Trứng vịt lộn hầm ngải cứu là một món ăn bổ dưỡng quá quen thuộc của người Việt Nam, cái vị ngon ngọt của trứng vịt lộn cùng hương vị đặc trưng của rau ngải cứu hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, cùng vào bếp với phụ nữ giỏi thật chế biến món này nhé!
Contents
Nguyên liệu làm Vịt lộn hầm ngải cứu Cho 4 người
- Trứng vịt lộn 3 trái
- Ngải cứu 100 gr
- Gừng 1/2 củ
- Rau răm 50 gr
- Chanh 1 trái
- Ớt 2 trái
- Hành lá 3 cây
- Dâu ăn 1 ít
- Tiêu/hạt nêm 1 ít
- Dụng cụ thực hiện : Bếp, nồi, tô, thìa, đũa,…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lá ngải cứu tươi ngon
- Khi mua bạn nên mua những lá ngải cứu còn non có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc để chế biến ngải không bị đắng, khó chịu khi ăn.
- Không chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá mướt mát vì chúng rất có khả năng đã bị phun chất tăng trưởng, không tốt khi sử dụng.
- Ngoài ra bạn nên chọn mua ngải cứu không bị héo, úa vàng , không có sức sống.
Cách chọn mua hột vịt lộn tươi ngon
- Hột vịt lộn ngon thì vỏ ngoài thường dính 1 ít cám, cầm lên thấy nặng tay.
- Bạn cũng có thể thử bằng cách mà soi dưới ánh sáng. Nếu phần đầu trứng không bị khoảng trống nhiều, phần ruột trứng đầy lên thì đó là trứng ngon.
- Không nên chọn mua trứng quá nhẹ, vỏ nổi mốc và khi lắc thì nghe thấy tiếng động vì đó là những quả hỏng.
Cách chế biến Vịt lộn hầm ngải cứu
Sơ chế nguyên liệu
Rau răm rửa sạch. Gừng bạn cạo vỏ, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau ngải cứu nhặt phần non, rửa sạch, để ráo.
Vịt lộn bạn rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau khi vịt lộn chín bạn bóc vỏ, bỏ trứng vịt lộn vào tô.
Hầm vịt lộn với ngải cứu
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Cho hành lá và gừng vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho ngải cứu vào xào sơ.
Tiếp theo bạn cho vào nồi một chén nước nóng và trứng vịt lộn đã tách vỏ vào nồi, khuấy đều trứng và ngải cứu. Bạn dùng nước nóng để giảm mùi tanh của trứng.
Tiếp tục đun đến khi nước sôi bạn nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, khuấy đều.
Bạn nhớ khuấy nhẹ tay để trứng không bị nát. Để lửa liu riu, tiếp tục hầm khoảng 30 phút đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Lấy vịt lộn hầm ngải cứu ra đĩa, ăn kèm rau răm, ớt và chấm vịt lộn với muối tiêu chanh. Bạn ăn ngay khi còn nóng nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Gừng phi thơm giúp khử mùi tanh của vịt lộn nên bạn lưu ý nhất thiết phải có nguyên liệu này khi nấu nhé.
- Món vịt lộn hầm ngải cứu phải ăn khi còn nóng, và ăn kèm rau răm giúp tăng hương vị cũng như giảm mùi tanh của vịt lộn.