Bánh khoai sọ là một đặc sản Hưng Yên được khá nhiều người yêu thích. Với lớp vỏ giòn và mát từ khoai sọ, thêm vị thơm và bùi của nhân đậu xanh khiến cho những chiếc bánh khoai sọ càng được yêu thích hơn và được sử dụng cho bữa sáng.
Cách làm bánh khoai sọ dưới đây sẽ giúp bạn có được bánh khoai sọ cho cả gia đình thưởng thức không thua kém gì đặc sản Hưng Yên đâu nhé!
Contents
Nguyên liệu làm bánh khoai sọ
- 1kg khoai sọ
- 500g bột gạo tẻ
- 400g đậu xanh cà vỏ
- 100g thịt ba chỉ
- Muối
- Hành khô
- Hạt tiêu
- Lá chuối
- Lạt buộc
Hướng dẫn cách làm bánh khoai sọ nhân đậu xanh
Làm bánh khoai sọ đậu xanh không phải là việc làm khó.
So với bánh Chưng thì bánh khoai sọ dễ gói hơn rất nhiều bởi không đòi hỏi nhiều kỹ thuật gói bánh. Các bước cơ bản dưới đây sẽ giúp cho bạn gói được bánh khoai một cách nhanh nhất, đẹp nhất và bánh thơm ngon nhất.
Bước 1: Sơ chế vỏ bánh khoai sọ
Khoai sọ mua những củ cái để không bị nát. Sau khi mua về bạn gọt vỏ và thái thành những miếng thật mỏng ngâm vào nước lã cho đỡ thâm. Có thể dùng nạo đầu to để nạo cho mỏng. Sau khi đã cắt xong thì vớt ra rửa thật sạch phần nhớt của khoai sọ.
Bạn hòa bột với nước theo tỉ lệ 1:2. Hòa cho bột đều lên thành hỗn hợp bột hơi lỏng. Cho thêm muối và khoai đã nạo sẵn vào và trộn đều tay. Đặt lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy cho đến khi bột đặc lại nửa sống nửa chín thì tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế nhân bánh đậu xanh
Đậu xanh mua về ngâm khoảng 4 – 6 giờ đồng hồ cho đậu xanh mềm ra. Hấp chín đậu xanh và tán nhuyễn phần đậu xanh đã chín đó. Đừng quên thêm chút muối vào nhé!
Thịt ba chỉ mua về thái con chỉ to như kho hoặc hơn chút cũng đươc. Ướp với muối, hạt tiêu và hành khô.
Bước 3: Gói bánh khoai sọ
Bánh khoai sọ được gói bằng lá chuối. Để cho lá chuối không quá giòn thì bạn nên phơi qua nắng hoặc trần qua nước sôi. Lau khô và sạch lá chuối.
Lấy bột rải đều ra lá chuối. Chú ý bớt lại phần để gói nhé! Rải một lớp đậu xanh lên trên bột. Đặt 1 – 2 miếng thịt ở giữa lớp sao cho trải dài chiếc bánh. Gói lại và buộc chặt bánh lại.
Cứ làm lần lượt cho đến khi hết bột và đậu xanh. Sau đó xếp bánh vào nồi luộc khoảng 1 – 2 tiếng là được.
Vậy là bạn đã gói bánh khoai sọ cho cả gia đình xong rồi đó! Không quá khó phải không nào? Nếu bạn thích ăn nhiều đỗ thì tăng thêm lượng đỗ lên nhé! Hãy bắt tay vào làm bánh khoai sọ để cả gia đình thưởng thức đi nào!
Cách làm bánh khoai sọ nhân thịt
Bánh khoai sọ nhân thịt chiên giòn là một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với nhiều người bởi hương vị đậm đà từ thịt và vị thanh mát của khoai sọ.
Cách làm bánh khoai sọ bọc thịt chiên giòn rất đơn giản , bạn có thể tham khảo từ công thức dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt lợn xay: 250g
- Khoai sọ: 2-3 củ
- Mộc nhĩ
- Trứng gà: 1 – 2 quả
- Bột chiên xù
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, hạt nêm, hành khô
Các bước làm bánh khoai sọ bọc thịt chiên giòn
- Bạn đem ngâm mộc nhĩ cho nở rồi sau đó cắt bỏ chân, thái nhỏ thành sợi mỏng.
- Thịt lợn xay bạn ướp gia vị với muối, mắm, hạt nêm, tiêu và hành khô thái nhỏ cho vừa vặn, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Khoai sọ bạn đem luộc lên hoặc hấp chín.
- Sau đó, trộn mộc nhĩ với khoai sọ vào bát thịt, trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa.
- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp vừa trộn trên để vào tay, vo tròn và làm lần lượt đến hết.
- Trứng gà đập ra bát, dùng thìa đánh tan. Bột chiên xù đổ ra tô.
- Lấy từng viên bạn vừa nặn, lăn qua bát trứng gà rồi lăn qua bát bột chiên xù.
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào cho nóng, lửa nhỏ và cho từng miếng vào chiên vàng.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh khoai sọ bọc thịt chiên xù rồi nhé! Bánh này chấm kèm với tương ớt sẽ rất ngon và đậm đà.
Bánh khoai sọ dân dã thơm ngon mang đến cho gia đình bạn một món ăn thú vị, đậm đà chất quê hương. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công!