Cùng phunuketnoi tìm hiểu cách làm một số món ngon từ gà đơn giản, dễ thực hiện để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình nhé!
Thịt gà vốn là thực phẩm dân dã quen thuộc, được xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn gia đình Việt. Với nguyên liệu là thịt gà bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau vừa đảm bảo dinh dưỡng cho bữa cơm lại không khiến mọi người cảm thấy ngán.
Bạn đang băn khoăn chưa biết nên chế biến gà như thế nào để đổi bữa cho gia đình? Hãy tham khảo ngay các món ngon từ gà dưới đây để có thêm nhiều ý tưởng nấu nướng mỗi ngày nhé!
Các bạn hãy cùng phụ nữ kết nối vào bếp thực hiện ngay thôi nào !!!
Contents
Cánh Gà Chiên Sốt Me
Nếu như gà chiên mắm mằn mặn, dậy mùi mắm tỏi quen thuộc thì gà chiên sốt me lại cho bạn vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt nhẹ nhàng lại rất lạ miệng. Cánh gà chiên sốt me ăn với cơm nóng sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu
Cánh gà: 1 kg
Me khô: 100 g
Gừng, hành, tỏi, sả: 100 g
Rau cải chíp: 1 mớ
Đường, tương ớt, dầu hào, dầu mè, lá chanh, dầu ăn, muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà bạn làm sạch, chặt theo khớp.
Bạn bóc hành khô và thái nhỏ. Sau đó bạn cho vào âu đựng cánh gà cùng với hạt tiêu, nước hàng, mắm, muối. Bạn để ướp khoảng 10 -15 phút.
Me khô bạn cho thêm nước, đun lọc bỏ hạt.
Bạn bóc tỏi, cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành, sả bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
Rau cải chíp bạn tách từng tàu lá, rửa sạch. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Chú ý là nên dùng nước lấy từ bình lọc nước để đảm bảo tinh khiết và ngon nhất nhé. Trong lúc chờ nước sôi, bạn chuẩn bị một cái thau đựng nước lọc và cho thêm vài cục đá để làm nước đá lạnh.
Khi nồi nước trên bếp sôi, bạn cho cải vào trần chín tái rồi vớt ra nhúng vào thau nước lạnh đã chuẩn bị. Bạn chờ rau nguội hẳn khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Làm như vậy bạn sẽ giữ được độ giòn và màu xanh của rau.
Bước 2: Rán cánh gà
Bạn bắc một cái chảo hơi sâu đáy lên bếp, cho dầu ngập nửa chảo hoặc áng chừng để có thể ngập miếng cánh gà. Khi dầu sôi, bạn hạ lửa và cho từng miếng cánh gà vào rán.
Bạn rán để miếng cánh gà chín kỹ bên trong và có màu nâu cánh gián thì vớt ra. Bạn có thể lót vào đĩa miếng giấy thấm dầu hoặc khăn giấy nhà bếp (kitchen paper) vào đĩa trước khi gắp cánh gà ra thì sẽ giúp miếng cánh gà khô, giòn, không ngấy dầu.
Bước 3: Trộn nước sốt
Bạn cho hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ vào phần nước me đã lọc bỏ hạt. Bạn cho thêm đường, tương ót, dầu hào, muối vào làm thành món nước sốt có vị chua, mặn, ngọt, cay, thơm. Cuối cùng cho ít dầu mè (dầu vừng) rồi cho cánh gà đã chiên vào đảo đều để nước sốt ngấm vào miếng gà là được.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn xếp 1 lớp rau cải chíp đã để ráo nước vào đĩa. Bạn xếp cho phần cuống ra ngoài, phần lá vào trong. Tiếp đến, bạn xếp cánh gà lên đĩa rau, rắc thêm lá chanh thái chỉ.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món cánh gà chiên sốt me đậm đà hấp dẫn để đãi cả nhà rồi!
Gà Cuộn (Giò Gà)
Giò cuốn chặt tay, nhân bên trong mịn, thơm, lạ miệng sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà.
Nguyên liệu
Gà: 1 con (1,3 kg – 1,5 kg)
Giò sống: 300 g
Lạp xưởng: 2 cái
Cà rốt: 1 củ
Mộc nhĩ, nấm hương: 30 g
Hành khô: 20 g
Hạt tiêu, bột canh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà lọc bỏ xương, để nguyên miếng to, ướp với hành khô đã băm nhỏ, muối tiêu, mì chính.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rửa sạch vắt khô nước, thái chỉ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tháy khúc dọc theo chiều dài cà rốt.
Lạp xưởng rán chín, dùng khăn giấy lau khô dầu mỡ.
