Bánh gato không còn xa lạ với tất cả chúng ta. Hồi bé hẳn là nhiều bạn rất tò mò không biết cách làm bánh gato thế nào, liệu có khó không?
Hương vị miếng bánh gato ngọt ngào hấp dẫn, lũ trẻ con nhanh chóng ăn hết một miếng bánh rồi xin thêm miếng nữa. Chúng ta cũng vui mừng hân hoan khi đến dịp sinh nhật được thổi phù một cái để dập tắt ngọn nến.
Để chọn mua một chiếc bánh gato quả thật rất dễ dàng, bạn có thể lựa chọn hương vị và màu sắc tại cửa hàng bánh ngọt. Thế nhưng nếu xét trên khía cạnh cảm xúc thì việc tự tay làm một chiếc bánh gato dành tặng bạn bè và người thân sẽ ý nghĩa hơn nhiều.
Bạn muốn tự tay làm bánh gato nhưng nhà bạn lại không có lò nướng, có quá nhiều công thức làm bánh cầu kỳ với thành phần khó mua đủ, chưa kể nhiều dụng cụ lỉnh kỉnh khó kiếm.
Vậy thì bạn đừng lo, với công thức làm bánh gato bằng nồi cơm điện mà phụ nữ giỏi thật chia sẻ sau đây sẽ tháo gỡ rất nhiều khó khăn trong việc làm bánh gato.
Contents
Nguyên Liệu
- 4 quả trứng gà
- ¼ thìa cà phê muối
- ½ quả chanh
- 60 g bột mì
- 40 g bột bắp
- 30 ml sữa tươi không đường
- 30 ml dầu ăn
- 80 g đường
- 1 thìa cà phê vanilla
Dụng Cụ
- Nồi cơm điện đường kính 21-23 cm
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Phới dẹt
Cách làm bánh gato chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
Thành phần của bánh gato khá tương đồng với bánh bông lan mà phụ nữ giỏi thật đã từng hướng dẫn. Nếu bạn đã từng làm thành công bánh bông lan rồi thì các bước làm bánh gato không làm khó bạn đâu mà.
Công thức làm bánh gato đơn giản này không có bột nở. Nhưng bạn yên tâm là bánh sẽ nở đều khi trứng được đánh bông hoàn hảo. Trong trứng đánh bông có nhiều bọt khí nhỏ li ti gặp nhiệt độ cao chúng sẽ giãn nở làm phồng bánh.
Đầu tiên, bạn cân đong các phần nguyên liệu với khối lượng theo đúng hướng dẫn.
Bạn rây bột mì và bột ngô cho mịn rồi trộn lẫn chúng với nhau.
Bạn cẩn thận tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai âu riêng biệt.
Trong âu đựng lòng đỏ trứng, bạn cho thêm vanilla, dầu ăn và sữa tươi đã đong đủ lượng theo hướng dẫn vào. Bạn sử dụng phới lồng đánh cho thật đều tạo thành hỗn hợp vàng sệt, xuất hiện nhiều bọt khí lớn cũng không sao nhé.
Vanilla được thêm vào giúp bánh thơm hơn. Bạn nên chọn mua vanilla tự nhiên, đừng chọn mua loại có thành phần hóa học. Bởi vì sau khi nướng, chúng sẽ có vị đắng và mùi thơm nồng.
Hỗn hợp bột đã trộn bạn chia làm 3-4 phần rồi thêm từ từ vào phần lòng đỏ trứng đã đánh. Bạn vừa thêm, vừa dùng phới lồng khuấy đều theo một chiều.
Phần lòng trắng trứng bạn nên đựng vào bát sâu lòng để sử dụng máy đánh trứng làm bông không bị trào ra ngoài. Bạn chú ý dụng cụ đựng và đánh trứng không được dính chút chất béo (dầu mỡ) hay chất lỏng (nước, sữa) nào nhé.
Bạn bỏ muối vào đánh tầm 1 phút rồi tiếp tục cho nước cốt chanh vào. Bạn bật máy tăng dần tốc độ đến khi bọt khí nhỏ dần thì thêm đường.
Bạn chia lượng đường làm 3 phần, cứ 20 giây cho từng phần đánh cùng lòng trắng trứng cho đến hết nhé. Bạn đánh hỗn hợp tới khi lòng trắng bông mịn, nhấc máy đánh trứng lên tạo thành chóp nhọn như trong hình là đạt.
Bạn cần kiên nhẫn đánh đến khi trứng bông đạt. Trứng được đánh bông đủ thì lúc sau trộn bột, bọt khí sẽ hạn chế bị vỡ phần nào.
Bạn thêm phần lòng trắng trứng đã đánh vào trộn cùng với hỗn hợp trứng và lòng đỏ. Chúng ta cần trộn với trứng đúng cách để đảm bảo bánh gato nở tốt sau này.
Do bọt khí rất mỏng manh và dễ vỡ nên các bạn cần thao tác nhanh, dứt khoát, tránh làm mạnh tay. Bạn để phới dẹt/ phới lồng gần chạm đáy âu rồi đảo hất lên. Bạn chú không được quấy vòng tròn và không được trộn quá lâu nhé.
Khi hỗn hợp chuyển sang màu be nhạt, cảm giác nặng tay nhưng vẫn bông đều, mịn, không xuất hiện bọt khí to là có thể đem đi nướng bằng nồi cơm điện rồi bạn nhé.
Bước 2: Nướng bánh gato
Nướng bánh bằng nồi cơm điện so với lò nướng có ưu điểm là nhiệt độ bên trong lòng nồi ổn định, giúp bánh phồng đều không bị xẹp, móp và bánh giữ được độ ẩm, không sợ bị khô.
Nồi cơm điện hiện nay hầu hết là loại chống dính. Bạn rửa sạch rồi để khô. Bạn cắt giấy nến thành hình vòng tròn lót dưới đáy nồi để chống bột dính vào và hạn chế tối màu phần đáy bánh. Nếu cảm giác nhiệt trong nồi cơm điện của bạn cao, bạn có thể lót thêm giấy nến xung quanh nồi.
Bạn làm nóng nồi cơm điện khoảng 10 phút rồi từ từ đổ hỗn hợp bột và trứng đã trộn vào nồi. Bạn dàn đều và đập nhẹ nồi xuống mặt bàn cho các bọt khí to vỡ ra.
Để tránh làm bột sau khi trộn quá lâu mà chưa nướng thì bạn nên bật điện để làm nóng nồi cơm khi bắt đầu đánh bông lòng trắng nhé. Sau khi các thao tác trộn bột hoàn tất thì nồi cơm điện cũng sẵn sàng để nướng bánh rồi.
Bạn bật nồi ở chế độ “Cook” để nướng bánh, khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” thì để yên bánh trong nồi thêm 3 phút nữa. Sau đó lại bật lại nút “Cook”. Tổng cộng sẽ nướng bánh bằng cách ấn 3 lần Cook-Warm như vậy.
Bạn cần tránh mở nắp nồi khi đang nướng bánh vì có thể dẫn tới tình trạng bánh bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Sau 3 lần nấu, bạn chờ ở mức “Warm” 10 phút rồi đến khi bánh gato chín hẳn mới mở nồi kiểm tra bánh chín chưa bằng que xiên. Khi xiên vào, que xiên khô không dính bánh thì bánh gato đã đạt yêu cầu.
Khi bánh đã chín hẳn, bạn để yên trong nồi 5 phút để đợi cho bánh tự co lại, tách ra khỏi thành nồi. Bạn lấy bánh ra để vào giá/ khay có khe hở để bánh nguội và không bị hấp hơi.
Trong trường hợp nhà bạn có lò nướng thì cũng hoàn toàn có thể đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh và đem nướng bình thường nhé. Bạn nướng bánh ở 165°C trong vòng 40-50 phút nhé.
Cách Làm Bánh Gato -Hoàn Thành
Bạn kiểm tra ngoại quan, nếu cốt bánh thỏa mãn các điều kiện sau thì cốt bánh đã làm thành công nhé:
- Bánh xốp, mềm, nở đều, không bị lõm, rỗ và không bị khô.
- Cốt bánh màu vàng tươi, sau khi nướng không còn mùi tanh của trứng.
- Mùi thơm thoang thoảng, dịu ngọt của bột, trứng và vanilla hòa quyện với nhau.
Bạn cũng có thể cho thêm bột cacao, bột matcha để tạo thành cốt bánh mang hương vị mới, hợp sở thích của người mong đợi được tặng bánh.
Làm thành công cốt bánh rồi. Bạn hãy trang trí cùng whipping cream, trái cây tươi để có một chiếc bánh kem thật thơm ngon và bổ dưỡng.
Trong trường hợp bạn chưa kịp mua whipping cream thì bạn cũng có thể dễ dàng tự làm phần kem tươi từ sữa tươi hoặc kem cốt dừa như chúng mình đã chia sẻ.
Nếu bạn chưa biết cách phết kem xung quanh thì hãy tham khảo trong bài Cách làm bánh kem nhé.
Nếu bạn khéo tay thì hãy thử sử dụng túi bắt kem để vẽ những bông hoa xinh đẹp trang trí bánh nhé bánh nhé.
Hoặc là bạn rắc thêm những hạt cốm nhiều màu sắc bắt mắt. Bọn trẻ sẽ thích thú lắm đấy!
Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện theo công thức này không hề khó, chỉ cần bạn cố gắng làm theo, mình tin là các bạn sẽ làm thành công một chiếc bánh gato.
Nhiều loại bánh tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt có nguồn gốc từ châu Âu như bánh cuộn kem, cheesecake nướng,… đã và đang chiếm được cảm tình của người Việt Nam. Nếu bạn muốn thử làm tại nhà để nhận được những lời khen trầm trồ thì hãy tham khảo hướng dẫn của phụ nữ giỏi thật nhé.