cách làm bò sốt tiêu đen

 

Thịt bò ngọt mềm, đậm đà thơm mùi gia vị tiêu đen ăn với cơm trắng thì rất đưa cơm hoặc ăn kèm bánh bao rất bùi béo đặc biệt thời tiết se lạnh.

Trước tiên, để làm món này thì bạn lưu ý, cần chọn thịt bò tươi ngon, không có mùi hôi hoặc màu sắc nhợt nhạt, thớ thịt mịn, màu đỏ tươi. Ớt chuông thì nên chọn loại ớt tươi, không dập nát hoặc bị héo, ớt còn nguyên cuống, cầm lên thấy nặng và chắc tay, màu sắc tươi bóng là ớt chuông ngon. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chi tiết bò sốt tiêu đen.

Nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen

– 300g thịt thăn bò

– 1 quả ớt chuông đỏ

– 1 quả ớt chuông xanh

– 1 củ hành tây

– 10g tiêu đen nguyên hạt

– 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi

– 1 thìa canh bột mì

– Muối, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, đường, nước tương hoặc xì dầu

– Dụng cụ: Chảo chống dính, búa đập thịt nhà bếp

Cách làm bò sốt tiêu đen ngon

Bước 1: Sơ chế thịt bò

– Thịt bò rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Dùng khăn sạch thấm khô nước rồi thái thịt bò thành miếng mỏng vừa, theo chiều ngang của thớ thịt.

– Dùng búa đập nhẹ từng miếng thịt cho mềm ra khi ướp gia vị thịt bò sẽ nhanh ngấm và ăn không bị dai. Cho thịt bò vào tô rồi rắc một thìa cà phê bột mì vào sau đó trộn thật đều. Mục đích cho bột mì vào là để thịt bò không bị mất nước khi ướp, xào, thịt ăn không bị khô.

– Tiếp theo, thêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cafe dầu ăn rồi trộn thật đều lại ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Lưu ý: Không thái thịt bò quá mỏng, khi xào ăn bị nát vụn, không có độ ngọt.

Bước 2: Sơ chế củ quả

– Ớt chuông rửa sạch, Cắt đôi, thái bỏ phần núm cuống, tách bỏ hạt rồi thái miếng dài (thái vuông hoặc dài theo sở thích) cho ra tô.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau nhỏ để riêng.

– Gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để riêng.

Bước 3: Làm nước sốt tiêu đen

– Tiêu đen cho vào chảo, rang thơm rồi cho vào cối, giã dập chứ không giã nhỏ.

– Cho 2 thìa canh nước tương (hoặc xì dầu), 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cafe đường, 2 thìa canh nước lọc thêm tiêu đen vào bát rồi khuấy thật đều hỗn hợp, đường tan hết là được.

Chú ý: Không nên cho quá nhiều tiêu đen, thịt bò ăn vị cay hăng và đắng.

Bước 4: Xào rau củ

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho phần ớt chuông, hành tây miếng vào xào với lửa lớn 4 – 5 phút cho chín là được. Trút rau củ ra đĩa bầu dục, tãi đều phẳng ra để lát nữa bày thịt bò sốt tiêu đen.

Bước 5: Làm thịt bò sốt tiêu đen

– Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già lên thì trút thịt bò vào xào lửa to cho săn lại thì cho ra đĩa, chỉ xào sơ qua lửa to cho bò mềm, không xào chín.

– Vẫn dùng chảo đó, cho thêm ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho gừng tỏi băm vào phi thơm sau đó đổ nước sốt tiêu đen vào đun cho sôi.

– Nước sốt tiêu đen sôi thì trút toàn bộ thịt bò đã xào săn vào, đảo đều thịt bò trong 2 phút cho thấm nước sốt. Rắc chút hạt tiêu đen chưa giã vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Trút thịt bò sốt tiêu đen vào đĩa rau củ xào vừa nãy, trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.

Hoàn thành và thưởng thức

Bò sốt tiêu đen có nước sốt sánh, sền sệt và màu nâu đậm đặc trưng. Thịt bò mềm, ngấm đều gia vị. Đặc biệt, tiêu đen rất thơm nhưng không bị cay nồng.