Trộn mộc nhĩ, nấm hương vào với giò sống, lưu ý không cho muối vào giò.
Bước 2: Cuộn giò
Bạn đặt miếng thịt gà lên thớt, quệt một lớp giò mỏng lên trên, rồi đặt lạp xưởng, cà rốt vào giữa và cuộn lại.
Bạn dùng miếng vải sạch gói lại như chiếc giò bình thường rồi lấy dây buộc chặt.
Bước 3: Hấp giò
Bạn cho giò vào hấp cách thuỷ 40 – 50 phút.
Khi chín, bạn lấy giò ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.
Khi ăn, bạn thái khoanh giò dày 1cm. Bạn có thể chấm giò với nước mắm, chanh, ớt và hạt tiêu.
Giò gà làm theo cách này tuy lạ mà quen. Khi ăn chúng ta cùng lúc cảm giác được vị ngọt mát của thịt gà, vị đậm đà của lạp xưởng, giòn giòn thơm thơm của mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu.
Không chỉ đa hương vị, món giò gà này cũng thật đa sắc màu. Bên ngoài là miếng thịt gà vàng ươm được quết với giò dai mềm, thêm màu đỏ của lạp xưởng, cà rốt, nhấn nhá màu đen của mộc nhĩ nấm hương. Không nghi ngờ gì nữa, đây quả là một món ăn thích hợp cho những dịp đặc biệt như mâm cơm ngày Tết.
Các bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này!
gà nướng muối ớt
Cách làm gà nướng muối ớt với công thức xốt ướp muối ớt đặc biệt, thịt gà ngọt dai, thấm gia vị, lớp da giòn cay, căng bóng chấm cùng muối ớt chanh lại càng kích thích vị giác. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với hương vị thơm ngon mà món gà này mang lại.
Nguyên liệu
- 1 con Gà (khoảng 800g)
- Chanh: 1 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 10 quả
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: đường, , hạt nêm, dầu điều, ngũ vị hương, muối hột,ớt bột và gia vị ướp đồ nướng
cách làm gà nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Với cách làm gà nướng muối ớt bạn nên chọn gà ta để thịt săn chắc và dai ngon hơn. Gà mua về rửa sạch, dùng muối hột và gừng xát lên khắp mình con gà để khử mùi hôi rồi mổ phanh gà, ép giữa xương sườn để gà nằm bè ra, điều này sẽ giúp quá trình nướng được nhanh và gà chín đều hơn. Sau đó rửa gà lại với nước sạch, để ráo.
- Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi xắt nhỏ.
Làm xốt muối ớt ướp thịt gà
Pha nước xốt để ướp gà theo tỉ lệ: 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh gia vị ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn và 1/2 phần ớt xắt. Trộn đều hỗn hợp đến khi nước xốt sánh lại là được.
Lấy 1 chén nhỏ khác, cho vào 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 phần ớt xắt còn lại, dùng chày giã nhuyễn.
Ướp gà
Dùng một lát chanh chà xát lên phần da gà để khi nướng da sẽ giòn, ngon hơn.
Đeo bao tay vào rồi xoa đều nước xốt lên khắp mình gà. Tiếp đến, chà xát phần muối ớt lên phần da gà thật đều và kỹ. Sau đó cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng để gà thấm gia vị.
Nướng gà
Gà nướng muối ớt có 3 cách nướng: nướng bằng than hoa, bằng lò nướng và bằng nồi chiên không dầu. Tùy vào điều kiện và sở thích mà bạn có thể chọn cách nướng phù hợp.
Với cách làm gà nướng muối ớt bằng than hoa, bạn dùng 2 thanh tre tươi, chẻ đôi, rửa sạch, kẹp chặt con gà giữa 2 thanh tre rồi buộc dây thép cho thật chặt. Nhóm than hoa đỏ hồng, đặt xiên gà lên trên nướng chín. Trong quá trình nướng không nên để than cháy quá lửa sẽ dễ làm gà cháy khét và không chín đều bên trong.
Để nướng gà bằng lò nướng, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trước 10 phút. Cho gà lên khay rồi đặt vào lò, nướng gà trong 50 phút.
Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng gà. Gà sau khi ướp gia vị cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ ở 175 độ C và thời gian nướng là 30 phút. Sau 30 phút lấy gà ra, quét thêm một lớp dầu ăn khắp mình gà và tiếp tục nướng thêm 2 phút nữa là hoàn thành.
Cách làm nước chấm
Hương vị của gà nướng muối ớt sẽ được gia tăng nếu chọn đúng loại nước chấm. Và loại nước chấm tuyệt với nhất để ăn kèm gà nướng chính là muối ớt đỏ.
Bạn chuẩn bị 100g đường, 25g muối hột, 40g bột ngọt, 10g ớt hiểm đỏ, 10g ớt chuông đỏ, 3 lá chanh tươi, 2 muỗng canh sữa đặc và nước cốt 1 quả chanh. Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn cho tới khi hỗn hợp có dạng đặc sệt là được.
Sau khi đã hoàn tất các công đoạn, chặt gà ra thành từng miếng nhỏ, xếp gọn gàng lên đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Bạn đừng quên cho thêm chút rau răm, dưa leo để ăn cùng. Món gà nướng muối ớt ăn kèm với bánh mì, xôi chiên hay cơm lam đều ngon tuyệt.
Gà Om Sả
Gà vừa chín mềm, thịt thơm béo ngậy cùng chút tê tê cay cay đầu lưỡi.
Nguyên liệu
Gà: 1kg
Sả: 5-6 củ
Hành khô: 20 g
Sa tế: 1-2 thìa
Nước cốt dừa: 100 ml
Hành tây: 200 g
Bột đao, muối tiêu, dầu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bạn rửa sạch, chặt miếng to, ướp với hành khô băm, sa tế, muối tiêu, và 1 ít sả băm.
Củ sả thái lát mỏng. Hành tây cắt miếng hình bổ cau.
Bước 2: Xào gà
Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi cho thịt gà đã ướp vào xào lăn. Khi gà chín tái thì bạn cho phần sả đã thái mỏng vào xào cùng.
Khi thịt gà đã săn lại, bạn cho nước cốt dừa và 1 ít nước lạnh cho ngập thịt. Bạn đun sôi và hớt bỏ bọt.
Khi thịt gà chín mềm thì bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Bạn cho 1 ít bột đao (bột năng) pha với nước lạnh, rồi đổ dần vào chảo thịt gà để cho nước sánh lại.
Cuối cùng, bạn cho hành tây vào đảo đều là được.
Bước 3: Hoàn thành
Khi ăn, bạn múc ra bát, rắc thêm hạt tiêu, rau mùi lên. Món này dùng ăn nóng với cơm rất đưa cơm các bạn ạ.
Các bạn đã làm thử có đồng ý với mình không?
Gà Nướng Lá Chanh
Thật khó cưỡng lại trước một đĩa thịt gà nướng da vàng rộm, thịt chín mềm, thơm dậy mùi lá chanh phải không các bạn?
Nguyên liệu
Thịt gà: 1 kg
Lá chanh: 50 lá
Gừng, hành, tỏi khô: 100 g
Dầu hào, nước hàng, đường, muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Ướp gà
Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ xương để nguyên miếng to.
Hành, tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ rồi cho vào gà ướp cùng với, dầu hào, nước hàng, muối tiêu và 1 ít lá chanh thái nhỏ.
Bạn ướp gà trước khi nướng ít nhất 30 phút. Nếu ướp lâu hơn bạn nê để trong tủ lạnh nhé sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm hơn
Bước 2: Nướng gà
Bạn dùng vỉ nướng thịt, lát lá chanh một mặt, đặt thịt gà vào vỉ, rồi lát lá chanh lên trên miếng thịt gà rồi đóng vỉ ép lại.
Bạn nướng trên than hoa cho tới khi thịt chín vàng là được.
Bước 3: Hoàn thành
Thịt gà nướng chín, bạn lấy ra, thái miếng vừa ăn.
Để tăng phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí rau thơm quay đĩa, hoặc đơn giản là lát một lớp lá chanh trên đĩa rồi xếp miếng thịt gà lên.
Khi ăn bạn có thể chấm thêm muối tiêu, chanh ớt hoặc tương ớt chua ngọt cũng rất ngon.
Gà Quay Nước Dừa
Đây là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ và đã trở nên phổ biến khắc mọi vùng đất nước Món gà quay vừa chín tới, thơm ngon và có vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Nguyên liệu
Gà ta: 1 con
Nước dừa tươi: 250 ml
Nước cốt dừa: 50 ml
Hành, tỏi, khô: 30 g
Dầu ăn, nước hàng, muối tiêu
Bánh phồng tôm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế gà
Bạn chọn gà ngon, làm sạch, bỏ nội tạng. Bạn có thể chọn để cả con, hoặc chặt miếng vừa ăn.
Nếu để cả con, bạn trộn hành, tỏi băm nhuyễn với, muối, tiêu rồi sát vào mặt trong bụng gà. Bên ngoài xoa nước hàng để khoảng 30-40 phút.
