Nếu bạn đang cần tìm thứ rượu nào nhè nhẹ, thơm ngon thì rượu mơ chính là gợi ý hàng đầu. Cách ngâm rượu mơ lại khá dễ nữa thì tại sao bạn không tự làm một hũ nhỉ?
Rượu mơ được chế biến cơ bản bằng cách ngâm rượu trắng cùng với quả mơ tươi. Sau thời gian ngâm, chất dinh dưỡng và hương vị của mơ tươi hòa cùng rượu tạo thành thức uống màu vàng nhạt, thơm ngon, có mùi đặc trưng riêng. Đối với những người đã từng uống rượu mơ thì sẽ thấy cốt rượu khác biệt rõ ràng với rượu vang nho, rượu nếp,…
Rượu mơ phổ biến ở nhiều nước Châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,… và cả Việt Nam. Nhiều chị em còn mách nhau rằng rượu mơ không chỉ dễ uống mà còn tốt cho sức khỏe.
Thật vậy, rượu mơ có nhiều công dụng đặc biệt là khả năng chống lão hóa và rất tốt cho đường ruột. Bởi vì nhiều tác dụng tốt như vậy mà đã có lúc giá rượu mơ tăng cao, đặc biệt vào dịp Lễ Tết. Khi đó, bạn sẽ có nhiều hoài nghi không biết là mua như vậy liệu có bị đắt không?
Với bài viết được phụ nữ giỏi thật chia sẻ sau đây, bạn không chỉ sở hữu bình rượu mơ một cách tiết kiệm nhất mà còn nắm được bí quyết ngâm rượu mơ ngon. Bạn nhớ tham khảo từ đầu đến cuối nhé!
Contents
Nguyên Liệu
- 1 kg mơ tươi
- 2 lít rượu trắng
- 1 kg đường phèn
- Muối hạt (để ngâm mơ)
Chi tiết cách ngâm rươu mơ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Điểm qua các bước ngâm rượu mơ thì quá trình này chỉ trải qua 2 bước thôi. Đó là chuẩn bị nguyên liệu và ngâm rượu mơ. Rất nhanh chóng đúng không bạn?
Nhưng để rượu mơ ngâm thành công, ngon chuẩn vị thì bước chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Bạn cần chọn mua nguyên liệu đúng loại, mới chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để ngâm rượu mơ ngon thì không thể thiếu đường phèn. Đường phèn có vị ngọt thanh, tan chậm giúp cho chất ngọt từ quả mơ tiết ra đều đặn và cân bằng hương vị. Vị ngọt của đường phèn sẽ trung hòa với vị chát của mơ tươi, vị cay nhẹ của rượu để tạo nên thứ rượu thơm mát, dịu ngọt.
Nếu không mua đường phèn, bạn có thể sử dụng đường cát để thay thế.
Nhưng do tính ngọt sắc của đường cát nên rượu mơ ngâm từ đường cát sẽ có vị hơi nồng, ít thơm hơn. Vậy nên, bạn hãy cân nhắc nhé!
Đối với rượu trắng, bạn cần chọn mua rượu trắng có nồng độ cồn từ 35 – 40 độ. Nồng độ này giúp mơ tươi lên men, tiết ra chất nhanh hơn. Đồng thời để sau khi ngâm, nồng độ của rượu mơ không quá cao, sẽ phù hợp với nhu cầu sử dụng của nhiều người.
Rất nhiều người thích sử dụng rượu trắng được chế biến thủ công tại quê nhà để thơm mùi lúa nếp đặc sản. Để đảm bảo sức khỏe, bạn hãy lựa chọn những địa chỉ chế biến rượu uy tín, được nhiều người chọn mua nhé!
Mơ sau khi mua về, bạn nhẹ nhàng dùng tay gỡ phần cuống quả mơ và loại bỏ đi những quả bị dập nát.
Bạn rửa mơ khoảng 2-3 lần với nước sạch. Khi rửa bạn xoa nhẹ từng quả, tránh dùng lực quá tay mà làm dập mơ.
Sau khi rửa sạc mơ, bạn dùng nước sôi để nguôi pha một âu nước muối loãng. Bạn cho mơ vào ngâm khoảng 30-40 phút. Cách làm này giúp sát trùng và loại bỏ phần nào lớp lông tơ mỏng trên vỏ mơ.
Bạn vớt mơ ra rổ để cho ráo nước. Tiếp đến, bạn phơi cho mơ thật khô ráo dưới nắng nhẹ hoặc hong bằng quạt.
Sau khi mơ đã khô hẳn, bạn hãy khéo léo sử dụng que tăm khều sâu phần cuống quả ra. Tuy khá mất công nhưng bước này vừa giúp làm sạch bụi bẩn còn sót lại, vừa để đường, rượu ngấm nhanh vào quả mơ hơn.
