Cà ri bò nước dừa là một trong những món từ bò thơm ngon, thường đãi khách trong các bữa tiệc. Hãy lưu lại công thức làm cà ri bò đơn giản, dễ thực hiện lại thơm ngon chuẩn vị này. Cùng vào bếp ngay nhé!
Contents
Nguyên liệu làm Cà ri bò nước cốt dừa
- Thăn bò 250 gram
- Khoai tây 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Tỏi 10 gram
- Gừng tươi 1/2 củ
- Sả tươi 4 cây
- Nước cốt dừa 400 ml
- Bột cà ri 1 gói
- Bột màu điều 1 muỗng cà phê
- Lá cà ri 5 cái
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Không mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
- Ngon nhất vẫn là loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
- Còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị lại gạo. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Cà ri bò nước cốt dừa
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước, sau đó để cho ráo nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôi:
- Ngoài cách ngâm muối thông thường, bạn có thể bóp thịt bò với giấm, rượu hoặc chanh, sau đó xả sạch lại với nước.
- Bạn cũng có thể cho bò vào nồi nước lạnh rồi cho lên bếp đun nóng khoảng 4 – 5 phút. Việc này sẽ giúp thịt săn lại, dễ thái đồng thời còn có thể khử mùi và diệt vi khuẩn hiệu quả.
Sau đó tiến hành cắt thịt thành từng miếng vuông dày khoảng 5cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt, khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tỏi băm nhuyễn. Gừng cắt lát. Sả đập dập, sau đó băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để bò thấm gia vị khoảng 20 phút.
Mách nhỏ: Việc ướp thịt bò với một chút dầu ăn sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn.
Nấu cà ri bò
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho tỏi băm và hành tây cắt hạt lựu vào đảo đều cho dậy mùi.
Hành, tỏi vừa thơm, các bạn thêm tiếp lượng sả băm và gừng cắt lát vào đảo đều tay. Cho tiếp vào nồi 1 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê màu điều, 4 lá cà ri. Giảm lửa vừa và xào khoảng 3 phút để cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Tiếp đến thêm vào nồi 100 ml nước lọc vào. Cho khoai tây, cà rốt cắt khúc vào nấu sơ khoảng 8 phút.
Cho phần thịt bò vào nấu tiếp khoảng 6 phút để bò chín và săn lại.
Thêm vào nồi 200ml nước lọc, 400ml nước cốt dừa vào và đảo đều, nêm vào nồi 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nêm. Nấu cho đến khi nước sôi.
Sau khi nước dùng bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu liu riu cho bò mềm và thấm đều gia vị khoảng 20 phút.
Nếu muốn nước dùng cà ri hơi sệt, các bạn có thể pha loãng 2 muỗng canh bột năng cùng với 100ml nước lọc và cho vào nồi, đảo đều cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cà ri bò cốt dừa sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Miếng thịt bò hầm mềm mại, thấm vị cùng với nước dùng beo béo, đậm đà kết hợp lại làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Món này ngoài dùng với bánh mì, bạn cũng có thể ăn cùng với bún hoặc cơm đều tuyệt vời đó!