Nếu cắt miếng, bạn cho hết hành tỏi cùng gia vị ướp và nước hàng trộn đều với thịt gà.
Bước 2: Quay gà
Đúng ra các bạn cần phêt một lớp dầu lên gà rùi cho vào lò quay đều cho chín. Nhưng ở mỗi gia đình thật khó để có thể có một cái lò quay chuyên nghiệp.
Thay vào đó, các bạn “quay gà” trên chảo dầu. Nếu để cả con, sẽ hơi khó nên mình gợi ý là cắt miếng sẽ dễ dàng hơn.
Bạn cho gà vào dầu nóng chiên vàng đều bên ngoài.
Dù quay hay chiên, bạn cũng chỉ nầu đến khi gà chín khoảng 45 %.
Bạn lấy gà ra cho vào nồi rồi cho nước dừa tươi vào om nhỏ lửa khoảng 30 phút để gà chín kỹ bên trong.
Sau đó bạn cho nước cốt dừa, đảo đều rồi đun thêm vài phút để nước cốt ngấm vào con gà.
Bước 3: Hoàn thành
Nếu gà nguyên con, bạn để hơi nguội rồi chặt, bày ra đĩa.
Bạn tưới phần nước sốt còn lại trong nồi lên đĩa là đã hoàn thành món gà quay nước dừa rồi.
Bạn ăn kèm với bánh phồng tôm cho đúng chuẩn vị nha.
Cà ri gà
Món cà ri gà thơm ngon dễ làm sẽ giúp cho bữa ăn nhà bạn càng thêm ngon miệng. Hương vị cay cay kết hợp giữa khoai, thịt gà được tẩm ướp kỹ, cà rốt mềm hòa quyện đều trong nước súp sánh ngọt khiến món cà ri gà rất hấp dẫn. Cùng xem cách nấu cà ri gà nước cốt dừa ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm món gà nấu cà ri
- 1kg thịt gà (hoặc ức gà phi lê )
- 3 củ khoai lang
- 5 củ khoai tây
- 200g cà rốt
- 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 trái ớt
- 3 nhánh sả
- 400ml nước cốt dừa
- 800ml sữa tươi không đường
- 1 củ hành tây
- Nước dừa
- Gia vị: bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, hạt nêm, màu điều
Cách nấu cà ri gà
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn rồi ướp với bột cà ri, đường, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, hạt nêm, màu dầu điều. Ướp trong 1 – 2 tiếng.
- Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành tỏi ớt băm nhuyễn. Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt miếng.
Bước 2 Chiên sơ khoai tây, khoai lang
Khoai tây và khoai lang chiên vàng mặt với dầu ăn rồi vớt ra để cho ráo dầu. Chiên khoai trước khi nấu sẽ giúp cho khoai không bị nát khi nấu, giúp cà ri ngon hơn đấy.
Bước 3 Nấu cà ri
- Pha sữa tươi và nước cốt dừa với nhau, để riêng.
- Làm nóng chảo với dầu, phi thơm hành tỏi ớt băm và sả đập dập. Khi các nguyên liệu đã thơm thì cho gà vào xào săn lại.
- Thêm nước dừa, nấu lửa vừa. Sau khoảng 15 phút khi nước sôi lên thì cho cà rốt, khoai lang và khoai tây đã chiên sơ vào, nấu thêm 25 phút cho khoai và thịt gà chín. Cho sữa và nước cốt dừa vào, nấu sôi, nêm nếm sao cho ngon.
- Cuối cùng cho hành tây vào nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cà ri gà thơm ngon rồi.
Thành phẩm
Cho cà ri ra tô, dùng nóng với bánh mì hoặc bún đều ngon.
Đây là cách nấu cà ri gà miền Nam nên có vị ngọt và béo rất đặc trưng. Đặc biệt, món cà ri gà kiểu miền Nam đạt chuẩn khi thịt gà mềm mềm, cay cay, hòa quyện hương vị bùi bùi của khoai, cà rốt, nước cà ri béo ngậy sánh mịn.
Gà Tẩm Vừng Chiên
Gà chiên phải chín, rán vàng đều không cháy, thơm bùi, vị vừa ăn
Nguyên liệu:
Gà: 500 g
Vừng: 150 g
Bột chiên giòn: 50 g
Trứng: 1 quả
Hành khô, muối tiêu, dầu, sốt chua ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ xương, thái miếng bằng 2 đốt ngón tay. Hành khô băm nhỏ rồi cho vào gà, ướp cùng với muối tiêu.
Bạn đánh trứng rồi trộn bột chiên giòn vào. Sau đó đổ hỗn hợp vào bát gà, trộn đều.
Vừng rang vàng thơm.
