Cách Làm Bánh Bò Hấp

0
60

Bánh bò truyền thống với mùi hương thơm lừng của nước cốt dừa sẽ mang tới sự tò mò, thú vị đối với cả gia đình bạn. Nhất là khi bạn kể cho mọi người bí quyết cách làm bánh bò hấp đơn giản và nhanh chóng như thế nào.

Bánh bò hấp là loại bánh được làm từ các loại nguyên liệu dân dã gồm các loại bột, nước, đường và chất gây nở. Sau quá trình hấp cách thủy ở nhiệt độ cao, bánh bò hấp chín xuất hiện rất nhiều bong bóng nhỏ bên trong. Đây là điểm đặc trưng của bánh bò hấp, mang lại cảm giác bông xốp, vui miệng, thích thú khi ăn.

Có một lần bà nội mình thèm ăn bánh bò, mình tìm mua ở mấy cửa hàng nhưng đến nơi thì người ta bảo không còn bán mà đặt mua trên mạng thì giá ship lại quá cao. Thế là mình thử tham khảo một công thức làm bánh bò hấp, mình đã làm theo và thành phẩm ngon lắm nhé!

Giờ thì thông qua phụ nữ giỏi thật, mình sẽ chia sẻ với các bạn ngay đây!

Nguyên Liệu

  • 110 g bột mì đa dụng
  • 110 g bột gạo
  • 15 g bột bắp trắng
  • 300 ml nước cốt dừa
  • 110 g đường trắng hoặc đường bột
  • 8 g bột nở
  • ⅛ thìa cà phê muối
  • 2-3 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên

Dụng Cụ

  • 10 bát thủy tinh đựng nước mắm
  • chõ hấp
  • khăn vải lót nắp nồi

Cách làm chi tiết bánh bò hấp

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp

Trong công thức làm bánh bò hấp này, mình xin lưu ý tới các bạn bước chuẩn bị nồi hấp. Theo mình đây là bước quan trọng nhất để có được bánh bò hấp thành phẩm nở bông xốp đẹp.

  • Bạn nên chuẩn bị nồi hấp, khuôn bánh trước để khi trộn nguyên liệu bánh bò xong, đem đổ vào khuôn là sẽ mang đi hấp bánh ngay.
  • Bước trộn bột khá là nhanh chóng nên trong thời gian đó, chúng ta hãy tranh thủ đun nóng nồi nước và làm nóng khuôn bánh.
  • Rất nhiều người làm bột bánh bò hấp rất chuẩn nhưng lúc đem đi hấp thì lại không thành công do khuôn bánh không được nóng hoặc mất thời gian chuẩn bị khuôn làm bột bánh bò phải nghỉ quá lâu.

Khuôn bánh bò bạn hãy sử dụng loại khuôn với chất liệu hấp thụ nhiệt tốt như thủy tinh, inox, nhôm,… Bởi bột bánh bò cần được hấp trong nhiệt độ thật nóng thì bột mới chín và nở bông xốp lên.

Bạn không nên chọn loại khuôn nhựa vừa hấp thụ nhiệt không bằng lại còn có khả năng sinh ra chất độc hại khi hấp nóng. Bạn cũng không nên sử dụng khuôn giấyvì khi đem hấp, hơi nước sẽ làm khuôn bị mủn nát ra mất.

Khuôn mình chọn là loại bằng thủy tinh. Đó chính là những bát con đựng nước mắm dùng trong bữa cơm hàng ngày. Dùng bát sứ cũng rất ổn nha!

Sau khi rửa sạch, lau khô thì bạn cần phủ một lớp dầu ăn mỏng trong lòng bát thủy tinh. Bạn hãy đổ dầu ăn vào bát xong dùng giấy ăn để lau lượng dầu thừa đi.

Lớp dầu ăn thật mỏng này có tác dụng chống dính, giúp bánh bò hấp không bị bám dính vào đáy bát thủy tinh mà lại còn dễ lấy bánh ra khỏi bát để thưởng thức nữa.

Chuẩn bị khuôn bánh xong, bạn xếp chúng lần lượt vào bên trong chõ hấp.

