Hôm nay phụ nữ giỏi thật xin mách bạn cách làm gà rán KFC chuẩn xịn để đãi cả nhà, đặc biệt là các thực khách nhí. Thơm ngon. Giòn tan. Cực kỳ dễ làm!
Khi nhắc đến gà rán cái tên đầu tiên bật lên trong đầu bạn là gì? KFC! Đúng chứ?
KFC xuất hiện lần đầu ở Việt Nam vào năm 1997, khi mà khái niệm “fast food” – thức ăn nhanh còn vô cùng xa lạ ở nước mình. Từ việc thua lỗ liên tục suốt 7 năm đầu tiên đặt chân khai phá thị trường, hiện nay KFC đã vươn vai trở thành 1 trong 2 ông lớn giữ thị phần cao nhất trong ngành kinh doanh đồ ăn nhanh ở xứ sở hơn 90 triệu dân này.
Có thể nói, KFC không chỉ mang đến một lựa chọn thực phẩm mới cho người Việt, nó còn góp phần tạo nên một thói quen ăn uống mới cho chúng ta. Không quá khi nói, đối với một bộ phận giới trẻ hiện nay, fast food không còn đơn thuần chỉ là thức ăn, mà hơn thế, nó dường như đã trở thành thị hiếu, thành nếp sống của một thế hệ kế thừa năng động.
Tuy ăn nhiều thức ăn nhanh thì không tốt lắm cho sức khỏe, nhưng thi thoảng, vào những ngày quá lười để bày biện, vài chiếc đùi gà rán chấm sốt kiểu KFC cũng đủ trở thành bữa ăn thịnh soạn khiến lũ trẻ nhà bạn hò reo đấy?!
Nào,hãy cùng Món ĂN ngon tv chinh phục món gà rán với công thức “bao chuẩn” dưới đây nhé!
Contents
Nguyên liệu
- 1 kg thịt gà công nghiệp (đùi, cánh hoặc lườn gà)
- 1 thìa canh muối hạt
- 2-3 thìa canh rượu trắng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 500 ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh nước chanh hoặc dấm
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh bột ngọt
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 100 g bột chiên xù
- 200 g bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- Dụng Cụ : Chảo chiên,Vỉ ráo dầu
Cách làm gà rán chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị
Với món gà rán kiểu KFC, thịt gà công nghiệp là lựa chọn tối ưu hơn cả. Bạn có thể dùng bất cứ bộ phận nào của gà đều được cả. Bạn có thể chỉ chọn một loại bộ phận hoặc nhiều phần khác nhau. Nhà nào có trẻ con hoặc người lớn tuổi sẽ hay chọn đùi và ức gà vì ít xương lại có nhiều nạc.
Nếu là người thích gặm xương thì đùi và cánh gà là phần rất thích hợp cho bạn. Và trong công thức cách làm gà rán này chúng mình tập trung vào loại đùi và cánh gà nhé.
Bạn có thể chặt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên miếng to đều được nha. Tuy nhiên, bạn nên để miếng to chút vì cầm miếng gà rán lên và cắn ăn là một thú vui khi ăn món ăn này. Miếng to cũng giúp thịt gà không bị quá khô khi chiên.
Thịt gà sau khi mua về bạn dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng chà khắp đùi rồi rửa sạch, để ráo để khử mùi tanh nha.
Sau đấy bạn dùng nĩa hay mũi dao nhọn chọc vài lần vào đùi/cánh gà, hoặc dùng dao khứa lên cũng được. Bước này sẽ giúp gia vị dễ dàng thấm vào thịt gà, khi chiên đùi gà cũng nhanh chín hơn. Nếu dùng thịt ức gà thì bạn cũng khứa vài đường cho nó nhé.
Tiếp đến bạn cho 1 thìa canh nước chanh hoặc dấm vào 400 ml sữa tươi rồi để yên 5 phút để sữa kết tủa. Làm như vậy chúng mình sẽ có được hỗn hợp butter milk để ngâm thịt gà, giúp thịt mềm và ngon hơn nhé.
Sau khi sữa đã có kết tủa, bạn khuấy nhẹ rồi cho thịt gà vào ngâm trong vòng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm trong vòng 6 tiếng trong tủ lạnh thì miếng thịt sẽ mềm ngon chảy nước luôn.
