Là một món ăn được coi là ăn mãi không chán trong bữa cơm hàng ngày, không biết trong cách làm đậu sốt cà chua có bí quyết gì không? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé bạn!
Đậu sốt cà chua đúng như tên gọi, đây là món ăn với thành phần chính với đậu phụ được rán giòn sau đó đem sốt với cà chua. Bằng việc đem sốt với cà chua, từng miếng đậu được khoác thêm lớp áo đỏ đẹp mắt với hương vị đậm đà hơn.
Đây là món ăn quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam. Đậu sốt cà chua có giá bình dân phù hợp với điều kiện kinh tế của tất cả gia đình. Hơn nữa, không khó để tìm mua hai thành phần đậu phụ và cà chua đã quá đỗi phổ biến tại các điểm chợ dân sinh.
Đậu phụ sốt cà chua có cách làm không khó. Thế nhưng, để làm món ăn thật ngon, chuẩn vị, ai nấy ăn đều tấm tắc khen ngon thì vẫn cần phải chú ý một số điểm trong khâu chế biến. Những chú ý đó là gi? Cùng xem nhé bạn!
Contents
Nguyên Liệu
- 4 bìa đậu phụ (400 g)
- 2 quả cà chua
- 2 nhánh tỏi hoặc hành tím
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê gia vị
- 2 thìa canh tương cà ketchup (không bắt buộc)
- ½ thìa cà phê ớt băm (không bắt buộc)
- 80 ml nước sạch
- 1 thìa canh bột năng (không bắt buộc)
- 2 cọng hành lá
- ½ mớ rau mùi
Chi tiết cách làm đậu sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Như mình đã giới thiệu bên trên, đậu phụ sốt cà chua chỉ có hai thành phần chính là đậu phụ và cà chua. Chọn mua những bìa đậu phụ tươi ngon và cà chua chín đỏ mọng là món ăn đã đảm bảo ngon 7/10 phần rồi.
Đậu phụ được làm từ đậu nành xay nhuyễn. Qua công đoạn chế biến của những người thợ lành nghề, đậu phụ được đóng thành khối và ngâm nước để bảo quản. Khi chọn mua đậu phụ, bạn cần kiểm tra sơ bộ bằng các cách sau:
- Cầm miếng đậu phụ lên thấy mềm mại, có màu trắng kem.
- Có mùi thơm của đậu tương, không có mùi chua.
- Không chọn mua miếng đậu cứng quá, màu vàng bởi chúng có khả năng trộn cùng thạch cao, bị ô xi hóa có màu vàng và cứng hơn.
Đối với cà chua , bạn chọn những quả to tròn đều nhau. Vỏ quả cà chua có màu cam hoặc đỏ, vỏ căng mọng không bị dập, không bị nát, chảy nước.
Đậu phụ mua về bạn rửa sạch và để cho ráo nước. Để đậu khô nhanh mà không phải chờ lâu, bạn có thể thấm các mặt của bìa đậu bằng giấy ăn nhé! Rồi bạn cắt đậu phụ thành những khối nhỏ hơn vừa ăn. Bạn cắt đậu khoảng 1,5-2 cm thì sẽ đẽ rán vàng đều các mặt và khi đảo cà chua cũng không sợ miếng đậu bị vỡ nát.
Đối với cà chua, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái múi cau. Nếu muốn sốt cà chua khi đun nhanh mềm nhuyễn, chóng chín, bạn có thể thái nhỏ hơn dạng hạt lựu.
Tùy từng gia đính thích thêm tỏi hoặc hành tím phi thơm vào món đậu sốt cà chua. Bạn chuẩn bị theo sở thích của gia đình nhé.
Rau mùi và hành lá bạn sơ chế bằng cách ngắt phần ăn được, rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 2: Rán đậu phụ
Để rán đậu phụ ngon, vàng rụm, bạn hãy chờ dầu ăn nóng và đảm bảo đậu phụ thật khô nước nhé!
Bạn kiểm tra dầu ăn nóng già bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo. Nếu đầu đũa có bọt khí sủi lăn tăn thì dầu đã đủ điều kiện để rán đậu rồi.
Bạn cho từng miếng đậu phụ đã thái nhỏ vào chảo dầu. Bạn cần chú ý xếp tạo khoảng cách giữa các miếng đậu bởi vì khi rán lên, đậu phụ sẽ hơi nở ra.
Nếu bạn xếp gần thì các miếng đậu khi rán sẽ nở ra và dính vào nhau.
Bạn rán đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng là được.
Một số gia đình thích ăn đậu lướt ván hoặc bỏ qua bước rán đậu mà đem sốt cà chua luôn. Bạn hãy tùy thuộc vào sở thích của gia đình để linh hoạt chế biến nhé!
Bước 3: Sốt đậu với cà chua
Sau khi gắp hết đậu ra, bạn đổ bớt phần dầu ăn trong chảo đi rồi cho tỏi 🧄 hoặc hành khô vào phi thơm lên. Bạn dùng hành tây thái hạt lựu cũng được luôn.
Bạn tiếp tục cho cà chua vào xào cùng tỏi/ hành khô khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho hạt nêm, đường, gia vị, sốt ketchup, ớt bột cùng nước sạch vào đun cùng cà chua xào.