Để tránh làm hơi nước bám trên nắp nồi chảy rớt vào khuôn bánh thì bạn hãy bọc nắp nồi bằng một chiếc khăn xô hoặc khăn vải nhé!

Sau đó thì bạn đậy nắp nồi lại, bật bếp với mức nhiệt cao nhất để nước sôi bùng lên, khuôn bánh cũng được làm nóng.

Bước 2: Trộn bột bánh bò

Trong thời gian chờ khuôn nóng lên, chúng ta sẽ thực hiện bước trộn bột bánh bò.

Nếu bạn đã từng làm bánh bông lan/ cupcakes rồi thì mình nghĩ là bạn sẽ có kinh nghiệm làm bánh bò hấp đấy! Bởi vì giữa chúng đều có điểm tương đồng là trộn bột và đem đi hấp chín.

Bạn hãy đong đủ lượng các loại bột mì, bột gạo, tinh bột ngô, đường, bột nở, muối như mình hướng dẫn trong công thức nhé! Sau đó bạn cho chúng vào một âu trộn lớn.Còn đường nếu có thể thì bạn hãy chọn mua đường bột. Đây là loại đường mịn, phù hợp để làm bánh hơn đường cát trắng. Nếu không thì bạn dùng loại đường trắng thông dùng trong gia đình cũng được.

Đối với phần chất gây nở, công thức bánh bò hấp này sử dụng bột nở (baking powder), không phải muối nở (baking soda) hay men khô (instanst yeast) làm bánh mì đâu bạn.

Bạn có thể dùng muối nở hoặn men nở làm bánh bò hấp nhưng liều lượng và bước làm sẽ phải thay đổi chút. Sử dụng bột nở như cách làm bánh bò hấp này vừa nhanh vừa dễ thành công hơn.

Để các loại bột được trộn đều hơn thì bạn hãy đem bột đi rây mịn nhé!

Sau đó, bạn cho phần nước cốt dừa từ từ vào và trộn cùng. Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn loại đóng lon tiện dụng nhưng cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà nhé!

Bạn hãy dùng chiếc phới trộn hỗn hợp bột cho thật đều. Để đảm bảo cho thật mịn, bạn lại đem hỗn hợp bột ướt lọc qua rây một lần nữa.

Lúc này, bạn thấy hỗn hợp bột bánh bò có độ sánh nhẹ, thơm mùi nước cốt dừa và có màu trắng ngà là được nhé!

Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để pha màu theo sở thích. An toàn hơn thì bạn có thể sử dụng các loại màu tự nhiên như màu xanh dương từ nước hãm từ hoa đậu biếc, màu xanh lá cây từ nước ép lá dứa, màu đỏ từ nước ép củ dền,…

Bạn chia bột ra thành từng bát nhỏ để trộn màu cho ra được bột bánh bò với màu sắc mong muốn nhé!

Bước 3: Hấp bánh bò

Khi bột bánh bò được trộn và tạo màu xong, bạn hãy đem đổ vào khuôn bánh đã được làm nóng lúc nãy. Trong quá trình đổ bột, bạn hãy cẩn thận không làm rớt ra ngoài và bạn hoàn toàn chủ động phối màu bánh bò khi đổ xen kẽ các lớp bột bánh với màu sắc khác nhau nhé!

Muốn bánh nở cao để thấy được độ bông xốp thì bạn hãy rót đầy bột bánh bò vào khuôn.

Sau đó, bạn đậy nắp nồi lại rồi hấp bánh trong thời gian 15 phút với mức lửa to. Cần điều chỉnh mức lửa to nhất để lượng hơi nước bốc lên thật nhiều thì bánh mới nở đẹp.

Trong quá trình hấp bạn lưu ý không mở nắp nồi để tránh thoát hơi nóng. Hơn nữa, nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ làm bánh bị co ngót không nở bung được nữa.

Bước 4: Cách Làm Bánh Bò Hấp – Hoàn thành

Thành phẩm bánh bò chắc chắn không làm bạn thất vọng đâu. Hết thời gian hấp bánh, ngay lúc bạn mở nắp nồi ra là thấy mùi thơm của nước cốt dừa tỏa khắp gian bếp.

