Trời nóng quá thưởng thức cốc chè bưởi thì còn gì bằng nhỉ? Cùng phunuketnoi tìm hiểu cách làm chè bưởi giải khát những hôm trời nóng như đổ lửa nhé.
Chè bưởi là một món ăn ngon tráng miệng rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở Cần Thơ,các món chè Việt Nam thông thường được làm từ các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen,…) hoặc các loại bột (bột gạo, bột mì,…).
tạo nên sự khác biệt so với những loại chè khác chè bưởi Vị ngọt dịu thanh mát, bùi bùi của đỗ xanh, giòn giòn của cùi bưởi kết hợp độ ngậy của xíu nước cốt dừa khiến ăn một lần là nhớ mãi.
Nấu chè bưởi không quá khó nhưng để nấu được ngon, sánh quyện vị beo béo của nước cốt dừa, vị ngọt thanh từ đường phèn, độ mềm mịn của bột năng và đậu xanh ăn cùng những miếng cùi dừa giòn giòn sật sật thì phải có nghệ thuật.
Đặc biệt trong khâu xử lý cùi bưởi nếu làm không đúng cách và không có kỹ thuật thì món chè bưởi dễ bị đắng, the rất khó ăn. Nhưng với công thức cách nấu chè bưởi không bị đắng phunuketnoi hướng dẫn bạn trong bài viết dưới đây thì bạn có thể hoàn toàn tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức.
Bưởi là một loại quả vô cùng tốt đối với sức khỏe con người. Quả bưởi được người Việt tận dụng từ trong ra ngoài, không bỏ phí bất cứ một bộ phận nào trên trái bưởi.
Ruột bưởi cung cấp lượng vitamin C lớn cho cơ thể khi ăn nên được sử dụng để ép nước, ăn trực tiếp vô cùng ngon miệng. Còn phần cùi bưởi tưởng như vô tác dụng nhưng hoàn toàn không phải. Với bàn tay khéo léo của người Việt, nó đã trở thành một món chè vô cùng ngon miệng.
Contents
Cách làm chè bưởi giòn không bị đắng
Nguyên liệu nấu chè bưởi
– bưởi : 1 trái to khoảng 1kg
– Đậu xanh (loại đã tách vỏ): 100gr
– 130gram đường thốt nốt (đường nâu) hoặc đường kính trắng
– Muối: 10gr
– Đường cát: 50gr
– Nước hoa bưởi: 2 giọt
– Bột năng: 250gr
– Lá dứa: 5 lá
– Phèn chua: 10gr
Nguyên liệu thành phần làm nước cốt dừa
– Nước cốt dừa 300ml
– Đường cát: 5gr
– Muối: 1gr
–Bột năng: 2 muỗng cafe
– Vani: 2 ống
công thức nấu chè món bưởi ngon giòn
Bước 1: xơ chế phần đậu xanh:
– Đậu xanh vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm. Hoặc có thể ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng.
– Đậu sau khi ngâm mềm, Bạn đổ ra rổ, xóc thật ráo nước, rồi cho vào nồi hấp ở lửa nhỏ, nước sôi liu riu trong vòng 10-15 phút đến khi đậu chín, bở tơi.
+ Bước này để cho món chè bưởi được thơm ngon hấp dẫn hơn Bạn cho 5 lá dứa đã chuẩn bị trước vào hấp cùng đậu xanh nhé .
Bước 2: xơ chế phần cùi bưởi:
chọn bưởi làm chè bưởi :
– Bạn nên chọn quả bưởi vỏ xanh (bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi), còn tươi, để cùi được giòn. Bưởi đã chín, hơi héo thì cùi bưởi mỏng, dễ bị dai.
cách xử lý chè bưởi không bị đắng
+ Xử lý bưởi cho hết đắng và the. Đây là bước quan trọng đầu tiên bạn cần phải làm được nếu muốn có được cốc chè bưởi ngon, ăn là ghiền.
+ Cùi bưởi cần được gọt sạch phần vỏ xanh bên ngoài để không bị quá đắng và gọt bớt phần xơ xốp ở bên trong để cùi được giòn hơn.
– Bạn xắt cùi bưởi thành khúc vừa ăn (cỡ một đốt ngón tay út), không nên xắt quá to, khi nấu sẽ dễ bị sống sượng hay quá nhỏ, sẽ dễ bị mất độ giòn.