Bước 2: Chiên gà
Bạn đặt chảo lên bếp, đổ ngập dầu. Bật lửa to đến khi dầu sôi thì hạ lửa. Bạn lăn miếng gà vào vừng vừa rang rồi cho vào chảo dầu rán chín vàng là được. Bạn chú ý không làm để lớp vừng cháy đen.
Bước 3: Hoàn thành
Gà sau khi chiên và để ráo dầu thì bày lên đĩa. Khi ăn chấm sốt chua ngọt. Cũng như bao món ăn khác, bạn có thể thỏa sức trang trí đĩa gà chiên theo ý mình.
Gà Nướng Sả Ớt
Gà nướng phải chín, hơi cháy cạnh, thơm mùi sả ớt
Nguyên liệu:
Thịt đùi gà công nghiệp: 500g
Sả: 3-4 củ
Ớt sừng, ớt cay: vài quả
Hành, tỏi, khô: 50 g
Xì dầu, dầu hào, đường, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế gà
Đùi gà công nghiệp rửa sạch, lọc bỏ xương, thái miếng vuông 2×2 cm
Sả, ớt thái lát mỏng, đuôi sả băm nhỏ rồi cho tất cả vào ướp thịt gà cùng với xì dầu, dầu hào, hạt tiêu và ít đường. Bạn ướp khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Nướng gà
Bạn kẹp thịt vào vỉ nướng trên than hoa cho tới khi chín vàng là được.
Nếu có lò nướng tại nhà, bạn cũng có thể cho vào lò và nường chín vàng.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn bày thịt gà ra đĩa, ăn nóng. Bạn có thể làm thêm chút dưa góp ăn cùng.
Gà Tần Thuốc Bắc
Gà chín mềm, thơm dậy mùi thuốc bắc. ngọt, vị vừa ăn
Nguyên liệu:
Gà giò (khoảng 400 – 500 g): 1 con
Táo tàu: 50 g
Đẳng sâm: 20 g
Kỳ tử: 15 g
Hoài sơn: 10 g
Quy: 10 g
Thục: 10 g
Hạt sen: 30 g
Hành khô: 20 g
Rau ngải cứu: vài mớ
Dầu, muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế gà
Gà làm sạch, bỏ diều, cuống họng rồi uớp muối, tiêu vào bụng gà.
Bước 2: Tần gà
Bạn các vị thuốc bắc vào nồi, cho thêm 1 ít nước rồi đun sôi. Bạn hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 15 – 20 phút cho tất cả chín mềm. Bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bạn cho gà vào âu hoặc liễn, đổ nước thuốc bắc vào ngập gà, đậy vung đun cách thủy 2 giờ, gà sẽ chín mềm.
Trước khi bắc ra, bạn cho ngải cứu, đun thêm ít phút để rau chín là được.
Bạn có thể thay gà bằng chim bồ câu, móng giò lợn.
Nếu không có điều kiện tần, bạn có thể hầm gà trực tiếp cũng rất ngon.
Gà Xào Hạt Điều
Yêu cầu của món này là thịt gà không dai, các loại rau củ quả vừa chín tới, giữ được màu sắc tự nhiên, hạt điều còn độ giòn.
Nguyên liệu:
Thịt nạc gà: 500 g
Hạt điều miền Nam: 200 g
Ớt Đà Lạt: 1 quả (50 g)
Hành tây: 200 g
Cà rốt: 100 g
Quả đậu Hà Lan: 100 g
Su hào: 100 g
Củ cải trắng: 100 g
Nấm mỡ/ nấm rơm: 100 g
Hành tươi, khô, dầu, muôi, tiêu, bột đao, rau mùi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, lọc xương thái miếng bằng hai đốt ngón tay rồi ướp hành khô, muối, tiêu.
Su hào, cà rốt, củ cải trắng thái lát tròn hoặc hoa mỏng vừa ăn. Sau đó bạn cho trần sơ qua nước sôi. Quả đậu Hà Lan tước xơ, hành tây thái miếng hình múi cam.
Nấm bổ đôi, ngâm vào nước muỗi pha loãng.
Nếu hạt điều là loại chưa rang tách vỏ thì bạn rang sơ, bỏ vỏ.
Bước 2: Xào gà
Bạn cho hành khô vào chảo dầu nóng, phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trước. Khi thịt gà vừa chín tới cho các loại rau củ vào xào cùng, đảo nhanh tay, to lửa, nêm gia vị.
Bạn cho thêm hành tây vào, đảo nhanh. Tiếp đó, bạn cho hạt điều vào đảo thêm 1-2 phút thì tắt bếp.
