món vịt nướng khi kết hợp cùng chao mang lại hương vị nồng nàn của chao thấm sâu vào từng miếng vịt mềm thơm tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn
Các món ăn chế biến từ vịt luôn được mọi người yêu thích,chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với các món ăn từ vịt như, cháo vịt,vịt quay,vịt om sấu,vịt nấu măng… thì tại sao không thử làm ngay món vịt nướng chao.
Thịt vịt là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. trong thịt vịt có chứa 132calo, 18g protein, 2g chất béo bão hòa, 6g chất béo không bão hòa và nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể khác trong 100g thịt vịt, Vịt nướng chao là một trong những món ăn ngon, dễ làm và luôn thu hút được thực khách mỗi khi thưởng thức. Hãy cùng phunuketnoi.com vào bếp để học ngay cách làm vịt nướng chao ngon đơn giản và công thức ướp ngon chuẩn vị.
Contents
Nguyên liệu cần có để làm vịt nướng chao
- 1 con vịt
- 4 miếng chao
- 6 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 1 củ gừng
- 3 nhánh sả
- Rượu trắng 1/2 bát con
- Rau củ ăn kèm: Rau sống, dưa chuột, đậu bắp…
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, muối, dầu điều, sa tế, hạt nêm…
+ Để món vịt nướng chao ngon thì thịt vịt phải tươi, ngon và vịt không quá già,không quá non ức và phao câu vịt tròn đều. Vùng da bụng và da cổ của vịt phải dày, cầm lên có cảm giác nặng tay
+ Vịt nướng chao ngon nên chọn vịt cỏ ăn sẽ thơm ngon hơn.
sơ chế nguyên liệu :
- Thịt vịt mua về rửa sạch với nước phanh bụng ra.Sau đó dùng muối và chanh chà xát để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước sạch.
- Bạn chuẩn bị một cái thau cho vào 1/2 bát rượu trắng pha cùng với muối hạt và sát kỹ thêm 1 lần nữa, rửa sạch lại.
- Hành tím,Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch,xắt lát rồi băm nhuyễn.
- Rau sống đem ngâm với nước muối loãng khoảng 20 – 25 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra, để ráo.
- Dưa chuột rửa sạch ngâm nước muối, cắt bỏ hai đầu, thái thành miếng vừa ăn
- Đậu bắp rửa sạch, để ráo, cắt bỏ hai đầu.
- Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Cách Ướp Vịt Nướng Chao
Cho chao vào bát tán nhuyễn, thêm vào bát chao 1 thìa cafe đường vào tán cùng với chao,Sau đó thêm vào phần hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng bột ngọt trộn đều,Tiếp theo cho toàn bộ hỗn hợp ướp vào trong bụng vịt và dùng dây buộc lại.
Nướng vịt
– Nướng vịt nướng chao bằng than hoa:
Bạn làm hồng bếp than cho vịt vào vỉ kẹp vịt để nướng. Nướng vịt trên than hoa lật mặt đều tay để vịt không bị cháy. Trong quá trình nướng, dùng 1 chổi quét, quét hỗn hợp nước ướp thịt vịt lên vịt nướng để vịt không bị khô. Nướng cho đến khi thấy vịt chuyển màu vàng đều, có mỡ chảy ra bên ngoài, thịt chín thơm là được.
– Nướng vịt nướng chao bằng lò nướng/ nồi chiên không dầu:
Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Sau đó cho vịt vào nướng ở nhiệt 180 độ 30 phút. Lấy vịt ra quét hỗn hợp ướp vịt đều lên khắp phần vịt rồi tiếp tục cho vào nướng tiếp ở nhiệt độ 180 độ thêm 20 phút nữa. Khi thấy vịt chín vàng ruộm là được.
Hoàn thành và thưởng thức
Vịt nướng chao chín vàng màu cánh gián đậm đẹp mắt. Thịt vịt thơm, da căng bóng và giòn. Bên trong thịt vịt chín mềm, ngọt và có độ tươi thịt tự nhiên.
