Tai heo rim nước mắm là một món kho vô cùng thơm ngon, đậm đà chỉ với vài bước vô cùng đơn giản, dễ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần trọn vị. Chần chừ gì mà không cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này thôi nào!
Contents
Nguyên liệu làm Tai heo rim nước mắm
- Lỗ tai và da đầu heo 1 kg
- Nước dừa tươi 1 chén(chén ăn cơm)
- Hành lá cắt nhuyễn 1 nhánh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
- (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua lỗ tai heo ngon, an toàn
- Nên chọn mua những tai heo có màu trắng sáng, khi cầm tai heo có cảm giác chắc tay.
- Tai heo ngon là tai heo có độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn nhẹ vào tai heo, nếu thấy tai heo quay về trạng thái ban đầu nhanh chóng là tai heo ngon.
- Ngửi qua tai heo, nếu thấy tai heo có mùi lạ, hôi thì không nên mua.
Cách chế biến Tai heo rim nước mắm
Sơ chế tai heo
Tai heo sau khi mua về bạn rửa sạch rồi bóp với nước cốt chanh trong khoảng 5 phút. Xả lại nhiều lần nước nước sạch rồi để ráo.
Để luộc tai heo mau chín bạn cắt tai heo ra thành từng phần nhỏ.
Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôi
- Cách 1: Sau khi cạo sạch lông và chất bẩn trên tai heo, bạn lấy giấm hoặc hỗn hợp muối pha nước cốt chanh chà kỹ tai heo. Tiếp đến, ngâm tai heo vào hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Cách 2: Ngâm tai heo trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó cạo sạch các chất bẩn rồi dùng chanh chà lên bề mặt tai heo cho đến khi sạch rồi rửa lại lần nữa, để ráo.
- Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột năng chà xát thật mạnh lên tai heo để tạo bọt, tiếp đến bạn dùng dao cạo sạch lớp bọt này đi, rửa sạch. Lặp lại thao tác nhiều lần giúp tai heo trắng, sạch và hết mùi hôi.
Luộc tai heo
Cho vào nồi khoảng 500ml nước và đun ở lửa lớn cho nước sôi lên thì cho tai heo vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi tai heo chín thì vớt ra.
Để tai heo giòn hơn thì bạn cho ngay vào thau nước đá lạnh ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra. Cắt tai heo ra thành từng lát mỏng vừa ăn.
Ướp tai heo
Cho tai heo vào thau, ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm đều tai heo.
Làm tai heo rim nước mắm
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm. Đến khi tỏi thơm vàng thì bạn cho tai heo đã ướp vào.
Xào nhanh với lửa lớn cho tai heo săn lại, nước ướp sền sệt thì cho tiếp 1 chén (chén ăn cơm) nước dừa tươi và 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào. Rim tai heo với lửa nhỏ trong vòng 15 – 20 phút cho cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhuyễn vào, đảo đều cho hành lá chín thì tắt bếp.
Thành phẩm
Tai heo rim nước mắm với mùi thơm đặc trưng khiến bạn vô cùng đói bụng, tai heo dai giòn, béo ngậy thấm đẫm gia vị nêm nếm vừa ăn. Món này mà ăn kèm với cơm nóng và rau sống thì ngon miễn bàn.