cách nấu xôi vị thơm ngon bổ dưỡng

0
65

Xôi vị nấu chín thơm mùi nước dừa, vừa có màu xanh mướt lá dứa hoặc tím sẫm của lá cấm. Trông vừa đẹp mốt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt.

Sau đây là bài hướng dẫn phụ nữ giỏi thật giới thiệu. Các cách làm xôi vị ngon và đơn giản. Hoàn toàn có thể làm ở nhà và sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

XÔI VỊ CHAY

Xôi vị là món ăn đặc trưng của con người miền Tây. Đặc biệt là vùng đồng bằng sông cửu long. Món ăn đơn giản nhưng hương vị ngọt ngào sẽ làm ta xao xuyến….

  • 1 kg nếp tóc (nếp nhỏ không lộn gạo)
  • 400 g đường cắt trắng
  • 600 g đậu xanh (cà)
  • 100 g mè trắng
  • 1 muỗng cafe muối
  • 10 tai vị (đại hồi)
  • ½ tàu lá chuối
  • 2 muỗng súp dầu ăn
  • 300 g dừa nạo

Chuẩn bị

  • Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm cho mềm. Sau đó đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn
    600 g đậu xanh,1 muỗng cafe muối
  • Dừa khô: cho nước ấm vào, vắt lấy 2 chén nước cốt
  • 300 g dừa nạo
  • Nếp: vo sạch, cho vào xoong, chế nước cốt dừa vào xăm xắp với nếp. Đem nấu chín, xới vào mâm để nguội .
    1 kg nếp tóc
  • Mè: rửa sạch, rangvàng
    100 g mè trắng
  • Tai vị: rang vàng, giãnhuyễn
  • 10 tai vị

Chế biến

  • Cho vào chảo: đường với ½ chén nước cốt dừa và 50 g nước lã quậy đều. Bắc lên bếp nấu cho đường rít tay. Cho nếp vào xào đều, nếp hơi đặc, cho đậu xanh và tai vị vào. Xới liền tay cho đến khi nếp không còn đính đáy chảo là được, nhắc xuống
  • 400 g đường cắt trắng,2 muỗng súp dầu ăn

Tạo hình

  • Khuôn: thoa dầu ăn,cho nếp vào, lấy lá chuối đã thoa đâu ấn cho đều mắt (bề dày xôi độ 1cm). Xong rắc mè lên mặt, ép cho mè dính chặt vào nếp.
    ½ tàu lá chuối
  • Xắt xôi ra từng miếng, xếp vào dĩa tùy thích. Có thể xắt xôi theo hình thoi, xếp ra đĩa thành hình ngôi sao.

Cách nấu xôi vị đậm đà

Nguyên liệu:

  • 500 g nếp ngỗng
  • 200 g đậu xanh
  • 100 ml nước cốt dừa
  • 50 g vừng rang
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 bó lá dứa
  • Muối, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, quế chỉ

Thực hiện:

  • Rửa sạch các nguyên liệu
  • Nếp ngỗng, vo sạch.
  • Đậu xanh, ngâm nở.
  • Ngâm nếp với nước ấm và 1 gói ngũ vị, để khoảng 4 giờ, vớt ra.
  • Rang đại hỏi, tiểu hồi, thảo quả, quế cho thơm, đập giập. Chia đôi, gói vào hai túi vải sạch.
  • Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn. Bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ cho đậu vào với nước cốt dừa và ít muối.
  • Trộn nếp với một ít muối, cho vào chõ hấp (đổ nước vào nổi đáy chõ, thả lá dứa, túi ngũ vị vào). Nhấc chõ lên bếp, đồ xôi chín, cho đường vào trộn đều.
  • Cho vào khuôn lần lượt một lớp xôi, lớp đậu, lớp xôi, ấn chặt rồi úp ra dĩa. Lăn vừng đều hai mặt, đặt lên lá chuối, để nguội.
  • Lưu ý: muốn cho xôi dễ tróc khuôn mà không bị bể, tróc, nên thoa khuôn bằng một lớp dầu ăn thật mỏng.

Trình bày:

  • Khi dùng, cắt miếng, xếp ra đĩa.
  • Trông vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt.

Cách làm xôi vị với lá cẩm và lá dứa

Nguyên liệu

  • Lá cẩm 100 gr
  • Lá dứa 200 gr
  • Mè rang 20 gr
  • Rượu trắng 20 ml
  • Gạo nếp 500 gr
  • Đậu xanh không v ỏ300 gr
  • Nước cốt dừa 550 ml
  • Hoa hồi 4 gr
  • Đường trắng 150 gr

Cách làm

Chuẩn bị nước màu tự nhiên: Màu tím: Đun sôi 100gr lá cẩm với 100ml nước và 20ml rượu trắng; sau đó lọc bỏ xác. Màu xanh: Xay nhuyễn 200gr lá dứa với 100ml nước; lọc qua rây và giữ lấy nước cốt lá dứa.
 
Gạo nếp vo sạch, chia 500gr gạo nếp thành 2 phần bằng nhau, 1 nửa ngâm với 100ml nước lá cẩm, 1 nửa ngâm với 100ml nước cốt lá dứa. Thời gian ngâm ít nhất 4 tiếng. Sau đó, cho nếp đã ngâm vào xửng hấp chín.
 
Lớp đậu xanh: Trong thời gian chờ hấp xôi vị, các bạn cho 300gr đậu xanh đã háp chín vào chảo, thêm 150ml nước cốt dừa và 50gr đường vào sên lửa nhỏ vừa trong khoảng 10 phút; đến khi đậu xanh tạo thành một khối mịn, không dính chảo.
 
Lớp màu tím: Sau khi hấp xôi vị lá cẩm, các bạn cho xôi vào chảo, thêm 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột tai vị (bột hoa hồi). Liên tục đảo đều xôi vị đến khi khô ráo và dẻo, tạo thành một khối không dính chảo. Để hỗn hợp nguội trong 5 phút.
 
Lớp màu xanh: Tương tự như lớp màu tím. Xào xôi lá dứa cùng 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột hoa hồi. Khi xôi đạt độ dẻo, khô ráo thì tắt bếp, để nguội 5 phút.
 
Tạo hình xôi: Lót lá chuối vào khuôn, quét một lớp mỏng dầu ăn chống dính. Rắc 20gr mè rang lên mặt lá chuối. Cho lớp xôi màu tím vào, dàn đều xôi và nén chặt vào khuôn. Tiếp tục làm tương tự lớp đậu xanh ở giữa, và cuối cùng là lớp xôi lá dứa màu xanh.
 

Như vậy  chúng ta đã hoàn thành được món xôi ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình của bạn rồi đấy .Món đặc biệt đây vô cùng tốn cơm mà lại phù hợp với phong cách ăn đủ thể loại người từ khắp mọi nơi trên đất nước. Ngoài cách làm đó, các cách làm khác nữa, ví như : đồ luộc và món thui và món om nữa đó. Nào ta cùng tìm hiểu thêm nhé.

 
 
 

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây