Bạn hãy cùng phụ nữ giỏi thật vào bếp học cách làm bánh khoai lang chiên bùi bùi thơm thơm mà lại rất đơn giản này nhé!
Bánh khoai lang có thành phần chính là khoai lang thôi nhưng lại thơm ngon vô cùng. Bánh làm xong có màu vàng ươm nịnh mắt, lại có mùi thơm lan tỏa khắp cả nhà.
Bánh này phải ăn lúc còn nóng mới ngon. Đặc biệt là khi được ăn vào những ngày mưa, thêm tách trà nóng bên cạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.
Không dài dòng nữa, mình vào bếp ngay thôi nào!
Contents
Nguyên Liệu
- 300 g khoai lang khoảng 2 củ to
- 50 g bột mì
- 60 ml sữa tươi
- 2 muỗng canh mè đen
Chi Tiết Cách Làm Bánh Khoai Lang
Bước 1: Cách Làm Bánh Khoai Lang – Chuẩn Bị
Bạn nên chọn khoai lang ruột vàng khi làm bánh sẽ ngon hơn và bánh cũng sẽ có màu đẹp hơn.
1. Khoai lang bạn rửa sạch và cắt miếng nhỏ để 1 lát hấp thì khoai sẽ nhanh chín hơn. Tiếp theo, bạn đem khoai đi hấp chín. Bạn hấp chừng 20 phút thì khoai chín. Hoặc bạn có thể lấy đũa xăm thử vào miếng khoai. Nếu đũa xiên qua được dễ dàng là khoai đã chín rồi bạn nhé !!!.
2. Đợi khoai nguội 1 chút thì bạn bóc bỏ vỏ. Khoai hấp chín sẽ dễ bóc vỏ hơn là gọt vỏ rối đem hấp. Sau đó, bạn dùng muỗng tán nhuyễn khoai ra. Hoặc bạn có thể đeo găng tay vào và bóp nhuyễn.
Bước 2: Cách Làm Bánh Khoai Lang – Phần Bánh
1. Cho 50 g bột mì vào phần khoai lang đã bóp nhuyễn ở trên. Bạn nhào kỹ để khoai và bột được quyện đều với nhau
2. Sau đó, bạn cho sữa tươi vào và nhào cho đến khi thu được khối bột mịn và dẻo. Bạn có thể dung sữa tươi không đường hoặc có đường. Nếu muốn ngọt thêm có thể thêm 1 thìa con đường nhưng mình thấy khoai lang đã đủ ngọt và sữa tươi không đường là vừa đủ để bánh béo ngậy mà không quá ngọt.
3. Bạn chia khối bột ở trên thành từng miếng tròn nhỏ vừa ăn rồi làm thành hình que hoặc hình viên tròn đều được. Sau đó, bạn rắc mè đen lên mặt bánh và hơi ấn dẹt bánh xuống 1 chút cho dễ chiên.
Bước 3: Cách Làm Bánh Khoai Lang – Chiên bánh
Bạn làm nóng chảo. Bạn nên sử dụng chảo chống dính để chiên bánh không bị dính nhé. Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho bánh vào chiên. Bạn chiên vàng đều cả 2 mặt thì cho bánh ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bạn lưu ý, bánh này không cần chiên ngập dầu. Nên bạn chỉ cần cho dầu vừa đủ để chiên là được.
Bạn nên chuẩn bị giấy thấm dầu để chiên bánh xong thì để lên. Như vậy thì bánh sẽ được hút bớt dầu, ăn sẽ không ngấy nhiều.
Bánh này phải ăn nóng mới ngon. Nên làm xong thì bạn hãy ăn ngay nhé!
Muôn vạn cách làm bánh khoai lang phiên bản Việt
Bánh khoai lang tẩm đường
Thay vì thêm mè như công thức mình giới thiệu, sau khi chiên xong bạn lăn bánh qua đường. Các tín đồ hảo ngọt sẽ thích mê phiên bản này. Bánh nóng thơm ngon thêm vị ngọt của những viên đường nhỏ bên ngoài càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Nếu bạn làm dạng viên tròn thế này thì nên chiên ngập dầu sẽ dễ hơn nhé.
Bánh khoai lang mật nhân đậu đỏ
Nghe tên thôi là đã thấy ngon rồi đúng không nào!
Khoai lang mật ngọt nào kết hợp cùng nhân đậu đỏ bùi bùi thơm thơm làm nên chiếc bánh vừa ngon, lại còn rất giàu dinh dưỡng nữa.
Món bánh chiên lên nóng hổi và hương thơm lan tỏa khắp nhà này rất đáng để các bạn làm thử đó.
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Cầu kỳ hơn là công thức bánh khoai lang tím nhân đậu xanh trông cực kỳ ngon lành này.
Vẫn là lớp vỏ bánh với cách làm tương tự nhưng sẽ sử dụng bột nếp và nước cốt dừa thay cho bột mì và sữa tươi. Còn khoai thì bạn sẽ sử dụng loại khoai lang tím nhé.
