Nộm đu đủ đang là một món ăn được nhiều người ưa thích, được làm từ những nguyên liệu dễ tìm. Vị giòn sật sật của đu đủ kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của gia vị làm kích thích vị giác của người ăn. Hãy cùng PHỤ NỮ GIỎI THẬT vào bếp điểm qua hai món gỏi đu đủ đơn giản dễ làm nhé.
Contents
1. Nộm đu đủ tai heo
Nguyên liệu làm Nộm đu đủ tai heo
- Đu đủ xanh 700 gr
- Tai heo 150 gr
- Tôm tươi 200 gr
- Cà rốt 100 gr
- Chanh tươi 2 trái
- Lạc 100 gr(đậu phộng)
- Ớt tươi 1 trái
- Tỏi 1 củ
- Ngò rí 20 gr
Cách chế biến Nộm đu đủ tai heo
Sơ chế rau củ
– Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm trong nước khoảng 15 phút để sạch mủ.
– Vớt đu đủ ra, bào sợi vừa ăn (nhớ bỏ phần hạt).
– Cà rốt rửa sạch, cũng bào sợi vừa ăn.
– Cho phần cà rốt và đu đủ vào một cái thau, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều, sau đó bóp cho phần đu đủ và cà rốt ra hết nước. Như vậy đu đủ và cà rốt mới giòn.
Sơ chế tôm và tai heo
Rửa tai heo với muối để khử mùi. Cho tai heo vào luộc với nửa muỗng muối, nữa muỗng hạt nêm, khi tai heo chín vớt ra ngâm trong nước đá cho tai heo được trắng và giòn.
Tôm rửa sạch, đem luộc chín với một ít nước. Vớt tôm ra, loại bỏ vỏ, phần gạch đen trên đầu và chỉ tôm. Sau đó xẻ dọc con tôm làm 2 phần.
Pha nước mắm
Pha nước mắm với tỉ lệ: Pha 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh 2 trái, 1 chén nước lọc, khuấy cho tan hòa quyện. Giã tỏi, ớt riêng rồi cho vào hỗn hợp nước mắm khuấy chung.
Trộn nộm
Lấy tô lớn sâu lòng, cho tất cả nguyên liệu (tôm, tai heo, đu đủ, cà rốt) vào xóc đều với nhau, cùng với ngò rí.
Cho từ từ nước mắm đã pha vào sau đó giã đều và nhẹ tay cho đu đủ thấm gia vị mà không bị văng nước mắm ra ngoài.
Thành phẩm
Nộm đu đủ tròn vị giòn giòn từ đu đủ, chua chua ngọt ngọt từ tai heo và gia vị ăn vào rất kích thích vị giác.
2. Nộm hoa đu đủ
Nguyên liệu làm Nộm hoa đu đủ
- Hoa đu đủ đực 1 nhánh
- Măng 100 gr
- Cà dại/ cà rừng (đã rửa sạch 50 gr
- Rau thơm 50 gr( Rau mùi/ húng tím… )
- Lạc rang 10 gr
- Tỏi băm 10 gr
- Ớt xắt 10 gr
Cách chế biến Nộm hoa đu đủ
Sơ chế nguyên liệu
Nhánh hoa đu đủ đực sau khi hái về thì bạn nhặt và rửa nước sạch. Lúc ngâm hoa trong thau nước, nhớ vẩy vẩy cho sạch tạp chất nhé. Vớt hoa ra và để ráo.
Bắc nồi nước vừa, cho hoa đu đủ đực vào luộc chín. Cách làm nộm đu đủ miền Bắc của người Thái yêu cầu luộc hoa đu đủ vừa chín, không dai.
Trộn nộm
Cho hoa đu đủ đực vừa luộc vào một cái âu, hoặc nồi sạch, rồi cho tất cả nguyên liệu vào (cà rừng, rau,…), măng, nêm nếm gia vị trộn đều với nhau.
Để yên hỗn hợp khoảng 20 phút cho ngấm hòa quyện. Giờ thì có thể bày biện ra trang trí và thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Nộm hoa đu đủ thơm ngon đặc biệt của người Thái, ăn vào lạ miệng rất ngon.