Hôm nay MÓN ăn ngon tv xin chia sẻ cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà bằng nồi cơm điện chỉ với sữa tươi và sữa chua. Đảm bảo thành công 100%!.
Thời gian gần đây, sữa chua Hy Lạp (Greek Yogurt) không còn là cái tên xa lạ, đặc biệt là đối với hội gymers hay chế độ ăn sạch (Eat clean). Đây là 1 món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.
Sữa chua Hy Lạp có cách làm gần giống với sữa chua thông thường, tuy nhiên món ăn này cần tiến hành thêm 1 bước lọc để loại bỏ phần nước của sữa (whey). Do vậy, sữa chua Hy Lạp đậm đặc và có kết cấu kem mịn nhiều hơn sữa chua thông thường.
Mùa hè nóng nực như thế này mà có 1 hũ sữa chua Hy Lạp trộn với trái cây hay hạt dinh dưỡng làm bữa phụ thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ. Thay vì đến siêu thị mua thì sao bạn không thử công thức làm sữa chua Hy Lạp bất bại dưới đây?
Contents
Nguyên Liệu
- 1 lít sữa tươi nguyên chất
- 150 g sữa chua cái không đường
Dụng Cụ
- Vải lọc,thìa khuấy, âu, nồi cơm điện,…
Cách làm sữa chua Hy Lạp chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị
Đầu tiên, bạn cần để sữa tươi và sữa chua về nhiệt độ phòng. Bạn nên để chúng ra ngoài khoảng 40-60 phút trước khi bắt đầu làm sữa chua Hy Lạp.
Tiếp theo, bạn cần khử trùng tất cả các dụng cụ như âu đựng, thìa khuấy, nồi… bằng cách trụng qua nước sôi rồi để khô tự nhiên hoặc sấy khô trong lò nướng.
Bạn làm nóng nồi cơm điện trước khoảng 15-20 phút bằng cách ấn chế độ Cook. Sau 20 phút thì bạn hãy ngắt điện nồi cơm nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong thời gian chờ nồi cơm điện ấm lên thì bạn bắc nồi đã khử trùng lên bếp rồi cho sữa tươi vào đun trên lửa vừa. Khi sữa tươi có hơi nước bốc lên thì bạn hãy tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn hãy khuấy sữa vài lần để tránh lắng cặn ở đáy nồi nhé.
Lưu ý: Bạn không nên để sữa sôi lâu vì sẽ làm đóng váng sữa, tách nước và chất béo, tạo thành phô mai tươi.
Bạn để sữa nguội về khoảng 35-40°C hoặc sờ vào thấy ấm tay thì cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu bạn cho sữa chua khi sữa tươi còn nóng thì sẽ làm men yếu đi hoặc không hoạt động.
Trước khi cho sữa chua cái vào âu sữa tươi, bạn có thể khuấy tan sữa chua trước để hỗn hợp được mịn hơn.
Bước 3: Ủ sữa chua
Bạn cho hỗn hợp sữa trên vào nồi cơm điện, và đậy nắp lại. Hơi ấm từ nồi được làm nóng trước sẽ giúp men hoạt động, tạo hỗn hợp sữa chua sánh mịn.
Sau khi ủ được 4 giờ thì bạn cắm điện nồi cơm và bật chế độ làm ấm (chế độ Warm) trong khoảng 1 giờ rồi ngắt điện và tiếp tục ủ thêm 6-8 giờ nữa.
Bước 4: Lọc sữa chua
Để thu được sữa chua Hy Lạp giàu protein và dinh dưỡng, sau khi ủ, bạn cần tiến hành thực hiện bước lọc sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2 đến 4 giờ tùy mức độ đặc hay lỏng theo sở thích. Càng lọc lâu thì thành phẩm thu được càng đặc.
Bạn cho sữa chua vào tấm vải sạch rồi đặt lên 1 giá treo hoặc đặt lên 1 chiếc rổ inox, bên dưới có 1 âu để phần nước whey từ sữa chua rơi xuống. Phần sữa chua còn lại trên vải sẽ là thành phẩm sữa chua Hy Lạp siêu hấp dẫn.
