Trước đây chúng ta chỉ quen làm những loại sữa từ hạt đơn giản như sữa đậu nành, ngô,hay sữa đậu đỏ, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không chỉ có đậu nành mới có thể làm được sữa uống mà hạt sen, hạnh nhân, ngô, thậm chí là đậu xanh cũng có thể làm được thành sữa. Trong đó sữa đậu xanh là thức uống còn khá mới mẻ với nhiều chị em.
tác dụng cũng tương đối giống như sữa đậu đen, sữa đậu xanh rất thơm và bổ dưỡng. Khi uống sữa đậu xanh giống như bạn đang thưởng thức bánh đậu xanh nhưng lại béo hơn, có sức hấp dẫn riêng, đặc biệt lại giúp giải nhiệt tốt cho cơ thể.
Chị em có thể tham khảo 2 cách làm sữa đậu xanh dưới đây.
Contents
1. Cách làm sữa đậu xanh truyền thống
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Hạt đậu xanh: Tùy theo khẩu phần ăn bạn cân đối lượng đậu xanh cho phù hợp. Ở đây chúng tôi dùng 400gr đậu xanh có thể nấu được 4-5 cốc sữa.
Đậu xanh là nguyên liệu chính của món sữa này. Có hai loại đậu xanh là đậu xanh nguyên vỏ và đậu xanh tách vỏ. Với món sữa này, phunuketnoi khuyên bạn nên sử dụng loại đậu nguyên vỏ để giữ được nhiều chất dinh dưỡng có trong cả hạt đậu và vỏ đậu.
Đậu xanh ngon phải là loại hạt tròn căng, mẩy, đều, bóng đẹp. Tuyệt đối không dùng loại hạt đã bị sâu mọt hay mốc hỏng để xay sữa. Khi chọn đậu xanh, lưu ý là chỉ chọn loại hạt đậu căng mẩy, không chọn phần đậu đã để lâu hay có dấu hiệu bị sâu, mối mọt.
Lá dứa: 1 bó khoảng 15-20 lá. Lá dứa sẽ giúp ly sữa thơm và ngậy hơn. Bạn chọn những lá già một chút sẽ có mùi thơm đậm hơn lá dứa non nhé!
Sữa tươi: 500-700ml sữa tươi. Bạn dùng sữa tươi không đường xay sữa sẽ ngon hơn nhé, dùng loại tách kem hay nguyên kem đều được. Nếu muốn uống ngọt, bạn có thể dùng thêm sữa đặc nhé!
Muối: ½ thìa cà phê (thêm một chút xíu muối vào sữa sẽ giúp sữa ngậy và dậy mùi thơm hơn)
Đường: Tùy vào khẩu vị thích ngọt nhiều hay ngọt ít mà bạn tự cân đối lượng đường cho phù hợp nhé!
1.2 Chi tiết các bước làm sữa đậu xanh ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh mua về bạn vo 1-2 lần với nước sạch, nhặt cát sạn và hạt lép. Sau đó bạn ngâm đỗ xanh trong nước lạnh khoảng 1-2 tiếng. Cách làm này giúp hạt đỗ được nở mềm, nhanh chín khi nấu.
Lá dứa rửa sạch hai mặt lá, cắt bỏ phần lá úa hay bị sâu khoét. Sau đó bạn để ráo nước rồi cắt lá dứa thành từng khúc khoảng 5cm.
Bước 2: Thực hiện xay đậu xanh
Khi đậu đã ngâm xong, bạn đổ đậu vào nồi cùng nước lọc, bắc lên bếp nấu chín. Trong thời gian nấu, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt và khuấy đều để tránh đậu bị đục hay khê đáy.
Đậu đã chín mềm, bạn tắt bếp, chờ cho đậu nguội bạn trút cả cái lẫn nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Không nên đổ đậu vào máy khi đậu còn nóng vì sẽ rất hại máy. Bên cạnh đó, máy xay khoảng 30s bạn nên tắt máy và dùng một chiếc thìa đảo đậu trong cối để máy xay đều.
Bước 3: Nấu và hoàn thành món sữa đậu
Khi đậu đã xay nhuyễn, bạn tiếp tục đổ nước đậu xay vào một chiếc nồi, bật bếp đun sôi. Nước sôi bạn cho sữa tươi không đường, đường kính và lá dứa vào, khuấy đều và để lửa nhỏ để sữa không bị trào.
Nấu thêm khoảng 5-7 phút bạn gắp bỏ phần lá dứa ra ngoài rồi tắt bếp. Để sữa được thơm và có mùi hấp dẫn bạn có thể thêm 1-2 ống hương vanilla hoặc nước cốt dừa.
Bên cạnh đó, với những ai không thích vỏ đậu có thể lọc bỏ bã, chỉ giữ lấy phần sữa trong để dùng. Tuy nhiên trong vỏ đậu chứa rất nhiều chất xơ nên #ohana khuyên bạn nên giữ lại nhé!
Cách làm sữa đậu xanh không khó đúng không nào. Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món sữa thơm lừng, ngọt béo để gia đình cùng thưởng thức rồi. Sữa đậu xanh bạn uống nóng hoặc ướp lạnh dùng mát đều ngon, trẻ em và người lớn sẽ rất thích món sữa này đấy!
2. Cách làm sữa đậu xanh lá nếp
Sữa đậu xanh là loại sữa hạt rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh sữa đậu xanh truyền thống, sữa đậu xanh lá nếp cũng được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị không những ngon mà còn có mùi thơm, màu sắc của cây cỏ tự nhiên rất dễ chịu. Công thức thực hiện món sữa đậu xanh lá nếp này rất đơn giản:
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– 300-400 gram hạt đậu xanh (bạn mua loại nguyên vỏ hoặc tách vỏ đều được)
– 2-3 lá nếp tươi (bạn chọn loại lá già một chút nấu sữa sẽ thơm hơn)
– Đường cát trắng
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Đá lạnh (dùng để uống lạnh nếu thích)
Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu
- Chọn đậu xanh
– Để nấu sữa ngon trước hết phải chọn được loại đậu chất lượng. Nếu muốn dùng cả chất xơ trong vỏ bạn mua loại nguyên hạt còn nếu muốn uống sữa mịn một chút thì bạn có thể chọn loại tách vỏ nhé.
– Bạn chọn loại đậu ngon, hạt bóng, đều, căng mẩy, không sâu mốc hay sứt sẹo gì nhé!
- Sữa tươi
– Vì chúng ta đã có đường nên bạn chỉ cần dùng loại sữa không đường thôi nhé, vừa béo ngậy vừa giữ được hương vị tự nhiên của ly sữa.
2.2 Chi tiết các bước làm sữa đậu xanh lá nếp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Để hạt đậu chín mềm, dậy mùi thơm tự nhiên và không bị cứng, sượng khi nấu, bạn vo sạch đỗ xanh rồi ngâm trong nước lạnh từ 2-3 tiếng để hạt đậu mềm bớt.
– Lá nếp hay còn gọi là lá dứa bạn rửa sạch với nước lạnh, vẩy cho ráo nước rồi buộc túm gọn lại thành bó để khi vớt ra dễ hơn.
Bước 2: Thực hiện nấu đậu xanh
– Sau khi ngâm đậu xong, bạn vớt đậu ra rổ, rửa lại nước cho sạch rồi trút vào nồi. Đổ nước ngập đậu khoảng hơn 1 đốt ngón tay, bật bếp nấu chín.
– Trong thời gian nấu, bạn nhớ dùng muôi đảo nồi thường xuyên để đậu chín đều và hớt bọt để khi xay sữa không bị đục. Đậu chín nhừ bạn tắt bếp.
– Chờ nồi đậu nguội một chút bạn trút toàn bộ vào cối xay, đậy nắp và xay nhuyễn mịn
– Đậu xanh đã xay nhuyễn bạn trút vào một chiếc nồi, có thể thêm nước lọc nếu thấy đặc quá. Bạn bật bếp đun sôi nồi đậu xanh xay, nước sôi bạn cho lá dứa, đường cát cùng sữa tươi vào.
–Khuấy đều để hỗn hợp sữa được đều và thơm, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
– Sữa đậu xanh có mùi thơm đặc trưng, thoang thoảng mùi hương lá nếp vô cùng hấp dẫn.
– Sữa đậu xanh có vị béo ngậy, bùi bùi rất đặc trưng của đậu xanh và sữa tươi.
2.3 Cách bảo quản và sử dụng sữa đậu xanh
– Nếu bạn muốn uống sữa mát thì chia nhỏ sữa vào các chai rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh uống dần.
– Những ngày hè oi bức, một ly sữa đậu xanh thêm vài viên đá lạnh có tác dụng giải nhiệt rất tốt!
–Sữa đậu xanh có thể uống ngay khi nóng. Người lớn tuổi thích uống sữa đậu nóng hơn.
– Sữa đậu xanh rất tốt cho sức khỏe những bạn không nên uống nhiều quá. Trẻ con chỉ nên uống 1 lần/tuần, với người lớn nên duy trì 3-4 lần/1 tuần.
Lưu ý: Sữa đậu chúng ta làm tại nhà không chất bảo quản nên bạn nên uống trong ngày. Nếu phải để lâu thì chỉ nên để trong 3 ngày thôi nhé!
3. Sữa đậu xanh và những công dụng hữu ích
3.1 Giá trị dinh dưỡng
– Các loại sữa từ hạt như sữa đậu xanh rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch. Bên cạnh đó bạn cũng nên duy trì sử dụng các thực phẩm chế biến từ hạt như bột đậu, bánh hay giá đỗ đều rất tốt.
– Thành phần trong hạt đậu xanh và vỏ đậu xanh chứa nhiều chất xơ. Tinh bột có trong đậu xanh giúp bạn cảm thấy no lâu, giúp giảm cân hiệu quả mà không phải nhịn ăn nhiều.
– Đậu xanh giúp ổn định lượng đường trong máu. Vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường nên thường xuyên uống sữa đậu xanh này.
– Đậu xanh chứa nhiều thành phần estrogen, rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của chị em phụ nữ.
– Đậu xanh tính mát lại chứa nhiều dưỡng chất, những người cần bồi bổ sức khỏe hay cần giải nhiệt rất nên uống sữa đậu xanh.
3.2 Sữa đậu xanh và những ai không nên sử dụng?
– Đậu xanh có tính mát nên những người hay bị lạnh bụng, lạnh chân tay…không nên uống sữa đậu xanh nhiều nhé!
– Đặc biệt bạn không được uống sữa đậu xanh khi đang đói sẽ rất hại dạ dày.
– Ngoài ra, những người đang dùng thuốc Đông y cùng không được uống sữa đậu xanh.
Lời kết
Sữa đậu xanh là món đồ uống rất ngon và phù hợp với mọi lứa tuổi, dùng trong bốn mùa đều phù hợp. Với 2 công thức trên hy vọng rằng bạn sẽ thành công chế biến thức uống thật ngon cho gia đình nhé!