Thịt bò sốt tiêu đen chấm bánh bao ăn hoặc ăn cùng với cơm trắng đều rất thơm ngon. Rau củ xào chín tới có độ ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn.

Bò sốt tiêu đen kiểu Âu (bò bít tết)

Nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen kiểu Âu

– 400g thịt thăn bò

– Hạt tiêu đen

– 3 quả cà chua

– 2 thìa canh nước cốt trái cây (nước trái cây thường dùng cho món âu là nước cốt cam, xoài, dứa)

– 20g bột mì

– Hành tây, tỏi, hành khô, gừng rau mùi

– Dấm trắng, dầu hào, xì dầu, rượu trắng

– Đường, muối, hạt nêm…

Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen kiểu Âu

Bước 1: Sơ chế thịt bò và rau củ

– Thịt bò mua về rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch rồi dùng giấy nấu ăn lau thật khô, Cắt thịt bò thành miếng to, dày khoảng 0,5cm.

– Hạt tiêu đen rang chín, giã dập làm đôi hoặc 3 không cần giã nhỏ. Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái múi cau nhỏ. Tỏi, gừng, hành khô rửa sạch băm nhỏ.

– Cà chua rửa sạch để nguyên quả. Rau mùi nhặt rồi rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt bò

– Ướp thịt bò với 2 thìa cafe tiêu đen, 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa canh nước cốt trái cây, xíu muối, hạt nêm, gừng, tỏi, hành khô băm nhỏ rồi bóp đều. Ướp thịt bò khoảng 15 – 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Cách làm nước sốt tiêu đen

Bò bít tết sốt tiêu đen phần nước sốt khác với bò sốt tiêu đen ăn bánh bao hay ăn cơm.

– Đun sôi nồi nước, khía vỏ cà chua làm 4 rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt cà chua thả vào nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ, bổ ra loại bỏ hết hạt. Sau đó cho toàn bộ phần thịt cà chua vào máy xay xay cho thật nhuyễn.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh rượu trắng và phần cà chua xay nhuyễn đun cho sôi. Khi sôi thêm xíu hạt nêm cho vừa ăn. Hòa tan 1 thìa canh bột mì với xíu nước lọc, đổ từ từ vào nồi nước sốt đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước sốt sền sệt lại là được.

– Nước sốt bắc xuống, thêm tiêu đen giã dập vào là hoàn thành.

Bước 4: Áp chảo thịt bò

– Cho dầu ô liu vào chảo chống dính một lượng nhỏ, đun cho nóng rồi cho thịt bò vào áp chảo. Áp chảo cho đến khi thịt bò chín đều các mặt thì gắp ra đĩa.

– Cho hành tây vào xào cho chín tới.

Hoàn thành món bò bít tết sốt tiêu đen

– Đặt thịt bò lên đĩa, thêm một ít hành tây xào chín, rưới nước sốt tiêu đen lên trên. Thêm một ít rau mùi trang trí cho đẹp mắt.

– Thịt bò sốt tiêu đen kiểu Âu rất thơm, thịt bò mềm, chín tới, nước sốt đậm đà thanh mát có vị cay nồng nồng quen thuộc của tiêu đen.

Thịt bò sốt tiêu đen kiểu Âu dùng cho bữa tối, thêm ly rượu vang hoặc nước ép hoa quả vô cùng hấp dẫn.

Một số lưu ý khi làm bò sốt tiêu đen

– Thịt bò quyết định đến chất lượng món ăn. Mua thịt bò chọn phần thịt có màu sắc đỏ tươi không bị sẫm, thớ thịt bò mịn, ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.

– Rau củ chọn loại tươi mới nhất để làm món thịt bò sốt ngon hơn.

– Tiêu đen cay nồng, tùy vào sở thích để tăng hoặc giảm lượng tiêu đen.

– Cách làm bò sốt tiêu đen có thể làm thịt bò chín kỹ hoặc chín tái tùy theo sở thích.