Bước 5: Hoàn thành
Sữa chua hoàn thành bạn cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ mát. Bạn nên dùng hộp thủy tinh thì thời gian bảo quản được lâu hơn, có thể lên đến 2 tuần. Nếu bảo quản trong tủ đông thì nó có thể được lưu trữ đến 6 tháng trong hộp kín.
Bạn có thể dùng 1 phần sữa chua này để làm men cái cho mẻ sữa chua tiếp theo nhé.
Một số điều cần biết về sữa chua Hy Lạp
Chứa ít carb hơn
Do loại bỏ 1 phần whey (phần nước hình thành trong quá trình sữa đông lại), thành phần có chứa đường lactose (đường sữa), nên sữa chua Hy Lạp là 1 thực phẩm được khuyến khích sử dụng với những người cần hạn chế tiêu thụ đường lactose hoặc những người theo chế độ ăn ít carb.
Bạn có thể dùng sữa tươi nguyên chất không đường trong công thức trên để làm sữa chua Hy Lạp không đường nhé.
Tốt cho đường ruột
Tương tự sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp chứa lợi khuẩn probiotic, rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Các lợi khuẩn này thay đổi sự cân bằng vi khuẩn trong ruột, góp phần tăng cường chức năng miễn dịch và cải thiện hệ tiêu hóa.
Hàm lượng protein cao
Số lượng calo và hàm lượng protein sẽ phụ thuộc vào lượng whey đã được loại bỏ trong quá trình lọc. Vì vậy, lượng calo cũng khó ước lượng hơn. Tương tự, hàm lượng chất béo trong sữa chua Hy Lạp cũng khó ước tính, tùy thuộc vào nguyên liệu sữa tươi và sữa chua cái bạn dùng.
Tuy vậy, so với sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp chứa nhiều protein hơn sữa chua thông thường, rất thích người với những người cần tăng cơ, nạp nhiều protein.
Có thể làm gì với lượng nước whey sau lọc?
Phần nước whey này khá chua, nên bạn có thể tận dụng để nấu canh chua hay nấu nước dùng cho bún riêu.
Ngoài ra, bạn có thể dùng để thay thế nước hay sữa thông thường khi làm các loại bánh ngọt, bánh mì. Sử dụng whey sẽ làm cho các sản phẩm bánh của bạn có thêm hương vị và kết cấu mềm, nhẹ hơn.
Trong whey có chứa khoảng 8% là protein nên bạn hãy dùng nó xay cùng trái cây để làm món sinh tố giàu protein.
Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng nó để làm giảm độ pH của đất nếu bạn đang trồng những loại cây ưa đất có độ chua cao như cà chua.
Gợi ý món ăn ngon với sữa chua Hy Lạp
Có rất nhiều cách để thưởng thức sữa chua Hy Lạp.
Bạn có thể sử dụng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ lành mạnh bằng cách thêm trái cây tươi với 1 chút quế hoặc vài giọt mật ong.
Bạn dùng sữa chua Hy Lạp cùng chút sữa tươi để ngâm yến mạch qua đêm để có bữa sáng siêu đơn giản lại giàu dinh dưỡng. Bạn cũng có thể thêm các loại trái cây khô hoặc hạt dinh dưỡng như hạt điều, hạnh nhân, hạt chia, hạt óc chó,… để tăng hương vị nhé.
Xay sữa chua Hy Lạp với các loại trái cây hoặc với các loại hạt, sô cô la,… để làm sinh tố dinh dưỡng vừa giúp giữ dáng lại đẹp da nữa các bạn ạ.
Bạn cũng có thể dùng để ăn kèm với các loại bánh mì hoặc làm kem thay thế cho các loại kem béo trong bánh ngọt, giúp giảm calo.
Sữa chua Hy Lạp thay thế cho mayonnaise trong các món salad hay làm nguyên liệu cho các loại nước sốt trộn salad cũng rất tuyệt nhé.
Do tính chất đặc hơn sữa chua thông thường, bạn có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp thay thế kem chua trong các món nướng như bánh ngọt, bánh waffles , pancakes và bánh crepes mà không cần chú ý thay đổi lượng chất lỏng trong công thức..
Và tại sao lại không dùng để làm kem sữa chua trái cây mát lạnh ít béo nhỉ?
Với cách làm vô cùng đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa chua Hy Lạp thơm ngon bổ dưỡng để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.
Chúc bạn thành công!