Bạn hấp chín đậu xanh, tán nhuyễn, rồi vò viên để làm nhân.
Khoai lang tím bạn vo viên và cán thành miếng mỏng. Sau đó cho viên nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại. Bạn lăn viên khoai lang qua mè trắng rồi đem chiên cho đến vàng là được rồi.
Bánh khoai lang nhân phô mai
Thay vì làm nhân bằng đậu xanh, bạn có thể dùng phô mai để làm nhân. Vị phô mai béo ngậy ăn cùng với khoai lang bùi bùi vô cùng hợp vị. Món bánh khoai lang nhân phô mai này chắc chắn sẽ được các bé trong nhà mê tít.
Vỏ bánh bạn có thể dùng khoai lang vàng hoặc khoai lang tím tùy theo sở thích của bạn nhé.
Bánh khoai lang rán
Nói tới bánh khoai, chúng ta sẽ không thể quên nhắc tới món bánh khoai thân thương nhất này. Có lẽ so với các loại bánh khoai trên, bánh khoai rán mang hình ảnh gần gũi của những quán hàng rong bên đường hay quán quà vặt trước cổng trường những ngày mùa đông nhất.
Bánh khoai giòn rụm nóng hổi thơm phức mỗi khi đi qua. Lại thêm nào bánh chuối, bánh ngô làm những cô cậu học trò không thể không dừng bước.
Cách làm bánh khoai lang này cũng rất đơn giản. Bạn không cần hấp khoai hay dằm nhuyễn mà chỉ thái sợi hay lát mỏng, nhúng qua âu bột nước rồi cho vào rán. Có nhiều cách pha bột rán bánh khoai nhưng đơn giản nhất là dùng bột chiên giòn.
Bạn chiên hơi ngập dầu với lửa nhỏ rồi chiên lại một lần nữa với lửa lớn sẽ được bánh giòn ngon không kém công thức bánh khoai lang ngoài hàng luôn.
Bánh khoai lang nướng nước cốt dừa
Nếu không muốn ăn bánh khoai lang chiên nhiều dầu mỡ, bạn có thể làm món khoai lang nướng nước cốt dừa này vừa mềm mại, vừa thơm thơm mùi nước cốt dừa hòa lẫn với mùi khoai lang vô cùng hấp dẫn.
Cách làm cũng không có gì khó khăn. Trong công thức bạn cho thêm nước cốt dừa. Sau đó bạn cho vào khuôn tròn và nướng trong 30 phút là có ngay món bánh khoai lang nướng nước cốt dừa rồi.
Bánh mì khoai lang nướng
Cũng là bánh khoai lang nướng nhưng khác với loại bánh trên, bạn phải nhồi bột ủ bột như cách làm bánh mì thông thường. Những chiếc bánh mì khoai lang này có mùi thơm và ngọt mát của khoai lang và thường không phải là món ăn vặt hay tráng miệng mà lại rất thích hợp để ăn sáng.
Để làm bánh khoai này hơi cầu kỳ nên mình hẹn một buổi nào khác sẽ chia sẻ cách làm chi tiết của món bánh này.
Cách Làm Bánh Khoai Lang – Nguồn gốc thú vị
Khoai lang là nguyên liệu rất dân dã đã được chúng ta sử dụng chế biến thức ăn từ rất lâu. Nhưng thật bất ngờ là nguồn gốc của khoai lang hoàn toàn không phải bắt nguồn từ châu Á.
Ít ai ngờ được rằng khoai lang lại có nguồn gốc từ châu Mỹ. Loại thực vật được phát hiện lần đầu tiên ở Nam Mỹ cách đây khoảng 2500 năm trước Công Nguyên.
Sau đó đến tận năm 1492, khoai lang mới được đưa tới châu Âu bởi các thủy thủ đoàn Columbus. Rồi sau đó đến năm 1594, khoai lang mới đến Trung Quốc. Năm 1597 đến Nhật Bản, và năm 1764 khoai lang mới xuất hiện ở Hàn Quốc.
Như vậy có thể thấy, khoai lang du nhập vào châu Á là muộn nhất.
Những điều thú vị về khoai lang vòng quanh thế giới
Châu Mỹ
Dù ở Nam Mỹ hay Bắc Mỹ thì các món ăn từ khoai lang đều rất được yêu thích. Khoai lang được lựa chọn vì vị thơm và ngon ngọt cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại.
Người dân ở đây ưa chuộng cách nướng, rán, đút lò và món nghiền. Khoai lang thường được cắt mỏng, tẩm bột rồi chiên giòn hoặc hấp chín, nghiền nhuyễn để ăn cùng với thịt xông khói và các món nướng.
Người dân nơi đây còn sử dụng khoai lang để làm các món tráng miệng giàu dinh dưỡng. Đặc trưng nhất là món bánh pie khoai lang rất được các gia đình yêu thích. Nhiều gia đình thậm chí còn dùng món bánh này như bữa chính vì nguồn năng lượng và dinh dưỡng dồi dào mà loại bánh này mang lại.
