Bạn đang phân ăn gì vừa giải nhiệt, vừa ngon miệng lại vẫn giữ dáng giữ da thì không thể bỏ qua yaourt được. Cách làm yaourt không đường dưới đây sẽ cho bạn thành phẩm sánh mịn, thơm ngon có thể thưởng thức ngay hay dùng pha chế bất kỳ cốc sữa chua giải khát nào theo ý muốn
Sữa chua hay yogurt hay yaourt đều cùng chỉ món thực phẩm trắng mịn, có vị chua nhẹ được làm bằng cách lên men sữa trong vài giờ. Trong một số bài viết trước đây, phụ nữ giỏi thật đã từng chia sẻ tới các bạn cách làm sữa chua dạng ăn liền truyền thống và sữa chua uống rồi.
Nhưng vì chủ đề sữa chua hấp dẫn và nhiều cách làm quá nên mình lại tiếp tục giới thiệu đến các bạn một cách làm mới đây. Đó là công thức yaourt nguyên chất nhất chỉ với sữa tươi và sữa chua không đường với cách làm siêu đơn giản, không cần đun nấu sữa rồi lại chờ nguội như cách làm truyền thống.
Thành phẩm của công thức này là cốc yaourt không đường sánh mịn, đem lại cho bạn đầy đủ các lợi ích của sữa chua. Dùng tráng miệng, dùng nấu ăn, làm bánh và cho đến cả làm đẹp, dưỡng da đều được nhé .
Cùng bắt tay vào làm với mình nào!
Contents
Nguyên Liệu
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường (100 ml)
Chi tiết cách làm yaourt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm yaourt trong công thức này chỉ gồm có hai thành phần cơ bản nhất là sữa tươi không đường và men sữa chua.
Sữa tươi không đường bạn hãy đảm bảo là sữa đã thanh trùng. Đây là loại sữa có tính thuần khiết cao đã qua sơ chế để loại bỏ vi khuẩn gây hại cho đường ruột của con người.
Bạn nên dùng sữa bò. Các loại sữa hạt bán trên thị trường có thể có các chất bảo quản và các thành phần khác ảnh hưởng tới quá trình đông sữa. Nếu muốn làm sữa chua thực vật thì bạn có thể tham khảo công thức trong bài Cách Làm Sữa Chua Bằng Nồi Cơm Điện.
Sữa thanh trùng khi mua thường được bảo quản lạnh. Bạn hãy để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng để sữa bớt lạnh nhé.
Đối với sữa chua, bạn hãy chọn sữa chua không đường. Bạn chọn mua sữa chua của những thương hiệu sữa lớn trên thị trường cho đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cũng nên chú ý chọn loại có ít phụ gia nhất nhé để tránh ảnh hưởng tới hoạt động của men.
Tương tự, bạn cần để sữa chua ra ngoài nhiệt độ phòng. Bạn hãy để sữa chua ra ngoài trước khi làm từ 3-5 tiếng để kích hoạt men sống trong sữa chua nhé!
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa
Khi sữa tươi đã bớt lạnh còn sữa chua đã được kích hoạt men cái thì chúng đã sẵn sàng để chế biến thành yaourt rồi.
Bạn hãy đổ sữa tươi ra một chiếc âu/ bát to có thể sử dụng trong lò vi sóng. Bạn cho sữa vào quay khoảng 3-5 phút tùy vào công suất lò vi sóng nhà bạn.
Nếu không có thời gian để sữa tươi ra ngoài trước 2 tiếng thì bạn quay vi sóng lâu hơn một chút nhé. Bạn nên quay thành 3-4 phút lần rồi khuấy nhẹ để sữa ấm đều. Sữa chỉ cần hơi ấm là được nha bạn.
Tiếp đến là bước trộn men.
Bạn đổ sữa chua ra một bát/ cốc nhỏ rồi cho dần khoảng 100 ml sữa tươi vào khuấy tan trước. Sau khi không còn thấy cợn sữa chua nữa thì bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp này vào bát sữa tươi ban đầu và khuấy cho đều.
Hàng triệu lợi khuẩn trong men cái sẽ trộn lẫn với sữa tươi để chờ đợi sinh sôi khi được ủ trong nhiệt độ thích hợp. Cùng sang bước tiếp theo nào bạn!
Bước 3: Ủ yaourt
Việc tiếp theo rất chi là đơn giản. Việc bạn cần làm là cẩn thận múc hỗn hợp sữa đã khuấy đều đổ vào những hũ đựng sữa chua nhỏ.