Sau khi ướp sữa, bạn cho các gia vị đã chuẩn bị vào ướp với đùi/cánh gà 10-15 phút. Bạn nhớ thoa đều để gia vị thấm đều vào đùi gà nhé.
Kế đến bạn mang đùi/cánh gà đi hấp trong vòng 20-25 phút tùy theo miếng thịt to hay nhỏ. Nếu chỉ làm thịt lườn gà bạn có thể bỏ qua bước này hoặc hấp trong thời gian ngắn hơn, chỉ 7-10 phút là được nhé.
Đùi/cánh gà sau khi áo bột sẽ phủ thêm một lớp bột dày. Nếu bạn không hấp trước mà chiên trực tiếp luôn, thì sợ lớp bột ngoài sẽ rất nhanh chín vàng nhưng phần thịt gà bên trong có khả năng chưa chín hẳn ấy. Hơn nữa, nếu được hấp qua thịt gà sẽ rất mềm, kết hợp với lớp vỏ giòn tan thì rất tuyệt đấy.
Trong thời gian hấp, bạn tranh thủ chuẩn bị phần bột để áo nhé.
Bạn chia bột chiên giòn thành 2 phần bằng nhau. 1 nửa để khô, 1 nửa bạn đập trứng gà và cho 100 ml sữa tươi còn lại vào đánh đều, tạo thành hỗn hợp bột áo ướt. Bạn nào thích ăn gia vị đậm một chút thì tùy theo khẩu vị, bạn có thể trộn thêm tiêu, muối, ớt bột, bột tỏi,… vào phần bột khô nhé.
Về phần bột chiên xù bạn nên giã hoặc xay cho nát nhẹ nha. Làm vậy bột sẽ bám đều vào thịt gà hơn và cũng không có nhiều dầu bị đọng lại giữa các khoảng trống tạo ra bởi bột chiên xù hạt to. Tùy theo sở thích, các bạn có thể dùng vụn bánh mỳ thay thế bột chiên xù hoặc bỏ qua cũng được nhé.
Sau khi hấp gà chín, bạn lấy ra để nguội rồi áo bột ha. Đầu tiên bạn cho thịt gà vào áo cùng bột ướt, kế đến là áo bột khô. Bạn làm lần lượt vậy từ 1-3 lần, tùy bạn muốn ăn vỏ dày hay mỏng. Sau cùng, bạn áo lại 1 lớp bột ướt trước khi cho thịt gà vào áo cùng bột chiên xù.
Ngoài cách lăn thịt vào bột như trên, bạn có thể cho phần bột khô vào một hộp hay túi nilon sạch rồi cho thịt gà đã áo với bột ướt vào lắc đều để bột bám đều và mỏng lên miếng thịt. Bạn cũng lặp lại 1-3 lần tùy theo sở thích như ở trên nhé. Với cách này bạn có thể làm nhiều miếng gà một lúc, rất nhanh và tiện!
Bước 2: Cách Làm Gà Rán – Chiên gà
Bạn đổ dầu ngập chảo, lượng dầu hơi nhiều nên để thử độ sôi của dầu, bạn có thể nhúng đầu đũa vào để thử, nếu có những bong bóng li ti bám quanh đũa thì dầu đã đủ độ nóng rồi đấy.
Bạn cho thịt gà vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo. Với những món ăn áo bột, bạn nên dùng vỉ kê ráo dầu thay vì dùng giấy thấm dầu nhé. Như thế sẽ tránh được lượng dầu thừa thấm ngược lại vào món ăn làm mất đi độ giòn, lại còn giảm độ ngon khi chúng mình thưởng thức nữa.
Một lưu ý nhỏ, khi rán gà bạn phải để lửa lớn nên nếu có thì bạn nên dùng loại dầu đậu phộng ép tự nhiên thay vì dầu công nghiệp nhé. Dầu ép tự nhiên khi chiên rán ở nhiệt cao thời gian dài thì không bị đóng cặn cháy, đổi màu và ám mùi hắc như dầu công nghiệp, nên sẽ tốt cho sức khỏe chúng mình hơn đấy.
Bước 3: Cách làm gà rán – Hoàn thành
Tèng teng, cùng nhau thưởng thức thành quả nào!
Món gà rán với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan bọc bên trong là thịt gà mềm ngọt, thoảng mùi sữa thơm thơm chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise nữa thì ngon vỡ tim.