Nếu xào bị ra nước thì bạn cho một ít bột đao vào để nước sánh lại, quyện vào thực phẩm.
Bạn đỏ món xào ra đĩa, ăn nóng với cơm. Đây là một món ăn không chỉ bắt mắt mà còn rất ngon miệng và bổ dưỡng. Chỉ một món ăn nhưng hòa quyện đủ chất dinh dưỡng với chất đạm từ thịt gà, chất xơ và vitamin từ rau củ, và cả chất béo từ hạt điều nữa.
Còn chần chờ gì mà bạn không chiêu đã cả nhà món ăn giàu dinh dưỡng này nhỉ?
Cơm Gà Hội An
Cơm gà Hội An có phần cơm mềm, dẻo, thơm với thịt gà tơ vừa thơm vừa bở, ăn kèm với gỏi hành tây, rau râm, dưa chua làm cho món ăn càng hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu
Thịt gà 1 con (gà ta)
Gạo tẻ 200 g
Lòng gà 200 g
Cà rốt 100 g
Đu đủ 100 g;
Hành tây 1 củ
Hành khô, gừng, tỏi, ớt, trái tắc, rau răm
Bột nghệ 1 muỗng canh
Dầu ăn, dầu điều, đường, nước mắm, dấm, muối, tiêu, ớt chưng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt gà rửa bằng nước sạch và gừng để khử mùi hôi.
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành khô, gừng cắt lát. Tỏi, ớt băm nhỏ.
Lòng gà làm sạch thái hạt lựu nhỏ.
Cà rốt bào sợi, đu đủ xanh bào sợi.
Gạo tẻ vo sạch, để ráo nước
Bước 2: Làm phần gà
Thịt gà cho vào một chiếc nồi lớn đủ để chế nước phủ ngập gà. Thêm nước cùng với hành tây, hành khô, gừng, muối và bột nghệ vào nối rồi dun trên lửa vừa. Đến khi nước sôi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy kín nắp luộc thêm 20 phút nữa cho gà chín hẳn.
Gà luộc để nguội, xé gà vừa ăn rồi uớp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt 3 trái tắc rồi trộn đều. Bọc lại để đến khi dùng.
Bước 3: Nấu cơm gà:
Đun nóng 1 ít dầu ăn rồi cho vào tỏi cắt lát phi thơm. Cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi hạt gạo khô ráo. Tiếp theo thêm nước luộc gà vào vừa ngang mặt gạo. Dùng đũa xới đều gạo rồi để lửa nhỏ nấu cho cơm chín.
Bước 4: Làm phần nước sốt
Ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, để lòng 15 phút cho ngấm.
Sau đó, dun nóng 1 muỗng canh dầu điều, cho lòng gà vào nồi xào săn rồi cho thêm 100 ml nước lọc, đun thêm 10 phút cho nước cạn bớt thì tắt bếp.
Bước 5: Làm gỏi rau củ
Cho cà rốt, đu đủ xanh, hành tây vào thau ngâm với nước đá 15 phút để khử mùi hăng và rau củ được giòn khi trộn. Sau đó vớt tất cả ra để ráo nước.
Trộn hỗn hợp với 20 g hành phi, 5 g muối, 5 g tiêu và ớt chưng (số lượng tuỳ khả năng ăn cay của bạn). Khi trộn nhớ nhẹ tay không bóp mạnh gỏi sẽ dễ bị chảy nước. Cuối cùng vắt vào gỏi nước cốt 3 trái tắc, cắt thêm ít rau răm, trộn lên lần nữa.
Bước 6: Hoàn thành
Xếp cơm ra đĩa, thêm thịt gà xé, 1 ít gỏi, 1 ít rau răm, thêm chén nước sốt, rồi tô điểm thêm ít ớt chưng làm tăng hương vị.
Cơm gà Hội An có một chút cầu kỳ, tinh tế như mảnh đất Hội An thơ mộng các bạn nhỉ!
Gà Nấu Kiểu Marengo (Pháp)
Gà nấu xong chín mềm, dóc xương, quyện với màu nâu đỏ cà chua thơm, béo ngậy. Món này ăn kèm
Nguyên liệu
Gà 1 con: 1.5 kg
Dăm bông: 200 g
Thịt ba chỉ: 200 g
Nấm mỡ hoặc nấm rơm: 200 g
Cà chua hộp: 100 g
Bơ: 50 g
Lá nguyệt quế: 3, 4 lá
Hành khô: 50 g
Rượu Tây lấy mùi thơm
Bột mì: 200 g
Muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành khô, muối, tiêu, rượu thơm.
Thịt ba chỉ thái miếng vuông nhỏ, ướp gia vị.