Sau đó, bạn đậy nắp rồi xếp từng hũ yaourt vào máy ủ sữa chua. Tùy theo sở thích ăn yaourt có độ chua ít hãy nhiều, bạn hẹn giờ 7-9 tiếng nhé!
Khi ủ yaourt bằng máy chuyên dụng, nhiệt độ của máy ổn định sẽ là môi trưởng lý tưởng cho tất cả các vi khuẩn tốt, men sống sinh trưởng nhanh chóng.
Hiện nay, trên thị trường có bán máy làm sữa chua với cốc đựng bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa. Tuy chất liệu thủy tinh có giá bán cao hơn chút nhưng cả hai chất liệu đều làm nên sữa chua thành phẩm có độ ngon tương đương nhau.
Tuy nhiên cá nhân mình khuyến khích các bạn dùng loại hũ bằng thủy tinh để đảm bảo hơn cho sức khỏe. Thêm nữa, hũ bằng thủy tinh dễ vệ sinh, cọ rửa hơn một chút vì có thể quan sát được những gợn sữa chua bám bẩn còn sót lại dễ dàng.
Nhằm đáp ứng sự đơn giản hóa trong thao tác làm sữa chua, một số nhà sản xuất đã chế tạo ra máy làm sữa chua có thể chế biến được một lượng sữa chua lớn mà không cần phải chia ra từng cốc nhỏ.
- Có loại thì chỉ có một ngăn đựng duy nhất thôi. Bạn sẽ không cần mất thời gian múc sữa chua vào từng cốc nhỏ.
- Có loại thì có thể đựng vừa hộp sữa cỡ 1 lít. Vậy nên, bạn có thể cho men cái trực tiếp vào hộp sữa tươi không đường. Rồi bạn trộn đều và cứ thế cho nguyên hộp vào máy. Cách này được rất nhiều bạn trẻ làm vlog trên youtube thực hiện thành công đấy.
Cách Làm Yaourt – Hoàn thành
Sau thời gian ủ thích hợp, bạn lấy các hũ yaourt khỏi máy ủ, đậy nắp rồi đem cất tủ lạnh. Sau 1-2 tiếng trong tủ lạnh là bạn có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào rồi.
Yaourt thành phẩm chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng khi thỏa mãn những yếu tố sau:
- Yaourt có màu trắng sữa và mùi thơm nhè nhẹ, xen lẫn vị chua đặc trưng của men.
- Yaourt hơi sánh lại, có độ sệt vừa phải.
- Yaourt không bị tách lớp, không bị chảy nước trên bề mặt.
Yaourt nhà làm bạn an tâm không có chất bảo quản và chất tạo hương liệu. Cũng bởi lý do đó mà bạn cần sử dụng hết yaourt trong vòng 1 tuần để đảm bảo vị ngon.
Lần tới, khi có nhu cầu làm mẻ sữa chua mới mà yaourt vẫn còn thì bạn hãy tự tin dùng một phần yaourt của mẻ sữa chua này để làm men cái.
Trên đây là công thức yaourt không đường, nhưng bạn cũng có thể làm thành yaour có đường đó . Cách làm y hệt, bạn chỉ cần pha thêm đường hoặc sữa đặc vào phần sữa tươi sau khi đã hâm nóng và thực hiện các bước còn lài thôi.
Lượng đường/sữa bạn có thể diều chỉnh tùy theo sở thích về độ ngọt. Với mình thì thêm khoảng 30 g đường hoặc 60 g sữa đặc cho 1 lít sữa tươi là được rồi. Bạn cứ thử và tăng dần lượng chất ngọt theo khẩu vị nha.
Lợi ích của yaourt đối với sức khỏe con người
Trong yaourt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B2, B12 và thành phần kim loại nhẹ như kali, canxi, magie,… Để những thành phần này tác động tốt đến sức khỏe chúng ta thì bạn và gia đình hãy thêm yaourt vào khẩu phần ăn hàng ngày nhé!