Ngoài gà rán, nếu có thời gian, bạn có thể làm một ít khoai tây chiên và salad rau trộn để ăn kèm cho đỡ ngán nha.
À, những tín đồ gà rán ơi, nếu bạn thích ăn gà rán nhưng không có nhiều thời gian thì có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu để tiết kiệm bớt thời gian nấu nướng nhé.
Cuối tuần mua gà về, bạn cứ ướp và hấp sẵn rồi cho vào tủ lạnh trữ đông. Trong tuần lúc nào bạn muốn ăn thì chỉ việc rã đông, pha bột áo và chiên thôi. Như thế, tầm chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay đĩa gà rán đúng chuẩn KFC hảo hạn rồi.
Gà rán có gây ảnh hưởng đến sức khỏe không?
Thơm ngon, giàu năng lượng và chế biến siêu dễ, tiết kiệm được nhiều thời gian là những lý do mà gà rán rất được người dùng ưa chuộng, đặc biệt là trẻ con, người lao động nặng và nhân viên văn phòng.
Một suất gà rán không mất nhiều thời gian chế biến nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất để bạn có thể hoạt động cả ngày. Tuy nhiên, thực phẩm chiên rán thường chứa rất nhiều chất béo bão hòa – một trong những nhân tố gây nên bệnh xơ vữa động mạch, tắt nghẽn mạch máu.
Lượng calo dồi dào trong gà rán cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến việc kiểm cân nặng, thế nên thi thoảng chúng mình mới đổi bữa bằng món này thôi nha.
Những món gà rán phiên bản khác
Nếu đã có một chút ngây ngán với gà rán kiểu KFC, chúng mình thử ghé nhìn các phiên bản gà rán của các nước bạn lân cận khác nhé. Chúng cũng rất thơm ngon và hấp dẫn đó nhen.
Gà rán Hàn Quốc– Dakgangjeong
Ở xứ sở kim chi, món gà chiên giòn được phủ một lớp nước sốt cay ngọt, dẻo dẻo trông như kẹo. Người Hàn còn sử dụng những loại hạt như hạt bí, vừng,… rắc lên trên để khiến món gà rán trông hấp dẫn hơn nữa.
Gà rán Nhật Bản – Karaage
Món gà rán kiểu Nhật thì sẽ được cắt thành những miếng nhỏ, tẩm ướp cùng gừng, tỏi, nước dashi và bột khoai tây rồi rán trong dầu sôi già thật già để cho ra những miếng gà giòn rụm.
Gà rán kiểu Thái – Gai Tod
Món gà rán kiểu Thái thường được tẩm ướp cùng rất nhiều loại gia vị, đặc biệt là bột tomyum và lá chanh, vì thế có mùi thơm rất đặc trưng của món Thái. Gà rán kiểu Thái thường được ăn kèm với nước tương ớt chua ngọt.
Ở Việt Nam, gà rán vị nguyên bản lại rất được ưa chuộng, những biến tấu phần vị giác không nhiều, chủ yếu chú trọng vài thay đổi trong cách chế biến như rút xương, tẩm bột hoặc chiên trần. Gà rán cũng là một trong những lựa chọn lý tưởng khi các chị em nội trợ muốn thực hiện một món ngon từ gà.
Ngoài thời gian đầu còn xa lạ với văn hóa fast food, hơn chục năm trở lại đây, những món ăn được liệt vào thực đơn đồ ăn nhanh như gà rán, pizza càng ngày càng được thực khách Việt ưa chuộng và gần như trở thành một truyền thống ăn uống cuối tuần ở những gia đình trẻ tuổi có con nhỏ.
Với những nhà có trẻ nhỏ hoặc lo lắng đến chất lượng nguyên vật liệu ở những cửa hàng ăn nhanh thì có thể thực hiện tại nhà món này nhé. Khi làm gà rán ở nhà, bạn hoàn toàn chủ động được độ tươi ngon của nguyên vật liệu, có thể điều chỉnh gia giảm gia vị tẩm ướp sao cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.
Hy vọng với cách làm gà rán đơn giản mà món ăn ngon tv cung cấp cùng những thông tin thú vị bên lề có thể tạo cho bạn niềm hứng khởi để thực hiện món ăn này.