Trong lễ Tạ ơn, có một món ăn rất đặc biệt được chuẩn bị cũng được làm từ nguyên liệu là khoai lang. Đó chính là bánh khoai lang tẩm đường phủ marshmallow ở trên. Món ăn còn được kết hợp cùng với mật đường và si rô lá phong vô cùng độc đáo và ấn tượng. Nhìn vào món ăn này bạn sẽ thấy ngay sự hoành tráng và nét đặc trưng rất riêng không nhầm lẫn vào đâu được.
Châu Âu
Khoai lang cũng là thực phẩm được người châu Âu rất yêu thích. Họ sử dụng khoai lang trong rất nhiều công thức nấu ăn và ăn chúng rất thường xuyên.
Kiểu Âu thường có các món như súp khoai lang, bánh mì khoai lang, khoai lang đút lò,…
Và đặc biệt hơn cả là công thức bánh khoai lang Gratin. Đây là một món nướng với khoai lang và lớp phô mai béo ngậy phủ ở trên. Món ăn này sau khi hoàn thành có màu sắc rất đẹp mắt và ăn có mùi vị rất đặc biệt nữa.
Để làm được món ăn này, bạn sẽ hấp chín khoai lang. Bạn xào nấm mỡ cắt lát với hành tây và tạo thêm độ sánh và béo bằng sữa tươi. Tiếp theo, bạn xếp khoai lang ra khay, và rưới phần sốt nấm sữa lên trên.
Bạn phủ phô mai mozzarella lên khắp bề mặt bánh và nướng trong lò ở 200 độ C trong 10 phút là hoàn thành.
Khi ăn bạn có thể thêm 1 ít rau thơm lên trên để tăng hương vị.
Món gratin này có vị béo béo, thơm thơm và vị ngọt tự nhiên của khoai đem đến hương vị mới lạ và cuốn hút hơn nhiều.
Châu Phi
Ở châu Phi có 1 món ăn rất đặc biệt, đó là cà ri khoai lang với lạc.
Điều làm nên mùi vị đặc trưng của món cà ri này là sự kết hợp sự ngọt ngào của khoai lang và bùi thơm từ đậu phộng, thêm chút vi chua mát của cà chua. Món ăn này có thể thêm các rau củ khác như là bí ngòi, cà rốt, đậu gà hoặc cải kale, và cũng có thể thêm thịt hoặc hải sản.
Món cà ri khoai lang với lạc này của châu Phi ăn kèm với loại cơm từ gạo dài của vùng đất này rất ngon và nhận được sự khen ngợi của bạn bè quốc tế.
Châu Á
Tuy khoai lang du nhập vào châu Á chậm nhất nhưng có lẽ nơi đây lại là nơi có sự ưu ái và yêu thích đặc biệt nhất dành cho loại thực phẩm dân dã này. Món ăn phổ biến của người dân châu Á chủ yếu là hấp, luộc, nướng để có thể tận hưởng hương vị của khoai lang một cách rõ nhất.
Ở Hàn Quốc, giống khoai lang được yêu thích nhất dùng để nướng có tên là Hobak Goguma. Đây là một loại khoai bên trong có kết cấu giống như ruột quả bí. Vỏ bên ngoài thì có màu nâu tím nhạt. Khi được nấu chín thì ruột khoai có màu cam tươi, có vị rất ngọt, và mềm mịn như kem vậy.
Còn ở Nhật Bản, cũng có vô vàn loại khoai lang. Các loại khoai lang dùng để nướng ở Nhật thường là loại khoai có vỏ màu nâu tím, mình dày, ăn rất ngọt. Khoai lang nướng ở Nhật cũng được bày bán nhiều trong các con phố du lịch hay cả trong siêu thị.
Người Trung Quốc cũng đặc biệt ưa chuộng món khoai lang nướng mỗi khi trời bước vào đông. Đây là 1 trong 5 món ăn đường phố được đánh giá cao ở Bắc Kinh. 5 món ăn đó là: kẹo hồ lô, đậu phụ thối, trứng luộc trà thảo mộc, bánh bao và khoai lang nướng. Người dân ở đây nướng khoai trong những chiếc thùng sắt lớn, và cứ để nguyên như vậy để giữ khoai nóng và đem ra chợ bán.
Và ở đất nước Việt Nam của chúng ta, khoai lang nướng cũng là một món ăn thân quen gắn liền với mọi lứa tuổi. Mỗi chúng ta ắt hẳn đều nhớ mãi những khoảnh khắc ngồi chờ khoai lang nướng vùi trong đống lửa hay nướng trực tiếp trên bếp than ở nhà hoặc các hàng quán bên đường. Ôi thôi, mùi khoai lang nướng mới ngây ngất làm sao…
Các món ngon từ khoai lang thật quá nhiều luôn. Và hôm nay, tại sao bạn không chiêu đãi cả nhà sản phẩm tự tay mình làm ra từ công thức bánh khoai lang chiên, thơm ngon và đơn giản mà phụ nữ giỏi thật đã chia sẻ?