Dưới đây mình xin điểm qua một số tác dụng của yaourt đối với chúng ta.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Từ lâu, tại Châu Âu quê hương của yaourt, yaourt đã được xem là một trong những thực phẩm hàng đầu có nhiều lợi ích đối với hệ tiêu hóa. Men sống trong yaourt hay chính là hàng tỷ vi khuẩn có lợi probiotic, tạo nên môi trường giàu prebiotic lý tưởng cho các lợi khuẩn trong đường ruột phát triển mạnh mẽ. Ăn sữa chua thường xuyên sẽ cho bạn một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Sử dụng yaourt còn giúp kích thích ăn ngon miệng, hỗ trợ hấp thu dưỡng chất từ các thực phẩm khác. Như vậy bạn sẽ luôn khỏe mạnh và năng động hơn mỗi ngày.
Điều hòa huyết áp
Trong yaourt có chứa lượng lớn nguyên tố kali. Chúng có khả năng giúp loại bỏ natri dư thừa từ đồ ăn mặn, nhiều muối ra khỏi cơ thể. Qua đó, yaourt hỗ trợ chúng ta phần nào trong việc đẩy lùi những tác nhân gây bệnh về huyết áp và tim mạch vốn nguy hiểm và khó lường.
Tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể
Như phân tích bên trên, yaourt giữ cho đường ruột của con người khỏe mạnh. Qua đó, giúp tăng cường miễn dịch của cơ thể và phòng tránh nhiều bệnh nhiễm trùng, nhiễm khuẩn từ môi trường sống bên ngoài.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, vào thời điểm giao mùa dễ mắc các bệnh truyền nhiễm và cúm. Vậy nên chúng ta cần nâng cao sức đề kháng. Sử dụng yaourt chính là phương pháp đơn giản, hiệu quả mà tiết kiệm.
Tốt cho hệ xương
Trong yaourt có chứa hàm lượng canxi dồi dào. Vậy nên, bổ sung yaourt vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp duy trì sự vững chắc của hệ xương, ngăn chặn sự lão hóa và tình trạng đau nhức, mỏi xương khớp.
Giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi
Theo nhiều nghiên cứu, yaourt cung cấp cho chúng ta một lượng lớn protein và nguồn kcal mức vừa đủ để sản sinh năng lượng tức thì. Qua đó, cơ thể được phục hồi nhanh chóng sau khi vận động và những lúc mệt mỏi, căng thẳng về thể chất, tinh thần.
Chính vậy yaourt không chỉ là một món giải khát, giải nhiệt mà còn giống như một món ăn nhẹ lý tưởng, cung cấp thêm năng lượng để hoàn thành công việc vào buổi xế chiều. Món snack này chắc chắn tốt hơn hẳn cốc trà sữa quá nhiều calo đó bạn.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Một trong những lý do khiến bạn tăng cân đó là vì hàm lượng cortisol trong cơ thể tăng cao làm cho lượng mỡ tích tụ nhiều, đặc biệt là vùng quanh eo. Điều này khiến cơ thể của bạn không được đẹp mắt cho lắm, khiến bạn mất dần đi sự tự tin.
Biện pháp cứu cánh đó là thêm yaourt vào khẩu phần ăn hàng ngày. Chúng giúp làm giảm lượng cortisol sản sinh nên hỗ trợ hiệu quả quá trình giảm cân. Để tăng hiệu quả, bạn hãy kết hợp với việc tập luyện thể dục, thể thao xen kẽ.
Chú ý khi sử dụng yaourt/sữa chua
Yaourt đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Thế nhưng, việc sử dụng yaourt vẫn cần tuân theo một số hướng dẫn để không ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Bạn cần chú ý một số điểm sau nhé!
Một là, nên sử dụng yaourt sau khi ăn sáng
Theo như khuyến nghị của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm để yaourt phát huy tác dụng tốt nhất cho hệ tiêu hóa là vào buổi sáng. Vậy nên, bạn có thể cân nhắc dùng yaourt trong bữa sáng hay sau khi ăn sáng nhé!
Hai là, không sử dụng yaourt kèm với một số loại thức ăn và thuốc kháng sinh
Trong một số loại đồ ăn sẵn như xúc xích, thịt muối, đồ đóng hộp,… có chứa hàm lượng chất nitrit cao. Chất này sẽ phản ứng với các axit amin trong yaourt làm sản sinh ra nitrosamines. Đây là một chất có nguy cơ gây ung thư trên cơ thể con người.
Ngoài ra, sau khi dùng thuốc kháng sinh mà sử dụng yaourt sẽ khiến cho những loại vi khuẩn lactic cũng như những lợi khuẩn bị tiêu diệt.
Bởi vậy mà chúng ta cần tránh ăn yaourt ngay sau khi sử dụng thực phẩm chế biến sẵn và thuốc kháng sinh nhé!
