộn bột sẽ không bị vương ra ngoài.
Bạn bật máy đánh trứng ở mức vừa rồi đánh bơ và đường. Lúc đầu bơ và đường sẽ hơi rời rạc nhưng càng đánh thì càng quyện vào nhau nhé. Bạn không cần đánh bông lên mà chỉ cần bơ mềm nhuyễn và đường tan hết vào bơ là được.
Bạn cho dần trứng vào trộn theo 2 bước. Bạn đánh đều trứng quện vào bơ mới cho tiếp. Bạn nhớ vét thành âu để trộn cho đều nữa nhé.
Sau đó bạn cho thêm mật ong và bào vỏ cam vàng vào âu trộn đều. Bạn đánh đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện vào nhau là đạt
Bạn bào khoản ¼ vỏ quả cam là được. Vỏ cam cho vào bánh sẽ rất thơm nhưng nếu quá nhiều có thể sẽ bị đắng. Bạn có thẻ dùng ½ thìa cà phe hương cam hoặc vani để thay thế. Vì bột gừng và quế cũng thơm rồi nên nếu không có bạn bỏ qua cung được.
Bạn chia phần hỗn hợp bột khô làm 2 phần. Bạn cho từng phần bột vào hỗn hợp trên rồi dùng phới dẹt trộn sơ sau đó mới cho tiếp nhé.
Bạn dùng tay để nhào khối bột trong vài phút. Lúc đầu cảm giác bột sẽ hơi khô và rời rạc nhưng cứ nhào bột sẽ dần thành khối mịn. Bạn không nên nhào bột quá lâu vì có thể làm chai bột.
Khối bột sau khi nhào sẽ không đứng mà khá mềm. Bạn dùng màng bọc thực phẩm và bọc kín khối bột rồi cho vào tủ lạnh trong 2 – 3 tiếng. Bạn nhớ bọc kín để mặt bột không bị khô nhé.
Việc cho khối bột vào tủ lạnh sẽ giúp cho khối bột cứng hơn, khi tạo hình dễ hơn. Khối bột mềm có thể làm bột bị đứt đoạn khi tạo hình bánh.
Bước 3: Tạo hình
Bạn trải một tấm giấy nến ở trên mặt phẳng rồi cho khối bột đã để lạnh lên trên. Sau đó bạn cho thêm một tấm giấy nến nữa lên trên bột. Giấy nến ở phía trên giúp cho khi cán bột không bị dính vào cây cán bột.
Bạn cũng có thể rắc bột khô lên trên để chống dính nhưng cách này có thể làm bột bị khô hơn một chút.
Bạn dùng cây cán bột và cán đến khi được miếng bột dẹt dày khoảng 0,4 – 0,5 cm. Nếu giấy nến bé bạn có thể chia bột thành 2 – 3 phần để dễ cán hơn nhé.
Sau đó bạn dùng khuôn cắt bánh quy ấn lên miếng bột lớn. Bạn thao tác ấn dứt khoát để được miếng bánh sắc nét nhé. Sau khi tạo hình bánh xong bạn nhẹ nhàng đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
Phần bột phần rìa của khuôn cắt bánh bạn có thể nhào sơ lại rồi cán tiếp. Bạn cứ lặp lại công đoạn này cho đến khi hết bột.
Nếu nhà bạn không có khuôn cắt bánh quy bạn có thể tận dụng vỏ lon để làm khuôn bánh. Bạn thoải mái sáng tạo theo hình mong muốn nhé.
Hoặc nếu trong trường hợp không có dụng cụ gì để cắt bạn hãy lăn khối bột thành hình trụ. Sau đó bạn cắt khối bột thành từng miếng mỏng ~0,5 cm là được.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C trong 10 – 15 phút trong khi tạo hình bánh.
Bạn cho khay bánh vào lò và nướng khoảng 10 – 12 phút hoặc đến khi thấy bánh chín vàng. Tùy lò nướng khác nhau thời gian nướng có thể thay đổi một chút, bạn nên canh thời gian phù hợp với lò nhà bạn nhé.
Bánh mới nướng còn nóng sẽ hơi mềm một chút, khi nguội sẽ giòn hơn. Bánh chín bạn lấy ra và xếp lên rack để nguội. Bạn không nên để yên bánh trên khay vì xếp lên rack bánh sẽ không bị hấp hơi và nguội nhanh hơn.
Để bánh giòn hơn và bảo quản được lâu hơn, sau khi bánh nguội, bạn sấy thêm trong 5 – 7 phút ở 110°C nữa.
Bước 5: Làm phần đường trang trí
Trong thời gian đợi nướng bánh thì bạn lại làm phần đường trang trí.
Bạn rây đường bột vào âu rồi cho lòng trắng trứng và nước cốt chanh vào. Bạn quấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện rồi dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều trong khoảng 5-7 phút để được hỗn hợp mịn, bông nhẹ.
Làm đường trang trí bạn không cần đánh bông cứng hẳn. Bạn đánh thấy hỗn hợp trắng mịn, khi nhấc que lên có chóp mềm nhẹ còn dính ở que là được.
Bạn cũng linh động tùy chỉnh công thức. Nếu cảm thấy đặc quá thì thêm vào chút nước hoặc sữa tươi, lỏng quá thì thêm đường bột và đánh tiếp.
Bạn chia đường trang trí ra các bát nhỏ và thêm vào một xíu màu thực phẩm và trộn đều đến khi được hỗn hợp đều màu. Mình trang trí bánh đơn giản nên dùng thêm màu đỏ, xanh với màu trắng nguyên bản cho hợp với Noel. Bạn có thể sáng tạo pha thêm nhiều màu sắc khác để trang trí bánh.
Cuối cùng bạn cho đường trang trí vào các túi bắt kem để chuẩn bị trang trí bánh nha!
Bước 6: Cách Làm Bánh Quy Gừng – Trang trí bánh
Đến phần bạn được thỏa sức sáng tạo đây rồi! Hãy hóa thân thành họa sĩ và trang trí những chiếc bánh thật độc đáo nhé.
Bạn lưu ý trong lúc vẽ lên bánh phải thật cẩn thận. Vì nếu vẽ sai sẽ không tẩy xóa được đâu.
Những chiếc bánh bắt mắt xinh đẹp đã dần hiện ra, bạn để khoảng 15 – 20 phút là lớp đường trên bánh sẽ khô lại.
Bánh sau khi nguội bạn cho vào hộp hoặc túi kín rồi đóng chặt. Bạn bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng thí có thể dùng trong vòng 2 tuần mà vẫn thơm ngon.
Bạn cũng có thể sáng tạo trang trí bánh theo cách khác. Bạn phủ một lớp đường trang trí lên mặt bánh rồi trang trí với trái cây sấy hoặc hoa sấy. Thành phẩm sẽ rất gì và này nọ đấy.
Hay kỳ công hơn bạn cũng có thể làm thành ngôi nhà bánh quy gừng để trang trí trong tiệc giáng sinh.
Cuối tuần rảnh rỗi tranh thủ vào bếp làm một mẻ bánh quy gừng để cho gia đình thưởng thức thì thật tuyệt. Hoặc nếu bạn để bánh vào hộp rồi đem đi biếu sẽ là một món quà rất ý nghĩa đó.