Đối với bình ngâm rượu mơ và khi ngâm những loại rượu khác, bạn hãy chọn bình bằng thủy tinh hoặc sành sứ. Chất liệu này sẽ giúp rượu có vị ngon, giữ được hương vị lâu hơn.
Bạn nên hạn chế sử dụng bình nhựa hoặc bằng kim loại. Chúng có thể rẻ hơn nhưng trong quá trình ngâm có thể sản sinh ra mùi lạ và các chất khác ảnh hưởng đến chất lượng của rượu ngâm.
Khi mua bình về, bạn rửa sạch nhiều lần và tráng qua nước sôi. Sau đó bạn để bình khô tự nhiên. Bình phải khô hoàn toàn mới sử dụng nhé.
Cũng giống như khi làm các món lên men như sữa chua, dưa món, kim chi,… việc vệ sinh bình giúp tránh xuất hiện những váng bẩn, nổi trên bề mặt rượu ngâm sau này.
Bước 2: Ngâm rượu mơ
Bạn xếp một lớp mỏng đường phèn xuống dưới đáy lọ. Sau đó bạn xếp một lớp mơ lên trên. Bạn cứ xếp lớp xen kẽ như thế cho đến khi hết chỗ mơ và đường phèn. Lớp đường phèn trên cùng sẽ dày nhất.
Tiếp đến, bạn đổ rượu trắng vào trong bình sao cho ngập kín mơ và đường phèn.
Tỉ lệ ngâm rượu mơ thường thấy nhất là 2 rượu : 1 mơ : 1 đường phèn. Bạn cũng có thể giảm rượu xuống 1,8 phần. Rượu thành phẩm sẽ ngọt và nhẹ hơn hi dùng 2 phần rượu.
Cuối cùng, bạn đậy nắp kín bình. Để bình kín hơn, bạn có thể bọc thêm túi nilon xung quanh miệng bình rồi dán băng keo lại.
Trong thời gian ngâm rượu mơ, bạn hạn chế mở nắp bình ra nhé.
Bạn hãy đặt bình rượu mơ ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
Cách Ngâm Rượu Mơ – Hoàn thành
Sau khoảng 2-3 tháng là chúng ta sẽ có rượu mơ ngon để thưởng thức.
Rượu mơ thành phẩm đạt chất lượng cần thỏa mãn những đặc điểm sau:
- Cốt rượu có màu vàng cam tự nhiên, đẹp mắt.
- Vị ngọt ngọt, chua chua, dịu nhẹ rất dễ uống.
- Ngay khi mở nắp bình ra, mùi rượu thoang thoảng thơm mát.
Mách nhỏ bạn – Cách ngâm nước mơ, nước mận
Nếu không muốn uống rượu nhưng vẫn muốn thưởng thức thứ nước uống giải khát ngon lành bổ dưỡng từ thứ quả bé nhỏ này thì bạn hãy làm nước mơ.
Rất đơn giản nhé! Bạn làm tương tự như cách ngâm rượu mơ, nhưng bỏ qua bước thêm rượu là được.
Mơ ngâm sau khoảng 3-4 tuần là có thể dùng. Bạn sẽ thấy đường tan hết, mơ teo lại và nước mơ chuyển từ màu trắng của nước đường sang màu vàng nhạt đẹp mắt.
Và không chỉ có quả mơ mới ngâm nước được đâu nhé, bạn thử ngâm mận xem, cũng ngon hết ý luôn!
Vì mận hậu nhà mình thường ngọt rồi nên bạn ngâm mận với tỉ lệ 1 mận : 2/3 đường thôi là được. Nếu mận chua thì bạn cứ ngâm lượng đường bằng lượng mận cũng không sao.
Bật mí với bạn là mận ngâm nhanh hơn mơ nha, khoảng 10 ngày là dùng được luôn rồi đó.
Hình dưới là nước mận mình ngâm được 8 ngày và nước mơ ngâm được 20 ngày.
Một mẹo nhỏ nữa là nếu thêm 1 chút giấm hoặc nước chanh vào lúc ngâm mơ, mận, bạn sẽ giúp nước mơ, mận giữ màu đẹp hơn và quá trình ngâm cũng nhanh hơn đó.
Công dụng của rượu mơ đối với sức khỏe
Mơ tươi có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Qua thời gian ngâm cùng với rượu, phần lớn chất dinh dưỡng của mơ đã tiết ra. Khi chúng ta uống rượu, chất dinh dưỡng sẽ thấm vào mạch máu giúp phát huy công dụng của mơ tươi một cách nhanh hơn.
Một số công dụng tốt đối với sức khỏe của rượu mơ phải để đến như:
- Sử dụng rượu mơ hàng ngày giúp giảm căng thẳng thần kinh, lo âu. Rượu mơ hỗ trợ điều trị mất ngủ rất tốt.