Ba là, nên sử dụng yaourt với lượng phù hợp
Yaourt có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, chúng ta không nên lạm dụng mà sử dụng yaourt quá nhiều.
Theo khuyến cáo của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) thì chúng ta không nên tiêu thụ hơn 732 ml sữa và các sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Vì yaourt cũng là một sản phẩm từ sữa nên bạn dùng 100-200 ml mỗi ngày là hợp lý.
Bốn là, không nên dùng yaourt khi quá đói hoặc quá no
Để tránh tình trạng men trong sữa chua gây hại cho dạ dày thì bạn không nên dùng yaourt khi đang rất đói. Bạn nên lót dạ vài miếng hoa quả ngọt hay miếng bánh mì trước khi ăn yaourt.
Nếu có nhu cầu dùng yaourt sau bữa ăn thì hãy chờ khoảng 30-60 phút cho thức ăn tiêu bớt rồi bạn hãy ăn nhé! Ăn yaourt lúc này còn giúp thức ăn nhanh tiêu hơn đó.
Năm là, cần vệ sinh răng miệng sau khi ăn yaourt
Men trong yaourt có tính axit nên sẽ ảnh hưởng đến răng của bạn nếu chúng không được làm sạch kỹ càng sau khi bạn sử dụng yaourt. Bạn hãy xúc miệng nhẹ sau khi dùng yaourt và cũng không quên đánh răng 2 lần mỗi ngày nhé!
Sáu là, một số người mắc bệnh mãn tính không nên dùng yaourt
Những người bị tiêu chảy, đi ngoài hoặc đang mắc bệnh đường ruột thì cần cẩn trọng khi ăn yaourt. Tốt nhất là họ nên hỏi ý kiến bác sĩ về liều dùng thích hợp.
Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không nên ăn yaourt. Bởi vì giai đoạn này hệ tiêu hóa đang hoàn thiện một cách tự nhiên nên không cần sự can thiệp bởi những yếu tố bên ngoài.
Ngoài ra, những người mắc bệnh về tiểu đường, sơ vữa động mạch, viêm gan,… khi muốn sử dụng yaourt cần tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Những món tráng miệng ngon từ yaourt
Yaourt được làm từ công thức mình hướng dẫn có vị thơm ngon tự nhiên, không đường nên hoàn toàn phù hợp để tạo nên nhiều món tráng miệng hấp dẫn và độc đáo. Bạn hãy tham khảo một số hình ảnh của món tráng miệng nhé!
Yaourt ăn cùng lớp mứt, siro hoa quả hoặc sốt socola được trẻ nhỏ yêu thích.
Yaourt ăn kèm ngũ cốc và hoa quả tạo thành bữa ăn lành mạnh, đầy đủ chất dinh dưỡng.
Yaourt là thành phần trong công thức pha sinh tố, smoothie,…
Bạn hãy thử dùng yaourt làm pudding sữa chua hoặc thạch rau câu sữa chua nhé!
Trong một số công thức làm bánh sữa chua, bánh chuối, bánh cheesecake,… yaourt có thể là thành phần quan trọng đấy các bạn ạ!
Cách làm yaourt thật dễ dàng. Đồng thời, món tráng miệng, món ăn nhẹ từ yaourt thì lại quá hấp dẫn. Bảo sao mà yaourt có nguồn gốc ở Châu Âu nhưng đã phổ biến ra khắp thế giới.
Yaourt phù hợp với rất nhiều người ở mọi lứa tuổi khác nhau và thỏa mãn gu thưởng thức của cả những người sành ăn, khó tính. Mình cũng không ngoại lệ. Mình là fan hâm mộ của yaourt đấy. Mình thích pha chế yaourt cùng các loại hoa quả cực kỳ.
Còn các bạn thì sao? Sau bài chia sẻ của mình, chắc là các bạn cũng đã hình dung trong đầu món yaourt thơm ngon muốn làm rồi nhỉ? Vậy thì nhanh chóng bắt tay vào chế biến thôi nào!
Mình bổ sung thêm chút là những khi thời tiết chuyển nóng thì nhu cầu thưởng thức đồ uống tăng cao. Nếu bạn thích những đồ uống từ sữa thì hãy tham khảo công thức của phụ nữ giỏi thật đã từng hướng dẫn về cách làm sữa ngô, sữa bí đỏ, sữa gạo rang, … nhé bạn!