Dăm bông thái miếng vừa ăn.
Nấm thì bỏ chân, rửa sạch, cắt nhỏ rồi ngâm vào nước muối pha loãng (5-10 phút)
Bước 2: Chế biến gà và thịt lợn
Bạn xào sơ thịt gà xào cùng toàn bộ gia vị ướp. Sau đó cho sang nồi sâu, đổ nước dùng vào ngập thịt, đun sôi vớt bọt.
Thịt lợn bạn cũng xào sơ cho rắn miếng thịt rồi cho vào nồi thịt gà vào nấu cùng.
Bước 3: Làm nước sốt
Bạn làm nóng chảo rồi cho bơ vào. Khi bơ vừa đủ nóng chảy chứ không cháy thi, cho bột mì vào xào đều. Khi bột chuyển sang màu vàng nâu thì bạn đổ phần cà chua hộp vào xào cùng.
Bạn lấy chút nước từ nồi đun gà vào quấy đều để bột tan làm thành nước sốt.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn đổ phần nước sốt vào nồi thịt gà, khuấy đều. Đồng thời bạn cho lá nguyệt quế vào đun thêm ít phút cho gà và thịt chín mềm.
Cuối cùng, bạn cho nấm, dăm bông và nếm điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.Bạn đun thêm môt vài phút để nấm chín là được.
Khi ăn bạn múc ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô. Bày kèm bánh mỳ để ăn chung.
Tuy là món dùng với bánh mỳ nhưng các bạn ăn kèm với cơm cũng rất ngon miệng.
Cơm Gà Tây Ban Nha
Một chút biến tấu nho nhỏ bạn đã có ngay một bát cơm gà Tây Ban Nha ngon tuyệt.
với bánh mì rất ngon các bạn ạ.
Nguyên liệu
Gạo tám: 1 kg
Thịt gà: 2 kg
Dăm bông: 200 g
Nấm mỡ: 200 g
Hạt đậu Hà Lan: 100 g
Quả đậu cove: 200 g
Cà rốt: 200 g
Ớt Đà Lạt: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Cà chua hộp: 100 g
Bơ: 100 g
Hành, tỏi khô: 50 g
Rượu cơm: 1 chén (20 ml)
Bột mì: 50 g
Dầu, muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo vo sạch, để khô nước.
Hành tây, hành khô thái mỏng.
Thịt gà chặt miếng theo từng suất khoảng 300 g, ướp hành, tỏi khô, rượu thơm khoảng 15 phút.
Cà rốt, đậu Hà Lan, quả đậu cove thái hạt lựu rồi luộc vừa chín tới, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho giữ màu.
Hành tây, ớt Đà Lạt và dăm bông cũng thái hạt lựu.
Bước 2: Nấu cơm
Bạn phi thơm hành với dầu và bơ rồi cho gạo vào xào để gạo ngấm bơ dầu. Sau đó bạn cho nước dùng nấu thành cơm như bình thường. Bạn chú ý cho lượng nước vừa phải để cơm không nát.
Bạn phi thơm hành, tỏi khô với dầu và bơ rồi cho các loại rau quả củ vào xào to lửa, nhanh tay, nêm gia vị muối cho vừa ăn. Sau đó bạn trộn hỗn hợp xào với cơm đã nấu chín.
Bước 3: Chế biến gà
Bạn rán sơ gà cho thơm trên chảo.
Bạn dun dầu và bơ nóng cho bột mì vào xào. Khi bột chuyển màu nâu thì cho cà chua hộp vào xào cùng. Đồng thời cho thêm nước dùng quấy đều để bột tan có độ sánh sệt. Bạn nêm gia vị, muối, hạt tiêu cho nước sốt đậm một chút. Bước này rất giống làm nước sốt của món gà Marengo.
Bạn gắp gà vào nồi nước sốt rồi om nhỏ lửa.
Khi thịt đã chín mềm cho nấm mỡ vào om thêm ít phút để nấm chín là được.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn xới cơm vào bát rồi úp ngược bát cơm vào đĩa to. Bên cạnh đặt 1 suất thịt gà và kèm một bát nước sốt nhỏ là hoàn thành món cơm gà Tây Ban Nha này rồi.
Súp Kem Gà Kiểu Pháp
Súp gà kiểu Pháp có độ sánh vừa phải, thơm, béo ngậy có màu hơi vàng của lòng đỏ trứng, vị vừa ăn.