- Thành phần trong rượu mơ tăng cường sức đề kháng và thanh lọc cơ thể.
- Rượu mơ có tác dụng hỗ trợ điều trị hiệu quả các bệnh liên quan đến đường ruột và tiêu hóa. Sử dụng rượu mơ trước bữa ăn giúp kích thích tiết dịch vị trong dạ dày, đem lại cảm giác ngon miệng.
- Công dụng của rượu mơ được nhiều người truyền nhau đó là rượu mơ có tính mát, giữ nước cho cơ thể. Nhờ đó mà tình trạng khô môi, khô miệng, háo nước giảm rõ rệt.
- Ngày hè khi thưởng thức rượu mơ với một vài viên đá sẽ phòng chống cảm nắng hiệu quả.
- Trong rượu mơ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp cho làn da tươi trẻ, mịn màng. Do đó, rượu mơ rất được chị em phụ nữ ưa chuộng vì tốt cho làn da và nồng độ cồn cũng khá nhẹ nên dễ uống.
Lưu ý khi ngâm và sử dụng rượu mơ
Để thưởng thức rượu mơ một cách ngon nhất, trong quá trình chế biến và sử dụng rượu mơ cần phải chú ý một số điểm sau. Các bạn hãy chú ý nhé!
– Bảo quản rượu mơ ở nơi thoáng mát với nhiệt độ khoảng 22-26oC là tốt nhất.
– Trong quá trình ngâm rượu mơ không nên mở nắp bình nhiều lần.
– Rượu mơ có thể sử dụng sau khi ngâm được 2 tháng.
– Bạn không nên để rượu mơ quá lâu. Sau khi ngâm cần sử dụng trong vòng 1 năm.
Rất nhiều người có suy nghĩ rượu càng ngâm càng ngon. Thế nhưng đây là quan niệm hoàn toàn sai. Rượu ngâm cùng hoa quả được chế biến thủ công tại nhà để lâu sẽ bị biến chất, bị hỏng. Khi sử dụng sẽ không tốt cho sức khỏe.
– Khi có nhu cầu sử dụng, bạn chiết rượu ra chén hoặc can lớn. Sau đó, bình rượu cần được đóng kín lại như cũ.
– Ngâm rượu mơ mà bạn không thấy bị nổi váng thì đã thành công rồi đó. Nhưng nếu có xuất hiện váng màu trắng đục thì bạn đừng quá lo lắng nhé!
Nguyên nhân nổi váng có thể là: Mơ đã không được ngâm hoàn toàn trong rượu mà nổi lên trên; Hoặc là mơ lúc ngâm chưa khô hoàn toàn; Hoặc là bình ngâm mơ không được vệ sinh sạch.
Cách xử lý: Bạn tách riêng ngay phần mơ và rượu ngâm. Bạn sử dụng rượu trắng để rửa sạch váng bám trên quả mơ rồi để cho khô. Đối với phần rượu ngâm, bạn vớt váng trắng rồi đun sôi rượu mơ 1-2 phút trên mức nhiệt vừa. Cuối cùng, bạn đợi cho rượu thật nguội và quả mơ khô thì bạn lại tiếp tục ngâm rượu mơ.
Cách thưởng thức rượu mơ
Sau thời gian ngâm, rượu mơ sẽ có nồng độ khoảng 20 độ. Bởi vậy mà rượu mơ rất dễ uống, phù hợp với nhiều đối tượng người dùng. Có rất nhiều cách để thưởng thức rượu mơ, các bạn tham khảo nhé!
Uống liền: Để rượu mơ thấm vào cơ thể, đem lại lợi ích cho sức khỏe thì bạn và gia đình hãy uống rượu mơ 2 lần vào bữa ăn, mỗi lần khoảng 20 ml.
Uống với đá: Để rượu mơ dễ uống hơn, phù hợp với thời tiết ngày hè thì bạn có thể thêm vài viên đá vào.
Cocktail rượu mơ: Cốt rượu mơ được sử dụng như một thứ nguyên liệu pha chế thơm ngon giúp tạo nên nhiều loại nước uống sáng tạo như là cocktail chả hạn.
Rượu mơ nói riêng và những thứ rượu hoa quả nói chung thật là có sức hấp dẫn các bạn nhỉ?
Sau quá trình ngâm, lượng cồn còn lại không quá cao lại còn hòa quyện với chất tiết ra từ hoa quả tạo nên thức uống thơm ngon, mê hoặc lòng người. Chúng chinh phục vị giác không chỉ cánh mày râu mà chị em phụ nữ cũng háo hức được nếm thử.
Mọi người mà được nếm thử loại rượu mơ có 1 không 2 do chính tay bạn làm hẳn là sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
Phương thức ngâm, lên men thực phẩm có nhiều rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Bạn đã ngâm thành công rượu mơ rồi.