– ngâm cùi bưởi vừa xắt với nước muối pha loãng (pha loãng thôi nhé nếu không sẽ làm cùi bưởi bị mặn). Ngâm ít nhất 30 phút, sau đó bạn bóp đi bóp lại cho cùi bưởi ra hết tinh dầu, hết the và đắng.tiếp đến bạn xả nước sau đó đem vớt lên vắt sạch nước. Bạn cứ làm như vậy khoảng 8 đến 10 lần cho đến khi cùi bưởi ra hết muối là được.
– Khi cùi bưởi đã được xả nước sạch. Bạn đổ vào nồi 1 lít nước rồi đun sôi. Trong khi chờ nước sôi bạn đem phèn chua đi giã nát rồi đổ vào nồi nước. Khi nước sôi bạn cho phần cùi bưởi vào trần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra. Việc bạn trần bưởi qua nước phèn chua sôi sẽ giúp cùi bưởi của bạn giữ được độ dai và loại bỏ vị đắng trong cùi bưởi.
– Bạn trần cùi bưởi sôi trong khoảng 1 phút thì bạn vớt ra bỏ cùi bưởi vào âu nước đá lạnh. Bạn ngâm trong nước đá khoảng 10 – 15 phút để giúp cùi bưởi của bạn giòn hơn. Sau khi ngâm nước đá xong thì bạn xả cùi bưởi lại với nước sạch khoảng 5 đến 6 lần. Bạn xả nhiều lần như vậy để loại bỏ sạch phần phèn chua khi trần bưởi.
Khi bạn xả sạch cùi bưởi và ăn thử mà cùi bưởi không còn vị đắng, vị chua thì bạn cho cùi bưởi vào một cái chảo. Bạn đổ vào đó 3 muỗng café đường sau đó ướp khoảng 30 phút cho đường tan ra. Sau khi đường đã tan, bạn bật bếp để lửa thật nhỏ. Bạn đảo liên tục và đều tay để phần đường ngấm hết vào trong cùi bưởi. Sau khi bạn thấy phần cùi bưởi khô lại không còn chảy nước đường thì tắt bếp và đổ ra tô.
Tiếp theo, bạn cho vào tô cùi bưởi bốn muỗng café bột năng rồi trộn đều để bột năng bám đều vào cùi bưởi. Lưu ý, bạn cho vào lúc cùi bưởi vẫn còn nóng. Sau đó, bạn đổ cùi bưởi ra một cái rổ lỗ to và lắc đều cho phần bột năng còn dư rớt ra ngoài.
Bạn bắc lên bếp một nồi nước rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn đổ hết cùi bưởi vào luộc. Bạn luộc trong khoảng 3 phút khi thấy cùi bưởi nổi hết lên trên mặt nước thì vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Bước làm này sẽ giúp cùi bưởi không dính vào nhau.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa:
– Đun nước cốt dừa với đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể hòa 1 chút bột năng với nước cho vào nếu thích nước cốt dừa cũng có độ sệt.
Bước 4: nấu chè bưởi
Bạn sử dụng phần bột năng còn lại và đổ vào đó 100 ml nước rồi khuấy đều cho bột năng tan ra. Đường thốt nốt bạn thái nhỏ để khi nấu đường nhanh tan hơn.
Tiếp theo, bạn đổ vào trong nổi khoảng 1 lít nước. Sau đó, bạn cho hết phần đường thốt nốt vào và nấu cho nước sôi lên. Khi nước sôi lên bạn cho vào nồi một ít muối rồi bạn cho phần cùi bưởi vào đun sôi lại.
Khi nước sôi lại, bạn đổ phần đỗ xanh vào và khuấy đều lên. Tiếp theo, bạn đổ phần bột năng vào, bạn chừa lại khoảng 1 muỗng café để chút nữa nấu nước cốt dừa. Bạn cho bột năng vào trong chè để tạo độ sánh cho chè.
Khi bạn thấy bột năng đã trong lại và nồi chè sánh thì bạn tắt bếp. Bạn có thể nêm lại đường cho phù hợp với khẩu vị ăn của mình.
Món chè hoàn thành theo cách làm chè bưởi mà mình giới thiệu sẽ có màu vàng trong của đường thốt nốt, chè sánh nhưng không quá đặc. Cùi bưởi và đỗ xanh không bị nhừ nát. Nước cốt dừa trắng ngà thơm ngậy.
Món chè bưởi được người Việt đặc biệt yêu thích, dù nấu theo cách của người Huế hay theo công thức đơn giản đều rất ngon và dễ ăn. Món chè bưởi rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày hè. Cách nấu chè bưởi ngon khá đơn giản và tiết kiệm thời gian. Còn chờ gì nữa mà chúng ta không lưu lại ngay cách nấu chè bưởi ngon ngon này để cả nhà cùng thưởng thức.