Vịt nướng chao nguyên con kích thích mọi người bởi hương vị thơm nức mũi, sự hoà quyện khó quên của chao béo ngậy trên lớp da vịt giòn tan. Thịt vịt bên trong mềm, ngọt nước và rất tươi, cảm nhận được rõ hương vị tự nhiên của thịt.
Ngon tuyệt vời là vậy, nhưng nhiều người tin rằng, sự khác biệt tạo nên món vịt nướng chính là nước chấm cùng. Và sự kết hợp của các món ăn kèm cũng góp phần tạo nên hương vị hoàn hảo nhất cho món ăn. Vậy vịt nướng chao ăn với gì thì ngon?
Công thức nước chấm vịt nướng chao ngon nhất
Tuỳ sở thích mà mỗi người sẽ thưởng thức loại nước chấm ngon và hợp nhất với khẩu vị riêng biệt. Với món vịt nướng thì có rất nhiều cách pha nước chấm. Có người chỉ thích chấm muối chanh, có người chỉ đơn giản là chấm tương ớt cay, nhưng đa phần nước chấm thịt vịt đều rất kỳ công để pha chế.
Vịt nướng chao ăn với gì? mình sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức pha nước chấm vịt nướng chao ngon tuyệt đỉnh là nước chấm xì dầu, nước chấm dầu hào và nước chấm tương xay.
Nước chấm vịt xì dầu
Đây được mệnh danh là “nước chấm quốc dân” khi luôn góp mặt cùng với các món vịt, không kể vịt nướng, vịt quay hay vịt luộc, vịt hấp.
Công thức rất đơn giản như sau:
½ bát con xì dầu + 1 thìa đường + ½ thìa mì chính + tỏi, ớt băm nhuyễn + nước cốt 1 quả chanh trộn đều.
Nước chấm dầu hào
Bên cạnh xì dầu thì dầu hào cũng là một loại gia vị chấm quen thuộc và rất hợp khi dùng với thịt vịt nướng chao.
- Hoà tan 15g bột năng với nước
- Cho đường + mì chính + nước lọc vào bát hoà trộn với nhau.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn, phi thơm trên chảo dầu, cho tiếp dầu hào vào, đổ hỗn hợp trên vào chảo, đun trong 2 phút.
- Cho tiếp bột năng vào cho đến khi nước chấm hơi sền sệt thì tắt bếp và để nguội.
- Cho nước cốt chanh, tiêu vào nước chấm.
Vịt nướng chao ăn với gì? Các món ăn kèm theo
Hẳn nhiên nếu chỉ ăn vịt nướng cùng với nước chấm thì rất dễ ngán mặc dù thịt vịt có ngon đến mấy. Bởi đặc trưng của món vịt nướng chính là lớp da giòn nhưng béo ngậy.
Chính vì thế, để cân bằng lại món ăn thì vịt nướng chao sẽ hoàn hảo nhất khi kết hợp với các món đi kèm khác.
Vậy vịt nướng chao ăn với gì để không bị ngán?
Tuỳ mỗi vùng miền và sở thích của mỗi người mà có thể ăn kèm vịt nướng chao với nhiều món khác nhau, song ngon nhất vẫn là các món sau:
- Các loại rau, hợp nhất là rau húng chó, rau thơm, rau mùi, xà lách…
- Dưa chuột thái lát mỏng
- Ăn kèm bún tươi
- Cà chua thái lát mỏng
- Củ quả ngâm chua như củ cải, cà rốt,…
Lưu ý khi làm vịt nướng chao:
– Sử dụng nước cốt chanh để ướp vịt là bí quyết giúp cho thịt vịt chín vàng đẹp mà bên trong thịt vẫn mềm ngọt.
– Có thể sử dụng mật ong để quết đều lên lớp thịt vịt khi nướng cũng cho màu sắc đẹp mắt và rất thơm.
– Vịt nướng chao bằng bếp than hoa là ngon nhất, nhưng lưu ý nướng với lửa nhỏ, nướng lâu khoảng 40 phút – 1 tiếng để vịt chín đều từ trong ra ngoài, tránh nướng với lửa to bên ngoài cháy, bên trong chưa chín.
chúc bạn thành công !!!.