Bạn đun khoảng 5 phút cho đến khi cà chua nhừ ra tạo thành nước sốt sệt, dậy mùi thơm.
Đến lúc sốt đậu rồi, bạn cho phần đậu đã rán vào chỗ nước sốt cà chua. Bạn đảo nhẹ và nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đậy vung lại.
Bạn đun thêm khoảng 5 phút cho đậu phụ ngấm sốt cà chua rồi thêm hành lá vào đun cùng. Trước khi cho hành lá, nếu nước sốt còn hơi loãng, bạn có thể pha 1 thìa canh bột năng hoặc bột bắp với 1-2 thìa nước rồi cho vào chảo để nước sốt cà chua được đặc hơn.
Khi cho hành lá vào, bạn đun 1-2 phút để cho hành chín tới, bớt hăng và giữ nguyên màu xanh nhé! Nếu đun lâu quá, hành lá sẽ bị ngả màu vàng úa không đẹp mắt.
Cách Làm Đậu Sốt Cà Chua – Hoàn Thành
Vậy là món đậu phụ sốt cà chua đã hoàn thành rồi. Bạn múc ra một chiếc đĩa sâu lòng rồi trang trí thêm chút hành lá, rau mùi cho đẹp mắt và nhanh chóng thưởng thức cùng gia đình khi còn nóng hổi nhé!
Bạn thấy các bước làm của món đậu sốt cà chua quả là đơn giản phải không nào?
Bạn hãy so sánh món ăn với các tiêu chí sau đây để đánh giá xem món ăn đã đúng vị chưa nhé!
- Đậu phụ được rán chín vàng thì cần đảm bảo có một lớp da đều màu, không bị miếng rán non quá miếng rán cháy quá.
- Lớp sốt cà chua màu đỏ cam đẹp mắt, kích thích vị giác, độ sệt vừa phải, vị chua ngọt mặn vừa đủ.
- Hành và rau mùi giữ nguyên màu xanh lá, không bị chuyển màu vàng úa bởi đun lâu.
Một số biến tấu của món đậu sốt cà chua
Mình giới thiệu tới các bạn thêm 2 công thức mở rộng của món đậu phụ sốt cà chua nhé! Chỉ thêm một nguyên liệu là thịt xay và chút thời gian thôi, bạn sẽ có món đậu nhồi thịt sốt cà chua hoặc món đậu phụ sốt cà chua thịt băm vừa đậm đà vừa bổ dưỡng hơn rồi.
Đậu nhồi thịt sốt cà chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch đậu phụ, cắt miếng khổ to cỡ 4×6 cm.
- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành tím băm nhỏ.
- Cà chua, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nhồi thịt xay vào bên trong đậu phụ
- Rán đậu phụ, chú ý rán già để vỏ đậu dai chắc.
- Dùng kéo cắt dọc miếng đậu phụ. Dùng thìa nhỏ bỏ bớt phần đậu trắng bên trong đi.
- Cẩn thận nhồi hỗn hợp thịt xay vào phía trong đậu phụ. Tránh làm rách vỏ đậu rán.
Bước 3: Sốt đậu nhồi thịt với cà chua
- Đun mềm cà chua tạo thành nước sốt đặc sánh.
- Thêm nếm các loại gia vị.
- Cho đậu nhồi thịt vào đun cùng khoảng 15 phút để cho thịt chín.
- Thêm hành lá vào đun thêm khoảng 2-3 phút.
- Gắp ra đĩa và thưởng thức.
Đậu phụ sốt cà chua thịt xay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch đậu phụ, cắt miếng nhỏ theo ý thích.
- Cà chua, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Rán đậu phụ
- Rán đậu phụ chín vàng hoặc lướt ván. Thậm chí có thể bỏ qua bước rán đậu.
Bước 3: Sốt đậu với hỗn hợp cà chua thịt xay
- Đun mềm cà chua tạo thành nước sốt đặc sánh.
- Thêm nếm các loại gia vị.
- Cho thịt xay vào đảo đến khi thịt chín mềm.
- Cho đậu vào đun cùng khoảng 5 phút.
- Thêm hành lá vào đun thêm khoảng 2-3 phút.
- Gắp ra đĩa và thưởng thức.
À nếu bạn muốn thêm thứ gì đó vào món đậu sốt cà chua để tăng thêm hương vị mà không phải là thịt, có một gợi ý là bạn hãy thêm nấm vào nhé! Tùy sở thích, bạn hãy chọn nấm hương, nấm đùi gà, nấm mỡ,…
Bạn rửa sạch, vẩy cho khô nước rồi thái nhỏ nấm ra. Sau khi chế biến sốt cà chua, bạn cho nấm vào đảo một lát rồi hãy thêm đậu vào để sốt cùng nhé!
Nếu bạn là fan của cà chua giống mình thì hẳn là không thể bỏ qua nhiều món ngon từ cà chua rồi. phụ nữ giỏi thật đã từng chia sẻ cách làm mì Ý sốt bò băm, bò sốt vang, sườn xào chua ngọt,… với lớp nước sốt có thành phần cà chua hấp dẫn, sánh mịn, beo béo.
Bạn tham khảo rồi tự tin bắt tay vào bếp, chắc chắn sẽ có ngay món ăn ngon đúng điệu khiến mọi người trầm trồ khen ngợi đấy