Nguyên liệu
Nước dùng gà: 1 L
Thịt nạc gà: 300 g
Sữa tươi không đường: 500 ml
Bơ: 100 g
Trứng gà: 3-4 quả
Bột mì: 100 g
Tỏi tây: 1-2 cây (cho vào nước dùng)
Chanh: 1 quả
Muối, tiêu, dầu
Kem tươi: 100 ml
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, luộc chín, bỏ xương, thái hạt lựu. Tỏi tây bỏ bớt lá già, đập dập.
Sữa tươi hòa cùng với nước dùng. Trứng gà bạn tách lấy lòng đỏ trứng.
Bước 2: Nấu súp
Bạn cho bơ và dầu vào chảo đun nóng rồi cho bột mì vào xào. Khi bột mì đã ngấm dầu bơ, thơm thì cho sữa và nước luộc gà vào khuấy đều. Bạn khuấy đều tay để bột tan và không bị bón cục, lấy độ sánh vừa phải. Nếu bột bị vón cục thì bạn lọc bỏ.
Bạn đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho bột chín rồi nêm gia vị vừa ăn. Sau đó bạn cho lòng đỏ trứng khuấy đều và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn múc súp ra đĩa sâu lòng hoặc âu. Sau đó, bạn cho thịt gà đã thái hạt lựu lên trên cùng với kem tươi ăn nóng. Bạn có thể vắt nước cốt chanh vào bát súp.
Gà Luộc
Và sẽ thật là thiếu sót nếu không nhắc tới món gà luộc thân quen khi kể tên các món ngon từ gà. Thịt gà ta chắc, ngọt thơm chấm muối chanh là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ hay ngày Tết.
Nguyên liệu:
1 con gà ta
½ củ gừng
Muối, tiêu, chanh, lá chanh
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch gà
Bạn nên chọn gà ta tươi sống, khỏe mạng. Bây giờ rất tiện lợi, người bán gà sẽ vặt lông gà, mổ và làm sạch gà cho bạn.
Gà mua về bạn rửa sạch rồi xát muối hạt xung quanh thân và bên trong bụng gà để khử mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch gà lại với nước.
Bạn nên chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân để gà không bị tụt da khi luộc.
Bước 2: Luộc gà
Bạn chọn một cái nồi to để có thể vừa cả con gà. Bạn đặt gà vào nồi với phần bụng ở dưới đáy xong rồi thêm nước lạnh đến ngập mặt gà.
Bạn cho thêm vào nồi nước nửa củ gừng đã rửa sạch và đập dập. Luộc gà với gừng sẽ đảm bảo gà không còn mùi hôi và ăn cũng sẽ thơm hơn
Bạn luộc gà với lửa to đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun thêm 10 -15 phút rồi tắt bếp. Khi nước luộc gà sôi thì bạn dùng thìa hớt bọt cho nước gà trong và gà không bị thâm.
Bạn để gà trong nồi thêm 10 đến 15 phút nữa để gà chín đều.
Bạn dùng que kiên nhọn để kiểm tra gà đã chín chưa. Bạn nên xiên vào phần bắp đùi là phần dày nhất của con gà. Khi xiên, nếu nước chảy ra màu đỏ tức là gà chưa chín, bạn cần đun thêm. Còn nếu nước chảy ra màu trong thì là gà đã chín.
Bước 3: Hoàn thành.
Khi gà chín, bạn vớt gà ra cho vào một âu nước đá lạnh khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo. Làm như vậy thì thịt gà sẽ săn chắc và da ăn giòn hơn. Sau đó, bạn chặt gà ra miếng vừa ăn, rắc lá chanh lên. Bạn chuẩn bị một bát muối tiêu, cắt ớt và vắt chanh vào để chấm gà khi ăn.
Món Ngon Từ Gà – Kết Bài
Mình còn nhớ một trong món gà gây ấn tượng mạnh đối với mình là hồi bé về quê được ông nội vào bếp nấu cho món gà hầm nồi đất, sau đó vùi vào trấu. Món gà rất đơn giản nhưng ngon ngọt, thơm phức vô cùng.
Rõ ràng, với nguyên liệu chính là gà , chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng từ luộc, hầm, đến rán, nướng,… Chỉ cần bạn chịu khó vào bếp, xắn tay áo lên là chúng ta có một bữa ăn ngon cho gia đình.
Trong căn bếp nhỏ, chúng ta có thể thỏa sức sáng tạo, thay đổi các gia vị ướp để biến tấu ra thật nhiều công thức khác nhau, tạo nên các món gà trở lên lạ miệng hơn.
Các bạn hãy chia sẻ thêm các món ngon từ gà mà mình yêu thích với phụ nữ kết nối nhé.
Chúc các bạn ngon miệng với công thức món ngon từ gà trên đây của mình!