Mứt chùm ruột chua ngọt thơm ngon cùng màu sắc đỏ bắt mắt khi ăn có vị ngọt mềm, món mứt chùm ruột cũng như mứt bí,mứt dừa,mứt ngũ sắc,,,,thường không thể thiếu trong các dịp lễ Tết. cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, chị em có thể tự làm tại nhà.
Chùm ruột hay tầm duột là một loại quả khá mọng nước có thể dùng để ăn sống hoặc nấu canh tác dụng giải nhiệt. Chùm ruột làm mứt cho màu đỏ tím hấp dẫn, ăn có vị chua thanh, ngọt ngọt được rất nhiều người yêu thích.
Contents
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột:
- 1 kg chùm ruột.
- 700 gr đường.
- 100 ml nước dâu tây xay.
- Muối, nước cốt chanh.
Cách làm mứt chùm ruột dẻo thơm ngon
Bước 1: Chùm ruột rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi đem rã đông, sau đó vắt bớt nước chua (Cách làm này khiến chùm ruột không bị nát).
Bước 2: Cho toàn bộ đường và muỗng muối vào chùm ruột đã vắt bớt nước chua ngâm từ 3 – 5 tiếng cho tan hết đường, lúc này chùm ruột căng mọng no đã ngậm đủ đường, muối giúp khử chát.
Bước 3: Sên chùm ruột
– Cho hỗn hợp chùm ruột đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.
– Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ tay và chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu hồng, đun thêm một lúc nữa sẽ thấy chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, hơi nóng sẽ làm màu đỏ đậm lên rất đẹp mắt.
– Đợi mứt chùm ruột nguội rồi để vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Thành phẩm mứt chùm ruột
Mứt chùm ruột có vị chua ngọt nhẹ, thanh, màu đỏ đẹp mắt và dẻo thơm.
- Một số cách làm mứt chùm ruột ngon khác
Ngoài cách làm mứt chùm ruột đơn giản nhất thì còn có các cách làm khác vẫn cho món mứt ngon và độc đáo.
1. Cách làm mứt chùm ruột muối ớt
Nguyên liệu:
– 1kg chùm ruột
– 100g đường
– 1 củ từng, 1 thìa bột ớt và muối
Cách bước làm:
Bước 1: Chùm ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.
Bước 2: Ướp chùm ruột với đường khoảng 2 – 3 tiếng cho tan đường.
Bước 3: Cho hỗn hợp chùm ruột với đường sên trên lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay.
Bước 4: Gừng rửa sạch, để nguyên cả vỏ giã nát và cho vào nồi chùm ruột đang sên, cho thêm ít ớt bột đảo đều. Chờ đường sệt lại thấy chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu cam, tiếp tục sên đến khi chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Chờ nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Mứt chùm ruột chua cay thơm ngon, vị chua chua ngọt ngọt thanh mát thêm vị cay nhẹ của gừng và ớt tạo nên một hương vị độc đáo.
2. Cách làm mứt chùm ruột làm cocktail
Cách làm mứt chùm ruột làm cocktail là một phương pháp biến tấu mứt chùm ruột thành món ăn dùng kèm với nước cocktail. Nếu để ý một chút thì bạn sẽ thấy trong ly cocktail thường có ít quả chùm ruột. Chính vì thế hãy làm mứt chùm ruột rồi pha những ly cocktail thơm ngon cho gia đình thưởng thức thôi. Công thức dưới đây sẽ là một gợi ý vô cùng chất lượng cho bạn bắt tay vào làm đấy nhé.
Nguyên liệu:
– 1kg chùm ruột
– 700g đường vàng (Nên dùng đường vàng để mứt có màu đẹp)
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch chùm ruột, cho ngăn đá đông lại rồi rã đông, Sau đó tiến hành vắt nước chua ra rồi rửa lại lần nữa với nước, để ráo
Bước 2: Ướp chùm ruột với đường
- Lấy chùm ruột đã được sơ chế trộn đều cùng với đường từ 30 phút – 1 tiếng. Khi đổ đường vào thì nhớ đảo đều cho đường ngấm vào chùm ruột.
- Khi thấy nước đường đã tan ra hết là hoàn thành bước ướp chùm ruột.
Bước 3 : Sên chùm ruột :
Cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo đều. Đảo đến khi đường keo lại, chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt là được.
Cuối cùng Tắt bếp để nguội cho vào hũ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát, khi nào pha cocktail có thể lấy ra dùng.
Cách bảo quản mứt chùm ruột
Chùm ruột sau khi hoàn thành thì nên bảo quản vào trong hũ thuỷ tinh đậy kín nắp. Nếu muốn dùng lâu hơn thì bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi lấy ra dùng bạn cũng nên lấy vừa phải, nếu không dùng hết thì khó bảo quản lại đấy nhé. Cũng tránh để mứt ở những nơi có ánh nắng mặt trời chiếu vào. Vì như thế sẽ khiến mứt bị chảy đường rất nhanh.
Cách làm mứt chùm ruột đúng cách chuẩn vị sẽ mang đến cho bạn một món mứt vô cùng thơm ngon hấp dẫn, Mứt chùm ruột có màu đỏ óng ánh, ăn vào có vị chua cay, ngọt, giòn xen lẫn vị thơm gia vị, Với quy trình chế biến không cần quá cầu kỳ thì bạn có thể trổ tài vào bếp để tặng cho gia đình người thân một món mứt ngon không cưỡng nổi.