Lá lốt có mùi thơm rất quyến lũ nhất là khi cuộn thịt heo băm làm món chiên. Các bạn hãy cùng vào bếp với phụ nữ giỏi thật làm chả lá lốt cuộn thịt heo rất hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay nhé!
Contents
Nguyên liệu làm Chả lá lốt thịt heo Cho 4 người
- Thịt heo 400 gr(thịt vai)
- Trứng gà 1 quả
- Lá lốt tươi 200 gr
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn 200 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)
- Dụng cụ thực hiện : Bếp, chảo, máy xay thịt, tô, thìa,…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng
- Thịt heo ngon có màu đỏ hồng tươi sáng, miếng thịt khô ráo, săn chắc, nhấn vào có độ đàn hồi, thịt không có mùi lạ.
- Để làm chả lá lốt thịt heo, bạn nên mua thịt vai hoặc thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ thì món ăn sẽ mềm, ngon hơn.
- Không mua nếu thấy thịt heo xỉn màu, chảy nước, mềm nhũn hay có mùi hôi, đây là thịt để đã lâu, không ngon.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Lá lốt ngon là loại lá bánh tẻ, lá to đều, dày lá, màu sậm, chọn những lá còn nguyên vẹn, không bị rách.
- Không nên chọn những lá ngả màu xanh quá đậm, nhìn cằn cỗi, cảm giác lá cứng giòn, đây là lá già.
- Cũng không nên chọn những lá ngả nhiều về xanh nõn chuối, đây là lá non, mềm và không được thơm.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Trứng gà ngon có lớp vỏ đều màu, không có vết nứt hay đốm đen. Sờ vào bề mặt vỏ thấy hơi nhám là trứng tươi, ngược lại trứng gà nhẵn bóng là trứng cũ.
- Ngoài ra, khi đưa trứng lên gần tai lắc nhẹ, không thấy trứng phát ra tiếng động là trứng mới, nghe thấy tiếng lọc xọc là trứng cũ.
- Soi trứng dưới ánh đèn, nếu thấy trứng có lòng đỏ màu cam hoặc hồng nhạt, lòng trắng trong suốt, buồng khí nhỏ là trứng mới, còn nếu thấy lòng đỏ màu đỏ đậm, nổi vân, buồng khí lớn là trứng cũ.
Cách chế biến Chả lá lốt thịt heo
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa qua với nước muối loãng sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ.
Lá lốt rửa sạch, chọn những lá đẹp để sang 1 bên, những lá xấu hoặc bị rách bạn cắt nhỏ cho ra chén. Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
Xay và ướp thịt
Cho thịt heo vào máy xay thịt và xay nhuyễn khoảng 2 – 3 phút ở tốc độ cao.
Sau khi xay xong, đổ thịt ra tô trộn đều cùng với 1 quả trứng gà, lá lốt cắt nhuyễn, hành tím cắt lát, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Cuốn và chiên chả lá lốt
Dùng những lá lốt to, đẹp, không bị rách để gói chả. Bạn lật mặt trắng của lá ngửa lên trên, cho vào 1 muỗng canh hỗn hợp thịt, dàn đều, rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 200ml dầu ăn và làm nóng dầu ở lửa vừa, dầu nóng thì cho từng cuộn chả lá lốt vào chiên khoảng 5 phút. Khi vàng 1 mặt thì bạn lật sang mặt còn lại và chiên khoảng 3 phút nữa là được.
Thành phẩm
Cho chả lá lốt thịt heo ra dĩa, có thể trang trí thêm ít dưa leo và cà chua bi cho đẹp mắt.
Từng cuốn chả với vị ngọt của thịt hòa cùng vị béo của trứng, bên cạnh đó lá lốt tạo hương vị riêng, độc đáo tăng thêm phần hấp dẫn, ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Dùng làm món ăn chơi hay ăn cùng cơm cũng đều rất phù hợp đấy nhé.