Bạn chờ cho bánh nguội một lát, lấy bánh ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức ngay rồi!

Bánh bò hấp để lâu sẽ bị khô, cứng lại không còn ngon nữa. Vậy nên bạn cùng gia đình hãy thưởng thức bánh ngay nhé! Nếu chưa dùng đến thì bạn chờ cho bánh nguội hẳn, bọc kín rồi đem cất tủ lạnh nhưng cần dùng hết trong ngày.

Bánh bò hấp thỏa mãn những yếu tố sau thì xứng đáng chấm điểm 10/10 nhé bạn!

  • Về ngoài quan, bánh bò hấp nở bông lên cao hơn thành khuôn. Nếu bột được đem đổ khuôn với nhiều màu thì bánh bò hấp chín cũng thấy rõ từng lớp màu xen kẽ đẹp mắt.
  • Bánh bò hấp dễ lấy ra khỏi khuôn và khi tách đôi bánh ra, dễ dàng thấy hàng ngàn túi khí nhỏ tơi xốp trông thật ngon miệng.
  • Bánh bò thơm mùi nước cốt dừa, khi ăn có độ ngọt nhẹ. Bánh tơi xốp, không bị khô khi ăn đem lại cảm giác vui miệng.

Thế giới đầy sắc màu của bánh bò hấp

Cách làm bánh bò hấp tưởng chừng như đơn giản, chỉ cần bột hấp bột lên thôi nhưng trong cách chế biến vẫn cần quan tâm tới nhiều điểm để có thể làm nên những mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị nhất.

Tùy theo tay nghề cùa người thợ làm bánh và tùy theo sở thích của người nội trợ mà bánh bò hấp có hương vị và hình thù đẹp mắt khác nhau.

Hãy cùng điểm qua một số công thức bánh bò rất ngon và bắt mắt nhé!

Bánh bò hấp vị matcha

Matcha là hương vị không bao giờ mất đi sức hút. Màu xanh lá cây của matcha cùng vị thanh mát của trà xanh mang đến vị mới lạ cho món bánh bò hấp.

Bánh bò hấp thốt nốt

Bánh bò hấp thốt nốt là một trong những phiên bản truyền thống của bánh bò. Phiên bản này được người miền Nam rất yêu thích. Bạn àm bánh bò hấp thốt nốt khi thay thế đường trắng trong công thức mình hướng dẫn bên trên bằng đường thốt nốt là được nhé!

Vị ngọt thanh tự nhiên của đường thốt nốt chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác ngày hè của bạn.

Bánh bò hấp lá dứa

Nước cốt lá dứa là chất tạo màu tự nhiên được người nội trợ vô cùng yêu thích. Khi cho nước ép lá dứa vào bột trộn bánh bò hấp, màu xanh lá cây giúp bánh có màu sắc hấp dẫn, lôi cuốn hơn.

Bánh bò hấp vị cà phê

Thêm chút nước cốt cà phê vào phần bột trộn bánh bò quả là sự kết hợp mới mẻ. Vị đắng của cà phê tạo nên sức hút lạ cho món bánh bò. Nghe giới thiệu xong chắc là mọi người sẽ háo hức muốn nếm thử ngay món bánh bò này lắm!

Bánh bò hấp với lớp bột xen kẽ đẹp mắt

Nếu bạn khéo tay một chút thì sẽ tự tin pha trộn màu sắc để tạo nên loại bánh bò với nhiều lớp màu nổi bật, xen kẽ đẹp mắt. Bánh bò hấp nghệ thuật trông đẹp thế này thì khi ăn không biết vị ngon đến mức độ nào nhỉ?

Qua công thức làm bánh bò hấp được chia sẻ bên trên, bạn hoàn toàn tự tin mình có khả năng làm thành công bánh bò hấp chứ?

Từng chiếc bánh bò hấp bé bé xinh xinh với mùi hương thơm lừng và vị ngọt hấp dẫn đủ để chinh phục vị giác của mọi người trong mọi lứa tuổi. Lời khen không ngớt của mọi người dành tặng bạn sau này có khi là động lực để bạn thử làm bánh bò hấp một lần cho biết.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây